Toutes nos recettes et astuces pour réussir les galettes de l'épiphanie

L'Adoration des Mages (Gemäldegalerie, Berlin)
L'Adoration des Mages, volet du retable de Wurzach Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

L'Épiphanie désigne une fête chrétienne célébrant l'arrivée de Jésus comme Messie et sa présentation aux Rois Mages. La date de l’Épiphanie est le 6 janvier.

Mais c'est aussi une tradition populaire où l'on "tire les rois" : devient roi celui qui trouve une fève cachée dans une galette des rois (pithiviers à base de pâte feuilletée) ou une couronne (brioche ou gâteau des rois) !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Galette des rois - English version
Galette des rois - english version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

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Quelques vidéos des Gourmets

Brioche des Rois
Brioche des rois

CUISINE EN FOLIE - Une tradition à ne pas manquer pour l'épiphanie !

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

CUISINE EN FOLIE - Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Sweetly Cakes - Sans entrer dans les détails de son origine, la galette des rois est habituellement réalisée à l'occasion de l'épiphanie, mais aussi en lien aux saturnales "célébrations païennes". Mais c'est surtout un délicieux dessert, composée d'une pâte...

Galette des rois crème de coco pépites de chocolat
Galette des rois crème de coco pépites de chocolat

Gourmandises épicées - La première recette de l’année ! Frangipane il y a deux ans, rhum raisin l’année dernière, cette année c’est crème de coco et pépites de chocolat. Une association de saveurs qui plair au plus grand...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau des Rois
Gâteau des rois

Flo/Au Fil du Thym - La recette d'un gâteau des rois traditionnel du sud ouest ou courrone landaise, pour se régaler

Galette chocolat cacahuète
Galette chocolat cacahuète

Comme Une Envie de Douceur - Pour réaliser cette galette je me suis inspirée de la recette de Thibault Leroy trouvée dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie. Au départ j’avais prévu de la suivre à la lettre ou presque puis ensuite j’ai eu envie de dévier 🙂 du coup j’ai...

Couronne Briochée Caramel et Praliné
Couronne briochée caramel et praliné

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Galette des Rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Chef Papounet - Recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane. Cette recette de galette des rois est si facile à préparer que vous en achèterez plus jamais des industrielles

Galette Amandes et Pommes Caramélisées
Galette amandes et pommes caramélisées

delf745 - Une galette dont la crème d'amandes est légèrement épicée et caramélisée au sucre complet, avec des pommes caramélisées fondantes.

Galette des rois anko
Galette des rois anko

MesGougèresAuxEpinards - Pour fêter l'épiphanie, j'ai eu envie de vous proposer une galette originale inspiration japonaise : une galette des rois anko et crème d’amandes.

Couronne Briochée aux Pépites
Couronne briochée aux pépites

delf745 - Une couronne des rois aux pépites de chocolat, d'après la recette d'un MOF.

Galette pomme noisette
Galette pomme noisette

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une galette ou les noisettes ont remplacé les amandes et qui s'est enrichie de pommes caramélisées

Galette des Rois chocolat blanc et clémentine
Galette des rois chocolat blanc et clémentine

Amandise - Une galette des rois mariant les saveurs de noisettes, chocolat blanc et clémentine, un délice !

Galette des rois à la crème pralinée
Galette des rois à la crème pralinée

Oh la gourmande - Envie de Galette des rois à la crème pralinée ? Découvrez cette recette de galette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Galette des rois noisette
Galette des rois noisette

Jackie - Une galette des rois noisette pour un visuel différent. Il y a un petit moment que la galette des rois en forme de noisette créée par Yan Couvreur me fait de l’œil et cette année et bien je me suis décidée à la faire

Galette des rois suisse
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kilometre-0 - Née sous l’impulsion des boulangers, inspirés par leurs voisins français, la tradition du gâteau des rois n’a été introduite en Suisse que dans les années 1950. Avouez que cela vaut le coup d'avoir attendu tellement elle est jolie

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Les licornes existent

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fèves des rois

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Quels vins boire avec la galette des rois ?

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Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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