Toutes nos recettes et astuces pour réussir les galettes de l'épiphanie

L'Adoration des Mages (Gemäldegalerie, Berlin)
L'Adoration des Mages, volet du retable de Wurzach Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

L'Épiphanie désigne une fête chrétienne célébrant l'arrivée de Jésus comme Messie et sa présentation aux Rois Mages. La date de l’Épiphanie est le 6 janvier.

Mais c'est aussi une tradition populaire où l'on "tire les rois" : devient roi celui qui trouve une fève cachée dans une galette des rois (pithiviers à base de pâte feuilletée) ou une couronne (brioche ou gâteau des rois) !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Galette des rois - English version
Galette des rois - english version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

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Quelques vidéos des Gourmets

Brioche des Rois
Brioche des rois

CUISINE EN FOLIE - Une tradition à ne pas manquer pour l'épiphanie !

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

CUISINE EN FOLIE - Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Sweetly Cakes - Sans entrer dans les détails de son origine, la galette des rois est habituellement réalisée à l'occasion de l'épiphanie, mais aussi en lien aux saturnales "célébrations païennes". Mais c'est surtout un délicieux dessert, composée d'une pâte...

Galette des rois crème de coco pépites de chocolat
Galette des rois crème de coco pépites de chocolat

Gourmandises épicées - La première recette de l’année ! Frangipane il y a deux ans, rhum raisin l’année dernière, cette année c’est crème de coco et pépites de chocolat. Une association de saveurs qui plair au plus grand...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette des rois à la crème pralinée
Galette des rois à la crème pralinée

Oh la gourmande - Envie de Galette des rois à la crème pralinée ? Découvrez cette recette de galette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Galette des rois noisette
Galette des rois noisette

Jackie - Une galette des rois noisette pour un visuel différent. Il y a un petit moment que la galette des rois en forme de noisette créée par Yan Couvreur me fait de l’œil et cette année et bien je me suis décidée à la faire

Galette des rois suisse
Galette des rois suisse

kilometre-0 - Née sous l’impulsion des boulangers, inspirés par leurs voisins français, la tradition du gâteau des rois n’a été introduite en Suisse que dans les années 1950. Avouez que cela vaut le coup d'avoir attendu tellement elle est jolie

Galette des rois à la framboise
Galette des rois à la framboise

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une délicieuse galette aux fruits dont la garniture est composée d'amandes et de framboises surgelées.

Galette à la poire et crème d’amande
Galette à la poire et crème d’amande

Oh la gourmande - Envie de Galette à la poire et crème d’amande ? Découvrez cette recette de galette et donnez votre avis en commentaire !

Galette des rois à la crème d’amande tigrée
Galette des rois à la crème d’amande tigrée

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de galette des rois facile, rapide à faire mais tellement gourmande. J’ai ajouté des vermicelles de chocolat dans la frangipane pour en faire une galette tigrée. Cela l’embellit et...

Galette des rois tout chocolat
Galette des rois tout chocolat

Allergique Gourmand - Une toute dernière pour la route. Une galette des rois entièrement chocolatée sans gluten, sans lait, sans œufs.

Couronne des rois
Couronne des rois

Quelques Grammes De Gourmandise - La recette de la couronne briochée du chef Felder délicieusement parfumée aux agrumes

Befanini
Befanini

kilometre-0 - Si la Befana est inconnue en France, en Italie, tous les enfants la connaissent et l’attendent la nuit du 5 au 6 janvier. C’est une sorcière qui distribue des bonbons aux enfants sages et du charbon aux autres.

Gâteau d'épiphanie
Gâteau d'épiphanie

kilometre-0 - Un gâteau d’épiphanie alsacien

Brioche des rois tout chocolat
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Karine Cuisine - Envie d'une épiphanie tout chocolat ? Découvrez cette recette de brioche des rois et donnez votre avis en commentaire !

Galette des rois au Noccialata
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Do You Cake? - Une galette des rois sans frangipane et sans amandes, pour changer mais avec de la Noccialata. Autant vous dire que les papilles de la petite famille vont adorer et surtout en redemander !

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Vive la couronne !

Créez des biscuits originaux pour fêter les rois et les reines en s'amusant.

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Quels vins boire avec la galette des rois ?

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Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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