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Toutes nos recettes et astuces pour réussir les galettes de l'épiphanie

L'Adoration des Mages (Gemäldegalerie, Berlin)

L'Adoration des Mages, volet du retable de Wurzach Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

L'Épiphanie désigne une fête chrétienne célébrant l'arrivée de Jésus comme Messie et sa présentation aux Rois Mages. La date de l’Épiphanie est le 6 janvier.

Mais c'est aussi une tradition populaire où l'on "tire les rois" : devient roi celui qui trouve une fève cachée dans une galette des rois (pithiviers à base de pâte feuilletée) ou une couronne (brioche ou gâteau des rois) !

Recettes, techniques et vidéos d'épiphanie du Chef

Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
Galette des rois pommes, cannelle et pain d'épices
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Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.
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Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
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Méthode rapide sans phases de repos.
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Galette des rois
Galette des rois
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Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
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Crème frangipane
Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes
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La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.
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Galette des rois poire noisette et chocolat
Crème d'amande
Crème d'amande
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A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.
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Galette des rois - English version
Galette des rois - English version
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Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.
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Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille
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Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.
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Voir les recettes d'épiphanie du Chef

Meilleures recettes d'épiphanie des Gourmets

Des idées de recettes d'épiphanie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette bretonne un peu islandaise au chocolat et à la réglisse
Galette bretonne un peu islandaise au chocolat et à la réglisse
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Pour démarrez cette nouvelle année, je ne déroge pas à la tradition et je vous propose une nouvelle variante de la galette bretonne au beurre salé de ma maman. La version 2023 est inspirée de notre voyage en Islande fin 2022: les islandais sont friands de bonbons qui associent chocolat et réglisse... et nous aussi, du coup on en a ramené plein la valise, et c'est ce qui m'a inspirée la galette 2023 !
Galette franc-comtoise
Galette franc-comtoise
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Une galette des rois typique de Franche-Comté, réalisée sur une base de pâte à choux et parfumée à la fleur d’oranger. Après cuisson, on obtient une texture d’un flan. C’est très bon et bien parfumé.
Galette des rois frangipane
Galette des rois frangipane
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de galette des rois frangipane ? Testez cette recette d'épiphanie et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !
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Galette ananas coco
Galette ananas coco
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.
Galette café de olla
Galette café de olla
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette est extraite du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", un livre où les plus grands chefs dévoilent leurs secrets de galette. Elle propose de délicates saveurs d'arabica, subtilement mariées au chocolat et à la cannelle, dont les parfums se mêlent à ceux de l'orange en fin de bouche.
Galettes des rois individuelles à la frangipane citron et pavot
Galettes des rois individuelles à la frangipane citron et pavot
délices délices
Si comme moi vous êtes confrontés aux pleures, sanglots et autres reproches parce qu'on se dispute la fève ; j'ai la solution pour vous avec cette version individuelle de la galette des rois. Dans mon royaume à moi, on est tous sans exception rois et reines ! Ces petites merveilles sont garnies d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande citron et pavot.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Amandise Amandise
Une galette traditionnelle de l'Epiphanie dans laquelle de bon morceaux de pommes caramélisées sont venus se glisser, un vrai délice parfait pour terminer en beauté votre repas. N'oubliez surtout pas de glisser la fève dans votre galette !
Galette des rois sans gluten
Galette des rois sans gluten
zenglutenfree zenglutenfree
Une galette des rois sans gluten, garnie d'une frangipane sans beurre...On peut dire que cette galette est plutôt healthy et parfaite pour commencer la nouvelle année, qu'en pensez-vous ?
Galette frangipane poire et amande
Galette frangipane poire et amande
Ed. Ed.
En janvier, on mange de la galette à toutes les occasions ! La frangipane, c'est assez incontournable et tout le monde, ou presque, adore ça. Alors pour faire plaisir à tout le monde, voici une recette de base de galette frangipane et une variante poire et amande pour ceux qui préfèrent une galette plus légère !

Dernières recettes d'épiphanie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épiphanie qui changent !

Galette des rois, poires et crème d'amande au chocolat
Galette des rois, poires et crème d'amande au chocolat
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
En cuisine avec cette belle idée de recette de galette des rois, poires et crème d'amande au chocolat.
Galette des Rois, fausse frangipane saveur pistache
Gâteau breton de Christophe Felder
Galette des Rois à la crème d'amandes
Galette des Rois à la crème d'amandes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
ou Pithiviers. Un classique indémodable pour fêter l'épiphanie.
Befanini
Befanini
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
En Italie, et plus particulièrement dans une partie de la Toscane, on fête l'Epiphanie en cuisinant ces délicieux sablés aux agrumes (et au rhum). Découvrez la légende qui se cache derrière sur le blog avec une petite comptine en vidéo en prime ! Ici, je les ai préparés en version végétalienne, sans oeuf et sans lactose.
Gâteau des rois british au mincemeat
Gâteau des rois british au mincemeat
Encore une lichette Encore une lichette
Un gâteau des rois brioché qui lorgne vers la Grande Bretagne et son mincemeat.
Babka des rois à la pistache
Babka des rois à la pistache
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
La galette des rois n'a qu'à bien se tenir. En babka, c'est encore meilleur.
Pâte feuilletée Healthy
Pâte feuilletée Healthy
Amelia Amelia
Idéal pour réaliser des tartes salées ou sucrées, des mille-feuilles ou encore de bonnes galettes à la frangipane pour l'épiphanie... un élément indispensable en cuisine donc !
Galette des rois Amande-Miel-Citron
Galette des rois Amande-Miel-Citron
Amelia Amelia
Si vous avez pris des bonnes résolutions cette année en matière d'alimentation, j'ai une nouvelle qui devrait vous plaire ! Et oui, il est tout à fait possible d'associer santé et gourmandise, tout est une question d'équilibre.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à cornet en inox
Moule à cornet

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cornet.

Quels vins boire avec la galette des rois ?
Quels vins boire avec la galette des rois ?

Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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Galette des Rois à la framboise et à la pistache
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La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Traditionnellement fourrée à la frangipane, la recette de la galette des rois a cependant était modifiée au fil des années pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands ! Voici donc une galette des rois aux framboises et à la pistache. Une association qui marche plutôt bien.

Meilleures recettes d'épiphanie

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La galette des rois en veux tu en voilà
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