La couglette

Name: La couglette
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: couronne des rois
Ingredients: 250 g farine de blé (t45); 5 g sel; 25 g sucre; 10 g levure de boulanger fraîche (ou 3 g de réhydratée dans une partie du lait); 150 g lait végétal; 150 g margarine à tourrer (la seule sans lactose près de chez moi se trouve chez leader price); 90 g margarine; 90 g sucre en poudre; 90 g crème de soja; 90 g poudre d'amandes; 5 g rhum; 2 g arôme vanille; 10 g farine

Déliacious

Difficulté moyenne

Une sélection Chef Simon

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250 g farine de blé (t45)

5 g sel

25 g sucre

10 g levure de boulanger fraîche (ou 3 g de réhydratée dans une partie du lait)

150 g lait végétal

150 g margarine à tourrer (la seule sans lactose près de chez moi se trouve chez leader price)

90 g margarine

90 g sucre en poudre

90 g crème de soja

90 g poudre d'amandes

5 g rhum

2 g arôme vanille

10 g farine

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Ustensiles

Couteaux

Plaque à pâtisserie

Rouleau à pâtisserie

Four

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Fèves des rois

Préparation de la recette

Réalisez la détrempe en mettant tous les ingrédients sauf la margarine de tourage au batteur, ou en pétrissant comme un grand à la main.

La pâte doit tourner 5 minutes environ au batteur, à la main il faut être énergique, car la pâte doit avoir du corps pour bien développer par la suite.

Mettez la détrempe au frais pendant une trentaine de minutes, en prenant soin de la tailler d’une croix et de la couvrir pour ne pas qu’elle sèche.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Quelques mots sur cette recette de dessert

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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