La couglette

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de La couglette 250 g farine de blé (t45) - 5 g sel - 25 g sucre - 10 g levure de boulanger fraîche (ou 3 g de réhydratée dans une partie du lait) - 150 g lait végétal - 150 g margarine à tourrer (la seule sans lactose près de chez moi se trouve chez leader price) - 90 g margarine - 90 g sucre en poudre - 90 g crème de soja - 90 g poudre d'amandes - 5 g rhum - 2 g arôme vanille - 10 g farine

Préparation de la recette (extrait)

  • Réalisez la détrempe en mettant tous les ingrédients sauf la margarine de tourage au batteur, ou en pétrissant comme un grand à la main.
  • La pâte doit tourner 5 minutes environ au batteur, à la main il faut être énergique, car la pâte doit avoir du corps pour bien développer par la suite.
  • Mettez la détrempe au frais pendant une trentaine de minutes, en prenant soin de la tailler d’une croix et de la couvrir pour ne pas qu’elle sèche.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprend les bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

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Accords

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