La couglette

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de La couglette 250 g farine de blé (t45) - 5 g sel - 25 g sucre - 10 g levure de boulanger fraîche (ou 3 g de réhydratée dans une partie du lait) - 150 g lait végétal - 150 g margarine à tourrer (la seule sans lactose près de chez moi se trouve chez leader price) - 90 g margarine - 90 g sucre en poudre - 90 g crème de soja - 90 g poudre d'amandes - 5 g rhum - 2 g arôme vanille - 10 g farine

Préparation de la recette (extrait)

  • Réalisez la détrempe en mettant tous les ingrédients sauf la margarine de tourage au batteur, ou en pétrissant comme un grand à la main.
  • La pâte doit tourner 5 minutes environ au batteur, à la main il faut être énergique, car la pâte doit avoir du corps pour bien développer par la suite.
  • Mettez la détrempe au frais pendant une trentaine de minutes, en prenant soin de la tailler d’une croix et de la couvrir pour ne pas qu’elle sèche.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Du gras, du feuilletage, de l’amande, du moelleux et bien évidemment, un format à partager avec une fève. Voici la couglette ! L’avantage de cette recette est qu'elle reprenne par mal de bases de la pâtisserie, crème d’amandes, feuilletage, brioche, et donne un résultat très gourmand !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !
Une sélection de recettes pour tirer les rois.

Le sacre de la couronne

Le sacre de la couronne
A l'Epiphanie, on troque la galette pour une couronne moelleuse et briochée.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Karine Cuisine pour accompagner la recette La brioche des rois.

Voir aussi

Irrésistibles gâteaux invisibles Noël
Irrésistibles gâteaux invisibles

Sucrés ou salés, visiblement ils plaisent à beaucoup de gourmands.

Saint-Honoré veillez sur nous ! Noël
Saint-Honoré veillez sur nous !

Parmi les pâtisseries françaises les plus classiques.

Noix de saint Jacques sautées vidéo
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Bananes marinées au rhum ambré à la plancha vidéo
Bananes marinées au rhum ambré à la plancha

"Une recette de bananes marinée au rhum à la plancha"

Le caviar produits
Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Cupcakes mania ! recettes
Cupcakes mania !

Des petits gâteaux si joliment décorés.

Que faire avec une pâte sucrée ? recettes
Que faire avec une pâte sucrée ?

De bonnes petites tartes croustillantes pour votre prochain dessert.

Terrine de langouste technique
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Meringue française technique
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Entremets au yuzu recette
Entremets au yuzu

Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

Maîtrisez vos cuissons

La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

thermo-sonde thermo-sonde
34.99 € sur amazon.fr

Commander >>