Corps
Donner du corps à la pâte
Définition
Etat d'une pâte après petrissage.
Complément
Le corps d'une pate s'apprécie par son elasticité, sa résistance et est lié à la qualité et la quantité de gluten dans la farine employée. C'est le pétrissage qui donne du corps à une pâte.
Un chef dans votre cuisine !
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
kitchenaid
469.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
recettes
Les pépites de chocolat, on n'y résiste pas !
Dans une brioche, une glace, des cookies, quand on aime on ne compte pas.
recettes
La focaccia, vous connaissez ?
On craque pour ce pain plat italien à garnir selon nos envies.
technique
Pain sur poolish
1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire
Un chef dans votre cuisine !
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
kitchenaid
469.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Kringle estonien
- Baguette de tradition
- Brioche perdue aux fraises
- Brioche tressée au lemon curd et aux myrtilles
- Filet de boeuf en brioche
- Gâteau au fruit à pain et au chocolat
- Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort vodka
- La Brioche Vendéenne
- Brioche aux pépites de chocolat
- Scones à la farine complète
A propos de Chef Simon
