La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux
Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.
Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Pains farcis au thon buns
La Cuisine de Lya - Je vous présente des buns maison au thon, poivrons et fromage. Très faciles à préparer.
Cookies à la farine de noix et au chocolat noir
Catalina - Le Blog de Cata - Une vraie découverte la farine de noix. Niveau glucides elle est comparable à la farine de coco qui est une farine avec un indice glycémique bas.
Pâte à pizza
L'Italie dans ma cuisine - Cette recette de pâte à pizza est celle que mon italien a appris, les techniques aussi, qu'il a cependant revisitées pour un usage quotidien et rapide. Ici pas de repos de la pâte 48 ou 72 heures. Il s'agit plutot d'une version casalinga comme on...
Tapioca brésilien ou galette de fécule de manioc façon marguerita
Chaud Patate - Le plat tapioca est une galette preparée avec un seul ingrédient : la fécule de manioc hydratée. Le Chaud Patate vous délivre les astuces pour réaliser la farine à tapioca maison.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Gâteau au yaourt
The Best Recipes - Cette recette de gâteau au yaourt est un classique en pâtisserie. Ce cake au yaourt est moelleux, facile et rapide à faire. Parfait pour le goûter
Pâte brisée maison
The Best Recipes - Cette recette de la pâte brisée maison est très facile à faire. La faire c'est l'adopter ! Je suis sûr que vous ne l'achèterez plus au supermarché après !
Montécaos
VEB - Choisis l'appellation que tu veux montecaos ou ghribia mais délectes toi, c'est fondant à souhait !
Farçous aveyronnais
Happy papilles - Direction le sud de la France, l'Aveyron plus précisément pour déguster des farçous aveyronnais, cette délicieuse spécialité locale présentée sous forme de galette ou pancake aux blettes et à la chair à saucisse, servie comme snack sur les marchés...
Galette de pâques aux pruneaux
La malle à recettes - spécialité de Bressuire pour changer du traditionnel gâteau au chocolat pour Pâques
Brownie chocolat beurre de cacahuètes
Kluski Food - Une recette très facile et rapide à faire. Un brownie au chocolat et beurre de cacahuètes, ultra moelleux et gourmand. Très facile, parce qu’il y a très peu d’ingrédients et très rapide parce qu’il suffit de tout mélanger et hop au four ! Une...
Bagels faits maison
Kluski Food - Pour changer du pain traditionnel, je vous propose une recette de bagels faits maison. Pas si compliqués à réaliser que l’on pourrait le penser. Légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils se dégustent par exemple avec...
Cake moelleux au citron
Kluski Food - Ça y est c’est le printemps ! Pour lancer le début de saison, je vous propose un cake au citron. Idéal pour le goûter de ce dimanche et rapide à réaliser. Ce cake est moelleux, fondant et légèrement acidulé, il plaira à tout le monde :)
Vrais churros sans oeufs
La Cuisine de Lya - Les vrais churros espagnol à faire sans robot et sans machine à churros. A déguster avec un chocolat chaud épais pour respecter la tradition.
Gnocchi sauce tomate et pesto
Kluski Food - Vous avez déjà fait des gnocchi maison ? Je vous propose une recette très simple à réaliser avec seulement deux ingrédients. Il faut juste prévoir un petit peu de temps pour les préparer. Une recette parfaite et bien
Injera
Simple & Gourmand - L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !
La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.
Comment utiliser la farine complète en cuisine ?
Les bonnes raisons pour utiliser cette farine sont nombreuses.
A propos de Chef Simon
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