La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cookie géant à la pâte à tartiner
Cookie géant à la pâte à tartiner

AdelePomme - Un méga cookie de folie pour se réconforter de ce confinement ! Fourré à la pâte à tartiner, c’est juste une merveille 🙂 (c'est pas une recette pour le régime xD)

Gâteau zébré
Gâteau zébré

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Gaufres au yaourt
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cake aux fruits confits
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Bûchettes aux noisettes et café
Bûchettes aux noisettes et café

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Gâteau basque rhum vanille
Gâteau basque rhum vanille

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. J’ai totalement craqué pour cette version du gâteau basque. La crème pâtissière, j’adore. Entourée d’une pâte style sablée, je craque. Le petit goût sucrée de ce dessert est hyper addictif. Bonne journée à tous.

Flan pâtissier aux abricots
Flan pâtissier aux abricots

Atelier de Brigitte - En cuisine avec cette belle idée de recette de flan pâtissier aux abricots .

Barre bretonne
Barre bretonne

Atelier de Brigitte - Ou quatre-quart breton.

Cake à la crème fraîche
Cake à la crème fraîche

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Tarte Noisette à La Mousse Au Chocolat
Tarte noisette à la mousse au chocolat

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce...

Fraisier sous les Tropiques
Fraisier sous les tropiques

Atelier de Brigitte - De bonnes fraises fraîches, un bon dessert... Parfait pour terminer en beauté un excellent repas.

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