La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Clafoutis aux pêches
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Clementine - Peut se préparer aussi avec des pêches en conserves

Nid de Pâques citron – pâte à tartiner chocolat et cacahuète
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AdelePomme - Un délicieux bundt cake adapté de la recette d’Hélène Darroze Du citron, de la pâte à tartiner au chocolat et à la cacahuète… Une association étonnante et succulente !

Gateau à la ricotta et aux fruits confits
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Clementine - Un gateau italien délicieux aux fruits confits et pépites de chocolat

Gâteau Creusois
Gâteau creusois

Une Petite Faim - Si vous avez besoin d’écouler vos blancs d’oeuf, ce gâteau creusois est parfait pour l’occasion. Le petit goût noisette, moelleux et très gourmand. Je ne peux que craquer. Faire un gâteau en faisait une meringue, donne toute sa douceur. Bonne...

Gâteau de Savoie
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Charlotte Fraises et Menthe
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Far aux abricots
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Atelier de Brigitte - En cuisine avec cette belle idée de recette de Far aux abricots.

Layer Cake Toblerone
Layer cake toblerone

Atelier de Brigitte -  Une gourmandise qui ravira les petits comme les grands Un plaisir inoubliable... On en veut encore !!! Facile à réaliser, ce sera la fête tous les jours !

Gâteau au lait concentré
Gâteau au lait concentré

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Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises
Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’avais une grosse envie d’une tarte aux fraises, plutôt classique avec de la crème pâtissière ! Mais, je n’avais pas envie d’une pâte croustillante dessous, je voulais quelque chose de plus léger. J’ai donc eu l’idée de remplacer la pâte...

Cake au chocolat et à l' huile de coco
Cake au chocolat et à l' huile de coco

Une Petite Faim - J’ai voulu tester l’huile de coco, alors, voilà le cake au chocolat et à l’huile de coco. J’étais sur que j’allais me régaler. C’est exactement ce qu’il s’est passé. Il est hyper moelleux, parfumé et chocolaté.

Topfenstrudel Autrichien
Topfenstrudel autrichien

Le Chameau Bleu - Un super gateau au fromage blanc, délicieux à souhait.

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