Recettes de savarin
Le savarin ou brillat-savarin aurait été crée par le pâtissier Julien qui lui aurait donné ce nom en hommage à Jean-Anthelme Brillat-Savarin, épicurien, grand gastronome et écrivain français à qui l'on doit entre autres l'ouvrage "La physiologie du goût".
Souvent confondu avec le baba, le savarin n'a pourtant pas la même forme puisque le gâteau est cuit à l'origine dans un moule à savarin avec un trou en son centre tandis que le moule à baba ressemble plutôt à un moule à dariole. Par ailleurs, la pâte à savarin est réalisée sans les raisins présents dans la pâte à baba. Le savarin peut être garni de crème fouettée ou de crème pâtissière et il n'est pas rare de le retrouver sur nos tables de fêtes.
Recettes, techniques et vidéos de savarin du Chef
Idées de recettes de savarin des Gourmets
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Savarins pralines et chocolat
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Savarin tout chocolat
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Spiderween
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Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi
By acb 4 you - Un délicieux trompe l'oeil car ce baba n'est pas un dessert !
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la Fourmi Elé - Envie de Baba au rhum ? Découvrez cette recette de baba et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Le savarin nid de pâques aux oranges
Bulle - Pour réaliser un joli gâteau de Pâques, j’ai juste repris la recette du savarin, je l’ai parfumé d’un sirop de citron et d’orange, recouvert d’un joli glaçage blanc au citron et accompagné d’une salade d’oranges.
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Baba à l'italienne
Gourmand Croquant - Ce dessert mythique du XVIIIe siècle n'est autre qu'une brioche imbibée de sirop à l'alcool (bien souvent du rhum) ! Aujourd'hui nous vous proposons notre version de baba ! A la fois doux et puissant, ce dessert terminera parfaitement votre repas !
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