Nos recettes de savarin pour terminer le repas en beauté

Name: Nos recettes de savarin pour terminer le repas en beauté
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: savarin

Habituellement le savarin est imbibé d’un sirop à base de kirsch. Photo par umami.

Le savarin ou brillat-savarin aurait été crée par le pâtissier Julien qui lui aurait donné ce nom en hommage à Jean-Anthelme Brillat-Savarin, épicurien, grand gastronome et écrivain français à qui l'on doit entre autres l'ouvrage "La physiologie du goût".

Souvent confondu avec le baba, le savarin n'a pourtant pas la même forme puisque le gâteau est cuit à l'origine dans un moule à savarin avec un trou en son centre tandis que le moule à baba ressemble plutôt à un moule à dariole. Par ailleurs, la pâte à savarin est réalisée sans les raisins présents dans la pâte à baba. Le savarin peut être garni de crème fouettée ou de crème pâtissière et il n'est pas rare de le retrouver sur nos tables de fêtes.

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Recettes, techniques et vidéos de savarin du Chef

Savarin et baba

Chef Simon

Baba au rhum.

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Meilleures recettes de savarin des Gourmets

Des idées de recettes de savarin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Savarins aux morilles et parmesan

La fille du boulanger cuisine

Un accompagnement original pour votre plat de fêtes ou pour un apéritif dînatoire chic. Le goût est généreux et la présentation amène une touche originale dans l’assiette.

Baba au rhum

La Pistacheraie

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Savarin de Pâques au sirop de vanille et aux fruits rouges

Gateau Gaga

Un peu comme un baba ce gâteau est imbibé d'un sirop à la vanille. Accompagné de fraises, de myrtilles, de chantilly et de chocolat pour une totale gourmandise ! Un dessert de Pâques parfait pour les grands et les petits.

Baba au rhum, miel et agrumes

Comme Une Envie de Douceur

Fruité, acidulé et doux à la fois.

Savarin à l'orange

Aline Bianca Cuisine

Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange.

Le baba au Baileys

Karine Cuisine

Petits babas imbibés au Baileys, accompagnés d'un crèmeux au café et d'une chantilly vanillée au Baileys.

Baba au rhum chantilly pralinée

Happy Cooking

Un grand classique pas si difficile à faire maison.

Baba à l'italienne

Gourmand Croquant

Ce dessert mythique du XVIIIe siècle n'est autre qu'une brioche imbibée de sirop à l'alcool (bien souvent du rhum) ! Aujourd'hui nous vous proposons notre version de baba ! A la fois doux et puissant, ce dessert terminera parfaitement votre repas !