Nos recettes de savarin pour terminer le repas en beauté

Les savarins aux morilles et parmesan sont un accompagnement délicieux et original pour votre plat de fêtes ou pour un apéritif dînatoire chic. Le goût est généreux et la présentation amène une touche originale dans l’assiette. Je les réalise sous la forme de cannelés habituellement, pour les fêtes le savarin me semblait plus chics.

Le baba au rhum aux fruits confits est un dessert classique de la pâtisserie française qui combine une pâte moelleuse et aérienne, généreusement imbibée d’un sirop parfumé au rhum, avec la douceur colorée des fruits confits. À la cuisson, le gâteau développe une texture tendre qui absorbe parfaitement le sirop, offrant une explosion de saveurs riches en bouche. Parfait servi tiède ou frais, ce dessert allie tradition et gourmandise, idéal pour clôturer un repas festif ou pour une pause sucrée pleine de caractère.

Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange avec un soupçon de Grand Marnier.

Un petit gâteau au chocolat qui sert de coussin à une mignonne araignée, ça vous dit ? C’est onctueux, c’est gourmand, et celles-là, contrairement aux monstres qui rentrent dans ma maison avec les premiers froids, elles ne me font pas peur ! Une recette idèale pour célébrer Halloween comme il se doit !

Demain, c'est la fête de la Saint Patrick. C'est une fête chrétienne qui célèbre le Saint patron des Irlandais. En l'honneur, de cette fête, j'ai réalisé des babas au célèbre Baileys® Irish Cream, accompagnés d'un crémeux au café et d'une chantilly vanillée au Baileys. Un dessert bien copieux idéal après un repas léger.

Pour la recette du jour, j'ai donc décidé de préparer en deux temps trois mouvements, des petits babas au rhum saveur poire chocolat. D'habitude, la préparation des babas demande du temps car il faut que la pâte levée ait le temps de lever... là, il n'y a plus qu'à garnir !

Le baba au rhum, ce grand classique de la pâtisserie française, se fait aujourd’hui trop rare dans les vitrines et pourtant, quel dessert ! Moelleux, généreusement imbibé d’un sirop parfumé au rhum, il incarne à lui seul l’élégance de la pâtisserie d’antan. Né au XVIIIᵉ siècle, ce gâteau de légende traverse le temps sans prendre une ride. Sa réalisation est d’une simplicité déconcertante, à condition de le préparer la veille pour lui laisser le temps de s’imprégner parfaitement. Le résultat : un baba fondant, délicieusement parfumé, qui réveille les souvenirs gourmands.

Craquez pour ces savarins sablés à la farine de noix et au chocolat, une gourmandise aussi jolie que savoureuse ! Parfaits pour le goûter ou en dessert raffiné, ces petits sablés sont cuits dans des moules à savarins pour une forme élégante et généreuse.

La farine de noix apporte une saveur rustique et subtilement boisée, tandis que le creux du sablé accueille une ganache fondante au chocolat et miel, douce et brillante à souhait. Un joli jeu de textures entre le croustillant du biscuit et le moelleux de la ganache.

À servir avec un café, un thé ou un verre de lait frais… mais attention, ils partent très vite !

Un dessert divin à savourer entre amis, autour d'une belle tablée de fête... le savarin au rhum des îles. La finesse de structure de la pâte, gorgée de sirop additionné de rhum ambré, s'harmonise à merveille en bouche avec la crème chantilly maison qui, elle, sublime l'ensemble. Découvrez vous aussi ce nuage de douceur et conférez-lui un peps supplémentaire en versant un petit verre de rhum sur sa pâte dans votre assiette...

Savarine. Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum). Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le kougelhopf trop sec demanda à ce qu'il soit arrosé de vin Tokay, remplacé ensuite par le rhum.

Le savarin individuel, c'est ce petit gâteau généreux et réconfortant qui transforme un dessert du quotidien en moment de gourmandise presque festif. Ici, la nectarine apporte sa chair sucrée et légèrement acidulée, tandis que le thym citron vient titiller le palais avec une fraîcheur aromatique inattendue. C'est une association estivale qui sent bon les jardins du Sud, parfaite pour clore un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis en belle saison. Choisissez des nectarines pas trop mûres pour qu'elles gardent un peu de tenue à la cuisson et ne se fondent pas entièrement dans la pâte.

Ces petits savarins se prêtent volontiers à quelques variations gourmandes selon ce que vous avez sous la main : on peut remplacer les nectarines par des pêches blanches, des abricots ou même des mirabelles en fin d'été. Un nuage de crème fraîche légèrement fouettée ou une boule de glace à la vanille posée au dernier moment les habillent avec élégance pour les grandes occasions. Vous pouvez également les arroser d'un léger sirop au thym citron à la sortie du four pour accentuer le parfum et leur donner un beau brillant. Conservés sous un torchon propre à température ambiante, ils restent moelleux le lendemain, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser la veille.

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Un grand classique pas si difficile à faire.

Ce dessert mythique du XVIIIe siècle n'est autre qu'une brioche imbibée de sirop à l'alcool (bien souvent du rhum) ! Aujourd'hui nous vous proposons notre version de baba ! A la fois doux et puissant, ce dessert terminera parfaitement votre repas !

Ce baba est parfumé aux zestes de citron vert et imbibé d'un sirop exotique à l'ananas et aux fruits de la passion.
Pour apporter de la fraîcheur, il est garni d'une brunoise d'ananas parfumée au rhum et à la vanille et pour finir, une onctueuse crème montée au citron vert vient apporter de la gourmandise à ce gâteau.

Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !

Un peu comme un baba ce gâteau est imbibé d'un sirop à la vanille. Accompagné de fraises, de myrtilles, de chantilly et de chocolat pour une totale gourmandise ! Un dessert de Pâques parfait pour les grands et les petits.

Fruité, acidulé et doux à la fois.

Ma belle maman a fêté ses 84 printemps (là nous dirons étés :) ) A cette occasion, je lui ai fait un beau baba au rhum (elle adore). Je fais toujours cette recette super facile et le baba est top !

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de savarin ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.