Nos recettes de savarin pour terminer le repas en beauté

Name: Nos recettes de savarin pour terminer le repas en beauté
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: savarin

Habituellement le savarin est imbibé d’un sirop à base de kirsch. Photo par umami.

Le savarin ou brillat-savarin aurait été crée par le pâtissier Julien qui lui aurait donné ce nom en hommage à Jean-Anthelme Brillat-Savarin, épicurien, grand gastronome et écrivain français à qui l'on doit entre autres l'ouvrage "La physiologie du goût".

Souvent confondu avec le baba, le savarin n'a pourtant pas la même forme puisque le gâteau est cuit à l'origine dans un moule à savarin avec un trou en son centre tandis que le moule à baba ressemble plutôt à un moule à dariole. Par ailleurs, la pâte à savarin est réalisée sans les raisins présents dans la pâte à baba. Le savarin peut être garni de crème fouettée ou de crème pâtissière et il n'est pas rare de le retrouver sur nos tables de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos de savarin du Chef

Savarin et baba

Chef Simon

Baba au rhum.

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CUISINE EN FOLIE

Un petit gâteau au chocolat qui sert de coussin à une mignonne araignée, ça vous dit ? C’est onctueux, c’est gourmand, et celles-là, contrairement aux monstres qui rentrent dans ma maison avec les premiers froids, elles ne me font pas peur !

Baba à l'italienne

Gourmand Croquant

Ce dessert mythique du XVIIIe siècle n'est autre qu'une brioche imbibée de sirop à l'alcool (bien souvent du rhum) ! Aujourd'hui nous vous proposons notre version de baba ! A la fois doux et puissant, ce dessert terminera parfaitement votre repas !

Baba exotique

les sucreries de Yory

Ce baba est parfumé aux zestes de citron vert et imbibé d'un sirop exotique à l'ananas et aux fruits de la passion. Pour apporter de la fraîcheur, il est garni d'une brunoise d'ananas parfumée au rhum et à la vanille et pour finir, une onctueuse crème montée au citron vert vient apporter de la gourmandise à ce gâteau.

Baba au rhum Chantilly pralinée

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Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Un grand classique pas si difficile à faire.

Baba savarin poire chocolat

Les petits plats du Prince

Pour la recette du jour, j'ai donc décidé de préparer en deux temps trois mouvements, des petits babas au rhum saveur poire chocolat. D'habitude, la préparation des babas demande du temps car il faut que la pâte levée ait le temps de lever... là, il n'y a plus qu'à garnir !

Le baba au Baileys

Karine Cuisine

Petits babas imbibés au Baileys, accompagnés d'un crémeux au café et d'une chantilly vanillée au Baileys.

Baba au rhum, miel et agrumes

Comme Une Envie de Douceur

Fruité, acidulé et doux à la fois.

Baba au rhum, citron et citron vert

Ed.

Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !

Savarins aux morilles et parmesan

La fille du boulanger cuisine

Un accompagnement original pour votre plat de fêtes ou pour un apéritif dînatoire chic. Le goût est généreux et la présentation amène une touche originale dans l’assiette.

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Savarin litchis-framboises

Code Sucré

En cuisine avec cette belle idée de recette de litchi !

Savarin au rhum des îles

Clarisse en Cuisine

Un dessert divin à savourer entre amis, autour d'une belle tablée de fête... le savarin au rhum des îles. La finesse de structure de la pâte, gorgée de sirop additionné de rhum ambré, s'harmonise à merveille en bouche avec la crème chantilly maison qui, elle, sublime l'ensemble. Découvrez vous aussi ce nuage de douceur et conférez-lui un peps supplémentaire en versant un petit verre de rhum sur sa pâte dans votre assiette...