Recettes de baba
La recette du baba a été créée par un pâtissier franco-polonais, Nicolas Stohrer, pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynski. Il ne s'agirait en réalité que de la reprise du kugelhopf, un gâteau existant depuis 1609.
A l'origine, il s'agit d'une pâte briochée sèche arrosée de vin de Malaga et servie accompagnée d'une crème pâtissière et de raisins. Depuis, une seconde version de la recette a vu le jour et le baba peut être cette fois-ci imbibé de rhum, de vodka ou d'un sirop passion. Souvent présent sur nos tables de fêtes, il se présente généralement sous la forme d'un gâteau individuel. Et que diriez-vous de décliner votre baba en version salée ? Au saumon et au fromage aux herbes, il devient alors un hors d'oeuvre idéal pour débuter les festivités.
Recettes, techniques et vidéos de baba du Chef
Idées de recettes de baba des Gourmets
Minis babas à la clémentine
Luly cooker - J’ai toujours regardé les babas dans les vitrines des pâtisseries avec envie, tant ils sont beaux et appétissants, mais je n’aime pas le rhum alors j'ai décidé de le remplacer par du sirop de clémentine !
Minis babas au cointreau au thermomix
Certi'Ferme - Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !
Mini babas au rhum aux fraises garnis de crème pâtissière
Popote et Nature - Un mélange mini gâteau et fruits très gourmand
Mini baba au rhum
Bistro de Jenna - En cuisine avec cette belle idée de recette de mini baba au rhum.
Minis babas façon mont-blanc
Bulle - Vous cherchez une recette de minis babas façon mont-blanc ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bocaux de mini babas au rhum
épicétout - Vous cherchez une recette de bocaux de mini babas au rhum ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Baba citron
les sucreries de Yory - Petits babas imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.
Savarin ou baba au rhum
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est une recette de famille ! Ma mère faisait un baba au rhum tous les dimanches.
Baba à l'orange et crème chantilly
Zika - Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.
Baba au rhum
Comme un coq en pâte - Bien que Baba signifie « vieille femme » en polonais (car le baba nous vient d’Europe de l’Est), il faut dire que Cyril Lignac lui a apporté un beau coup de jeune, voire un vrai coup de fouet (ah ah ah). Quand je parle de baba au rhum autour de moi, force est de constater qu’à chaque fois, cet illustre gâteau déchaîne les passions. Il me semble un peu à part, peut-être réveille-t-il ces souvenirs d’enfance où, exceptionnellement, on avait le droit à une petite dose d’alcool… 😉
Citron vert mojito
les sucreries de Yory - Un citron vert en trompe l'oeil façon Cédric Grolet composé d'une ganache montée au citron vert, d'une compotée citron vert et d'un baba imbibé au mojito. Le tout est enfermé dans une coque de chocolat craquante.
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Le p'tit Bistrot Vagabond - Mojito ? J'en suis baba ! Un dessert qui devrait plaire aux amateurs de mojito.
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A propos de Chef Simon
