Recettes de baba
La recette du baba a été créée par un pâtissier franco-polonais, Nicolas Stohrer, pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynski. Il ne s'agirait en réalité que de la reprise du kugelhopf, un gâteau existant depuis 1609.
A l'origine, il s'agit d'une pâte briochée sèche arrosée de vin de Malaga et servie accompagnée d'une crème pâtissière et de raisins. Depuis, une seconde version de la recette a vu le jour et le baba peut être cette fois-ci imbibé de rhum, de vodka ou d'un sirop passion. Souvent présent sur nos tables de fêtes, il se présente généralement sous la forme d'un gâteau individuel. Et que diriez-vous de décliner votre baba en version salée ? Au saumon et au fromage aux herbes, il devient alors un hors d'oeuvre idéal pour débuter les festivités.
Recettes, techniques et vidéos de baba du Chef
Idées de recettes de baba des Gourmets
Baba à l'orange et crème chantilly
Zika - Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.
Baba au rhum
Comme un coq en pâte - Bien que Baba signifie « vieille femme » en polonais (car le baba nous vient d’Europe de l’Est), il faut dire que Cyril Lignac lui a apporté un beau coup de jeune, voire un vrai coup de fouet (ah ah ah). Quand je parle de baba au rhum autour de moi, force est de constater qu’à chaque fois, cet illustre gâteau déchaîne les passions. Il me semble un peu à part, peut-être réveille-t-il ces souvenirs d’enfance où, exceptionnellement, on avait le droit à une petite dose d’alcool… 😉
Citron vert mojito
les sucreries de Yory - Un citron vert en trompe l'oeil façon Cédric Grolet composé d'une ganache montée au citron vert, d'une compotée citron vert et d'un baba imbibé au mojito. Le tout est enfermé dans une coque de chocolat craquante.
Bocaux de mini babas au rhum
épicétout - Vous cherchez une recette de bocaux de mini babas au rhum ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Gaufre baba au rhum
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une recette de gaufre qui ravira les amateurs de baba au rhum
Baba au rhum fourré au citron
Déliacious - Le baba au rhum dans une version un peu revue et corrigée, avec un coeur de citron et une délicieuse crème à la noix de coco. Somme toute un dessert très léger et qui plaira à beaucoup de monde!
Babajito
les sucreries de Yory - Une recette gourmande et fraiche de baba imbibé au Mojito et garni d'un crémeux au rhum.
Baba au rhum
Déliacious - Un bon baba plein de rhum, bien imbibé, avec une crème onctueuse et quelques fruits frais, le tout sans lactose et sans oeufs!
Babas au rhum d’après benoit castel
Papilles à l'affut - De délicieux Babas imbibé de sirop parfumé.
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Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi
By acb 4 you - Un délicieux trompe l'oeil car ce baba n'est pas un dessert !
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Le baba c'est pas tabou, on en viendra tous à bout !
Le baba bénéficie de nombreuses déclinaisons gourmandes.
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