Recettes de baba

Baba
Le babà est aussi le gâteau favori des Napolitains, Il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello. Photo par Clara Alim.

La recette du baba a été créée par un pâtissier franco-polonais, Nicolas Stohrer, pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynski. Il ne s'agirait en réalité que de la reprise du kugelhopf, un gâteau existant depuis 1609.

A l'origine, il s'agit d'une pâte briochée sèche arrosée de vin de Malaga et servie accompagnée d'une crème pâtissière et de raisins. Depuis, une seconde version de la recette a vu le jour et le baba peut être cette fois-ci imbibé de rhum, de vodka ou d'un sirop passion. Souvent présent sur nos tables de fêtes, il se présente généralement sous la forme d'un gâteau individuel. Et que diriez-vous de décliner votre baba en version salée ? Au saumon et au fromage aux herbes, il devient alors un hors d'oeuvre idéal pour débuter les festivités.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Savarin et baba
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Baba au rhum.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Babas à l'amaretto
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Petit baba Noël
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Baba au rhum napolitain
Baba au rhum napolitain

La Recette Italienne - Le baba au rhum est un dessert typique de Naples. Moelleux et imprégné de rhum, il ravit les papilles des napolitains ! La recette, ici !

Baba au Grand-Marnier
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auxdelicesdemanue - Pour changer du rhum, le Grand-Marnier a parfaitement parfumé ce baba

Baba au Rhum
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Baba au rhum
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Babas à la piña colada
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Baba Yana
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Baba au kirsch
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Baba au rhum d'après Cyril Lignac
Baba au rhum d'après cyril lignac

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le baba c'est pas tabou, on en viendra tous à bout !
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