Recettes de baba

Baba
Le babà est aussi le gâteau favori des Napolitains, Il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello. Photo par Clara Alim.

La recette du baba a été créée par un pâtissier franco-polonais, Nicolas Stohrer, pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynski. Il ne s'agirait en réalité que de la reprise du kugelhopf, un gâteau existant depuis 1609.

A l'origine, il s'agit d'une pâte briochée sèche arrosée de vin de Malaga et servie accompagnée d'une crème pâtissière et de raisins. Depuis, une seconde version de la recette a vu le jour et le baba peut être cette fois-ci imbibé de rhum, de vodka ou d'un sirop passion. Souvent présent sur nos tables de fêtes, il se présente généralement sous la forme d'un gâteau individuel. Et que diriez-vous de décliner votre baba en version salée ? Au saumon et au fromage aux herbes, il devient alors un hors d'oeuvre idéal pour débuter les festivités.

Recettes, techniques et vidéos de baba du Chef

Savarin et baba
Savarin et baba

Baba au rhum.

Voir toutes les recettes de baba du Chef...

Idées de recettes de baba des Gourmets

Minis Babas au Cointreau au Thermomix
Minis babas au cointreau au thermomix

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Mini babas au rhum aux fraises garnis de crème pâtissière
Mini babas au rhum aux fraises garnis de crème pâtissière

Popote et Nature  -  Un mélange mini gâteau et fruits très gourmand

Mini baba au rhum
Mini baba au rhum

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini baba au rhum.

Minis babas façon Mont-Blanc
Minis babas façon mont-blanc

Bulle  -  Vous cherchez une recette de minis babas façon mont-blanc ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Minis babas à la clémentine
Minis babas à la clémentine

Luly cooker  -  Des petites bouchées sucrées délicieusement gourmandes !

Mini-Babas au rhum en bocaux
Mini-babas au rhum en bocaux

Jackie  -  Des mini-babas dans des bocaux, un délicieux cadeau gourmand

Bocaux de mini babas au rhum
Bocaux de mini babas au rhum

épicétout  -  Vous cherchez une recette de bocaux de mini babas au rhum ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Baba Citron
Baba citron

les sucreries de Yory  -  Petits babas imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

Savarin ou baba au rhum
Savarin ou baba au rhum

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette de famille ! Ma mère faisait un baba au rhum tous les dimanches.

Baba à l'orange et crème Chantilly
Baba à l'orange et crème chantilly

Zika  -  Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.

Baba au rhum
Baba au rhum

Comme un coq en pâte  -  Bien que Baba signifie « vieille femme » en polonais (car le baba nous vient d’Europe de l’Est), il faut dire que Cyril Lignac lui a apporté un beau coup de jeune, voire un vrai coup de fouet (ah ah ah). Quand je parle de baba au rhum autour de moi, force est de constater qu’à chaque fois, cet illustre gâteau déchaîne les passions. Il me semble un peu à part, peut-être réveille-t-il ces souvenirs d’enfance où, exceptionnellement, on avait le droit à une petite dose d’alcool… 😉

Citron vert mojito
Citron vert mojito

les sucreries de Yory  -  Un citron vert en trompe l'oeil façon Cédric Grolet composé d'une ganache montée au citron vert, d'une compotée citron vert et d'un baba imbibé au mojito. Le tout est enfermé dans une coque de chocolat craquante.

← Précédent 1 3 4 5 6 7

A ne pas manquer !

Une recette de baba choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Savarin à l'orange
Savarin à l'orange

Aline Bianca Cuisine  -  Anciennement appelé « brillat-savarin », ce gâteau est particulièrement léger et fondant, grâce au sirop dont il est imbibé. On connaît surtout sa version au rhum (le baba), mais il est possible de l’aromatiser avec d’autres parfums, alcoolisés ou non. Voici donc une version à l’orange.

D'autres listes de recettes de baba

Les meilleures recettes de baba sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le baba c'est pas tabou, on en viendra tous à bout !
Le baba c'est pas tabou, on en viendra tous à bout !

Le baba bénéficie de nombreuses déclinaisons gourmandes.

Voir toutes les sélections de recettes de baba...