Recettes d'agneau
Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.
La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.
Recettes, techniques et vidéos d'agneau du Chef
Quelques vidéos d'agneau du Chef et des Gourmets
Gigot d’agneau aux épices marocaines
Tastygourmandise - Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.
Couscous d'agneau à la marocaine facile
Tastygourmandise - Aujourd'hui je vous propose le couscous à l'agneau et légumes. Si le couscous est connu partout dans le monde, il en existe des variantes, tout aussi appétissantes. Couscous marocain, maghrébin.. Chaque pays a sa façon de le préparer...
Mititei
Binge Audio - Des mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par la grand mère et la tante de Georgina à base d’agneau et de boeuf haché. Elle sont dégustées avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du pain avec du beurre salé.
Idées de recettes d'agneau des Gourmets
Agneau aux pommes de terre et aux aubergines comme en italie
Mimm - Envie de Agneau aux pommes de terre et aux aubergines comme en Italie ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Beignets de chou fleur sauce blanche
Zika - Des beignets de chou fleurs en sauce blanche à l'agneau, brouklou makli marka beida, brouklou maqli ou maquli, qui fut une recette inédite publiée en 2008 et que j'ai décliné en plusieurs façons, au poulet, à l'ail, dolma farcis et maakouda, en gratin et salade de chou fleur aux haricots verts, salade chou fleur et pommes de terre , plat du terroir bônois , savoureux et convivial, lequel peut être teinté au paprika ou au safran comme ici, lié au jaune d’œufs!
Baeckeoffe
Simple & Gourmand - Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne à base d'un assortiment de viandes, de pommes de terre et de carottes. La viande est très parfumée car elle a marinée longuement et la cuisson lente à l'étouffée donne beaucoup de saveur à cette spécialité.
Baeckeoffe
La cuisine d'Adeline - Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !
Souris d’agneau confites aux tomates cerises
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d’agneau confites aux tomates cerises.
Tajine d’agneau aux coings
Plaisir et Equilibre - J’ai profité des coings de saison pour refaire un tajine mais cette fois-ci j’ai choisi de le faire à l’agneau. Vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson mais si vous avez un tajine c'est encore mieux. Vous pourrez servir ce tajine avec de la semoule.
Ragoût de haricots roses frais au poulet
Zika - Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année ces derniers temps, délicieux plat avec des haricots farineux qui sont prêts rapidement, je le prépare aussi avec une tehrissa sans viande, faite d'ail et de piments forts , un plat généreux , rapide et réconfortant par ce temps mitigé !
Tajine d'agneau aux olives
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'une succulent tajine d'agneau aux olives. En vidéo.
Kebab d'agneau indien
Simple & Gourmand - Cette recette de kebab d’agneau indien est composée de viande d’agneau hachée (généralement du gigot haché) parfumée aux épices indiennes. Ce n’est pas piquant et cela accompagne très bien une salade ou un plat de légumes. La viande est légèrement grillée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, un régal.
Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre
Simple & Gourmand - Cette recette de côtelettes d’agneau grillées au vinaigre est hyper rapide et simple à réaliser. 15mn de marinade et autant de temps en cuisson, car on fait réduire la sauce pour qu’elle soit épaisse et très gourmande.
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Shawarma maison
Les filles, à table ! - Un sandwich à l’agneau que j'ai servi avec du pain pita et une sauce, appelée tarator, à base de tahiné, quelques tomates, un peu de salade et de menthe, c’est absolument délicieux. La street food libanaise à votre table !
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Souris d'agneau au menu
Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.
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