Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées

Name: Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: agneau

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Désosser une selle d'agneau

Chef Simon

La selle d'agneau sera ensuite farcie et rôtie.

Filet d'agneau basse température à la plancha

Chef Simon

Une cuisson régulière et rosée.

Ficeler une épaule d'agneau

Chef Simon

La finalité et l'embellie

Ris d'agneau braisés

Chef Simon

Désosser une épaule d'agneau

Chef Simon

Désosser - Ficeler

Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Chef Simon

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Parer une selle d'agneau

Chef Simon

La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie.

Parer un carré d'agneau

Chef Simon

Préparer à la cuisson

Gigot d'agneau

Chef Simon

La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Navarin d'agneau printanier

Chef Simon

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Fond brun rapide

Chef Simon

Jus de viande et glace de viande.

Voir les recettes d'agneau du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Moussaka

Une Faim de loup

La moussaka grecque, avec aubergines, pommes de terre et bessamel (une béchamel mais beaucoup plus ferme et dans laquelle on va ajouter un oeuf).

Païdakia

Popotte

Côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive aux herbes et au citron. Encore une recette grecque qui nous fait voyager ! Traditionnellement, elles sont servies avec des pommes de terre rôties et des pains pita. Rien de compliqué et tellement bon. La Méditerranée s'invite à votre table !

Shawarma maison

Les filles, à table !

Un sandwich à l’agneau que j'ai servi avec du pain pita et une sauce, appelée tarator, à base de tahiné, quelques tomates, un peu de salade et de menthe, c’est absolument délicieux. La street food libanaise à votre table !

Agneau et pommes de terre au four

jardin-des-gourmands.com

Profitez de l’agneau, une viande de printemps et des fêtes de Pâques, pour réaliser cette recette simple et merveilleusement parfumée.

Gigot d'agneau à la cuillère

Passiflore passion d'héllyane

Très facile à préparer. Il faut quand même 7 à 8 heures de cuisson. C'est tellement bon.

Curry Keema Matar

Flobonneschoses

Un curry onctueux et chaleureusement épicé de viande d’agneau haché.

Keema Matar

Chef Papounet

Le Keema Matar est une recette indienne de curry d'agneau avec des petits pois et de nombreuses épices.

Tava

Le Petit Monde de Ladylettante

Aujourd'hui on part direction Chypre avec un agneau au four, pommes de terre au cumin et tomates. Ce plat complet typiquement chypriote est extrêmement simple : une fois l'agneau et les légumes prêts, il suffit de glisser le tout au four.

Soupe épicée à l’agneau et patate douce

Happy papilles

Une savoureuse soupe à l'agneau et patate douce, parfumée au ras-el-hanout et au gingembre, et accompagnée de délicieux petits pains maison au fenouil.

Khorech à l'agneau, au citron noir et aux pommes de terre

Un peu gay dans les coings

Un mijoté d'agneau iranien délicieusement parfumé au citron noir (citron séché).

Filets d’agneau, sauce paprika

Patty Saveurs

Vous cherchez une recette de viande ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Une recette de steak d'agneau avec une sauce au vin blanc et paprika . Le morceau d’agneau le plus tendre et savoureux... délicieux !

Tajine d'agneau et pruneaux

gâteau et cuisine rachida

En cuisine avec cette belle idée de recette d'agneau comme dans le Maghreb !

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Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Voir aussi

Point (à)

Animelles

Baron

Blanquette

Melba

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le mouton et l'agneau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Techniques appliquées à l'agneau et au mouton

Boulettes ou brochettes ?

Gigot d’agneau pascal

Pâques sans gigot

Il vous reste de l’agneau ?

Carré d'agneau

Côtes d'agneau

Épaule d'agneau

Gigot d'agneau

Navarin

Ris d'agneau

Souris d'agneau

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Les boulettes d'agneau au four et leur crème au chèvre et à la menthe

Karine Cuisine

De délicieuses boulettes d'agneau cuites au four, sans ajout de matière grasse, accompagnées de crème au chèvre et menthe. Vous pouvez les servir avec un taboulé au raisin sec, ou en apéro.