Recettes d'agneau
Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.
La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.
Recettes, techniques et vidéos d'agneau du Chef
Quelques vidéos d'agneau du Chef et des Gourmets
Gigot d’agneau aux épices marocaines
Tastygourmandise - Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.
Couscous d'agneau à la marocaine facile
Tastygourmandise - Aujourd'hui je vous propose le couscous à l'agneau et légumes. Si le couscous est connu partout dans le monde, il en existe des variantes, tout aussi appétissantes. Couscous marocain, maghrébin.. Chaque pays a sa façon de le préparer...
Mititei
Binge Audio - Des mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par la grand mère et la tante de Georgina à base d’agneau et de boeuf haché. Elle sont dégustées avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du pain avec du beurre salé.
Idées de recettes d'agneau des Gourmets
Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes
Turbigo Gourmandises - Les olives violettes (entre les noires et les vertes…) que j’ai trouvées chez mon maraîcher et les citrons confits apportent une touche fondante et acidulée très agréable en bouche. Ce plat très parfumé et original nous a beaucoup séduit.
Arayes
La Fabrique Gourmande - Pour un repas pris sur le pouce, ces sandwichs sont idéaux! Croustillants à l'extérieur, juteux à l'intérieur Un repas rapide et facile, plein de saveur qui devrait vous plaire !
Côtes d'agneau cuites à basse température accompagnées d'un rizotto aux tomates séchées et olives noires
miamponpon - Envie de Côtes d'agneau cuites à basse température accompagnées d'un rizotto aux tomates séchées et olives noires ? Découvrez cette recette de tomates et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tajine d’agneau, poivrons et cocos de paimpol
Recettes et Récits - Une recette simple qui repose sur l'équilibre viande/légumes/épices.
Souris d’agneau à la tomate et aux herbes
Recettes et Récits - Une viande fondante, une sauce pleine de parfums.
Côtelettes d’agneau en croûte de noisettes
Ma fourchette est italienne - Des côtes d’agneau, débarrassées du gras et panées à la chapelure de noisettes accompagnées d'une crème de potiron à l'huile d'olive. Une recette toute simple et savoureuse qui a eu beaucoup de succès.
Brochettes d'agneau et coulis de poivron
Simple & Gourmand - Cette recette de brochettes d'agneau et de coulis de poivron va apporter du soleil et des notes méditerranéennes à vos grillades. C'est convivial, parfumé, et l'agneau au barbecue légèrement grillé, accompagné ici d'un coulis de poivron doux et parfumé est particulièrement savoureux.
Pinchitos ou brochettes maures
Ma Spicy Box - Partons en Espagne pour déguster quelques Pinchitos ! Ces sont des brochettes de porc souvent servies en tapas en Espagne. Nous aimons aussi les faire avec de l’agneau. Une recette idéale pour une soirée festive entre amis !
Chorba au riz
Zika - Le jari b rawz ou chorba au riz inédite lors de sa première publication en 2007, le riz n'est pas concassé , il va s'écraser à la cuisson. Une soupe au riz à l'agneau traditionnellement, on n'ajoute pas de pois chiches à cette soupe, servie avec de la menthe séchée et du persil contrairement aux aux autres chorbas où on utilise de la coriandre pour servir ce qui fait sa particularité.
Navarin d’agneau
Patty Saveurs - Une recette facile de navarin d’agneau, l’agneau est cuit dans un bouillon avec pommes de terre et carottes jusque tendre, délicieux et parfumé!
Carré d’agneau aux herbes potagères
Renards Gourmets - L’agneau est élevé et apprécié en Provence depuis l’Antiquité, au printemps tous s’en régalent en l’associant volontiers aux herbes de saison et à l’ail frais. On l’accompagne souvent de panisse ou de polenta et de légumes verts, voici notre version simple et richement parfumée.
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Une recette d'agneau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Agneau spaghetti
auxdelicesdemanue - Une recette de one pot pasta à l'agneau aux saveurs méditerranéennes réalisable avec un reste de gigot d’agneau pascal ! Compte tenu du temps de cuisson utilisez de gros spaghetti ou des linguine et parsemez généreusement de persil ou encore mieux de coriandre avant de servir.
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Souris d'agneau au menu
Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.
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