Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées

Selle d'agneau
L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

Pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Langue d'agneau Lucullus
Langue d'agneau lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

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Quelques vidéos des Gourmets

CHORBA ALGÉROISE A L'AGNEAU ET AUX VERMICELLES
Chorba algéroise a l'agneau et aux vermicelles

Zika - Chorba algéroise à l'agneau et aux vermicelles que l'on peut décliner au poulet ou aux boulettes de viande.

Tajine d'agneau aux olives
Tajine d'agneau aux olives

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'une succulent tajine d'agneau aux olives. En vidéo.

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva - Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four

Tastygourmandise - Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

GNAOUIA OU GNAWIA- GOMBOS A L'AGNEAU ET AUX AUBERGINES- PLAT TYPIQUE DU TERROIR BÔNOIS - Zika Riffi
Gnaouia ou gnawia- gombos a l'agneau et aux aubergines- plat typique du terroir bônois - zika riffi

Zika - Gnaouia ou gnawia, plat de gombos à l'agneau aux aubergines, typique bônois, les aubergines sont ajoutées par souci d'économie par temps difficiles pour rendre le plat avantageux dans les familles nombreuses. Traditionnellement , on n'en met pas...

CHAKHCHOUKHA- POULET RÔTI SAUCE BLANCHE - PÂTES TRADITIONNELLES DE LA CAMPAGNE BÔNOISE (2) - Zika Riffi
Chakhchoukha- poulet rôti sauce blanche - pâtes traditionnelles de la campagne bônoise (2) - zika riffi

Zika - Chakhchoukha, pâtes traditionnelles, sauce blanche au poulet, émietté de galette fie à base de semoule, plat de la campagne bônoise et de quelques régions de l'est algérien en sauce rouge à l'origine.

Irish stew, Ragout d'agneau irlandais
Irish stew, ragout d'agneau irlandais

Chef Papounet -  Voici la fameuse recette du ragout d'agneau irlandais connu sous le nom d'irish stew. Ce plat copieux est excellent et facile à préparer et je vous conseille vivement de le cuisiner..

Soupe harira
Soupe harira

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de soupe épicée aux légumes et à la viande d'agneau venu du Maroc.

Langues d'oiseaux à l'agneau au safran
Langues d'oiseaux à l'agneau au safran

Zika - Plat de pâtes traditionnelles, les langues d'oiseaux au safran, lsen tayr ou encore lssan el asfour au poulet ou viande d'agneau .

Curry d'agneau aux navets
Curry d'agneau aux navets

Un peu gay dans les coings - En cuisine, il y a des recettes qu'on oublie, et d'autres qui restent et vers lesquelles on revient année après année, c'est le cas de ce curry d'agneau, c'est mon curry d'hiver préféré, celui que je prépare quand le froid est là. Un curry parfumé...

Abgoosht
Abgoosht

Iran-Cuisine - L'abgoosht est un délicieux plat iranien très copieux. Il peut être mangé sous différentes formes.

Ghormeh Sabzi
Ghormeh sabzi

Iran-Cuisine - Le Ghormeh sabzi est un ragoût mythique de l'Iran. Découvrez ses saveurs étonnantes en suivant la recette d'Iran-cuisine. Bon appétit !

Epaule d'agneau confite au four
Epaule d'agneau confite au four

Serial_Baker - Une cuisson lente au four pour une viande fondante

Tajine petits pois et artichaut à l'agneau
Tajine petits pois et artichaut à l'agneau

Zika - Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.

Tagine d'agneau en salmigondis de fruits et légumes d'automne
Tagine d'agneau en salmigondis de fruits et légumes d'automne

Le p'tit Bistrot Vagabond - Essayez cette recette d'automne et donnez votre avis en commentaire !

Tajine de souris d'agneau aux courgettes et menthe séchée
Tajine de souris d'agneau aux courgettes et menthe séchée

Zika - Mijoté de souris d'agneau aux courgettes à la menthe fraiche, plat typique du terroir bônois.

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