Recettes d'agneau

Selle d'agneau
L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

Pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Filet d'agneau basse température à la plancha

Chef Simon  -  Une cuisson régulière et rosée.

Gigot d’agneau aux épices marocaines
Gigot d’agneau aux épices marocaines

Tastygourmandise Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot...

Couscous d'agneau à la marocaine
Couscous d'agneau à la marocaine

Tastygourmandise Aujourd'hui je vous propose le couscous à l'agneau et légumes. Si le couscous est connu partout dans le monde, il en existe des variantes, tout aussi appétissantes. Couscous marocain, maghrébin.. Chaque pays a sa façon de le préparer...

Mititei
Mititei

Binge Audio Des mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par la grand mère et la tante de Georgina à base d’agneau et de boeuf haché. Elle sont dégustées avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Barania Beydenjel Bssal Mdabel w Khal-Ragoût d'aubergines frites en sauce - Zika Riffi
Barania beydenjel bssal mdabel w khal-ragoût d'aubergines frites en sauce - zika riffi

Zika  -  barania beydenjel, ragoût d'aubergines frites en sauce à l'agneau et oignon confit et déglacé au vinaigre, plat inédit du terroir bônois

CHAKHCHOUKHA SAUCE ROUGE BEL KOURCHEF -PLAT DE PÂTES TRADITIONNELLES-AÏD EL KEBIR - Zika Riffi
Chakhchoukha sauce rouge bel kourchef -plat de pâtes traditionnelles-aïd el kebir - zika riffi

Zika  -  Chakhchoukha pâtes traditionnelles sauce rouge à l'agneau ou poulet fermier , spécialité de la campagne bônoise et de l'est algérien à laquelle j'ai ajouté des cardons.

Epaule d'agneau aux épices et aromates
Epaule d'agneau aux épices et aromates

Gourmicom  -  Vous cherchez une recette d'epaule d'agneau aux épices et aromates ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gigot de 6h
Gigot de 6h

Ramène La Popotte  -  Envie de Gigot de 6h ? Découvrez cette recette de Pâques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Moussaka
Moussaka

Simple & Gourmand  -  La moussaka est un plat traditionnel grec gratiné composé d’aubergines, de tomates, de viande d’agneau hachée et d’une sauce blanche.

Ribs de porc et d'agneau sauce miel et thym au barbecue
Ribs de porc et d'agneau sauce miel et thym au barbecue

Docteur chocolatine  -  Les ribs, c'est tellement savoureux que ça se mange sans faim. C'est un plat convivial puisque tout le monde mange avec les doigts et c'est bien vu dans l'ambiance d'un barbecue. Les enfants seront ravis et les adultes aussi ! De plus la marinade...

Boulettes de viande épicées à la sauce tomate
Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

Bistro de Jenna  -  Des boulettes parfumées et épicées ! Avec accords mets et vin.

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette sauce à l'ail
Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette sauce à l'ail

Bistro de Jenna  -  Une recette avec l'excellent agneau français ! Toute simple mais efficace pour Pâques ou pour quand vous en aurez l'envie ou la possibilité. Des côtes d'agneau sautées ou si vous avez un jardin cuites au barbecue c'est encore...

Poulet et pommes de terre frites - sauce blanche au vinaigre
Poulet et pommes de terre frites - sauce blanche au vinaigre

Zika  -  Plat de pommes de terre frites en sauce blanche liée à l'oeuf et au citron , à l'agneau traditionnellement.

Pommes de terre panées à l'agneau en sauce
Pommes de terre panées à l'agneau en sauce

Zika  -  Plat oublié de l'ancienne cuisine bônoise de pommes de terre panées en sauce, à l'agneau

Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde
Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde

épicétout  -  Envie de Sauté d'agneau à l'aillet miel et moutarde ? Découvrez cette recette de moutarde et donnez votre avis en commentaire !

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