Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées

Selle d'agneau
L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Gigot d'agneau
Gigot d'agneau

La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Le plat préféré des français !

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Langue d'agneau Lucullus
Langue d'agneau lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

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Quelques vidéos des Gourmets

CHORBA ALGÉROISE A L'AGNEAU ET AUX VERMICELLES
Chorba algéroise a l'agneau et aux vermicelles

Zika - Chorba algéroise à l'agneau et aux vermicelles que l'on peut décliner au poulet ou aux boulettes de viande.

Tajine d'agneau aux olives
Tajine d'agneau aux olives

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'une succulent tajine d'agneau aux olives. En vidéo.

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva - Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four

Tastygourmandise - Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gigot d'agneau aux flageolets
Gigot d'agneau aux flageolets

Chef Papounet - Recette du gigot d'agneau aux flageolets. le gigot d'agneau ainsi préparé est emblématique de la cuisine française.

Couscous à l'agneau fèves fraîches et légumes
Couscous à l'agneau fèves fraîches et légumes

Zika - Un délicieux petit couscous bien relevé à l'agneau et fèves fraîches et légumes pour se régaler avant ramadan.

Agneau de 7h
Agneau de 7h

Popotte - Cela faisait quelque temps que j'avais envie de tester la cuisson des viandes à basse température... Pâques et son traditionnel agneau était l'occasion rêvée... Cette recette demande du temps de présence (être à la maison pendant que le four...

Agneau au Zaatar, navets nouveaux glaçés au jus de betteraves
Agneau au zaatar, navets nouveaux glaçés au jus de betteraves

Piano et Mandoline - Pâques est presque la, viiite une petite recette rapide, parfumée et colorée adaptable à souhaits, pour une famille nombreuse ou même pour deux, avec ou sans Zaatar.

Agneau de 5 heures
Agneau de 5 heures

RecettesdeStephanie - Une recette spéciale paques pour réjouir l'estomac de vos convives. Une viande extrêmement tendre.

Croustillant d'agneau confit à l'ail
Croustillant d'agneau confit à l'ail

Delizioso - Pâques approche et pour changer du traditionnel gigot d’agneau de 7 heures je vous propose une délicieuse recette de croustillant d’agneau. C’est une recette très facile à préparer mais qu’il vous faudra commencer la veille car l’agneau va ici...

Effiloché d'agneau
Effiloché d'agneau

Recettes de Clairette - On réduit le temps de cuisson de 7 à 4 heures par rapport au gigot ... Pas mal pour la planète non ?

Sauté d'agneau aux rattes menthe et petits pois
Sauté d'agneau aux rattes menthe et petits pois

épicétout - Envie de Sauté d'agneau aux rattes menthe et petits pois ? Découvrez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

Gigot à la cuillère aux citrons confits
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Christopher Humbert - Un délicieux gigot à préparer lors de vos repas de Pâques, de la viande fondante et bien parfumée ! Le secret pour réussir ce plat est d’avoir une viande tendre et bien confite due à une longue cuisson de votre agneau à basse température minimum 7...

Souris d’agneau confite au miel à la cocotte au four
Souris d’agneau confite au miel à la cocotte au four

radisrose - Souris d’agneau confite au miel à la cocotte au four pour les fêtes de Pâques.

Tajine d'agneau aux quetsches séchées, miel et épices
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette exquise et dépaysante pour régaler vos convives

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Que boire avec l'agneau ?

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