Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées

Recettes, techniques et vidéos d'agneau et d'agneau de Pâques du Chef

Gigot d'agneau

Chef Simon

La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !

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Gigot de 7 heures à la cuillère

Chef Simon

Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.

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Selle d'agneau farcie

Chef Simon

A la farce mousseline de veau aux herbes.

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Navarin d'agneau printanier

Chef Simon

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

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Carré d'agneau rôti

Chef Simon

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

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Parer une selle d'agneau

Chef Simon

La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.

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Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

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Filet d'agneau basse température à la plancha

Chef Simon

Une cuisson régulière et rosée.

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Curry d'agneau

Chef Simon

Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !

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Souris d'agneau confites à l'ail

Chef Simon

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.

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Selle d'agneau rôtie

Chef Simon

Rôtir une selle d'agneau désossée et ficelée.

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Parer un carré d'agneau

Chef Simon

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

Voir les recettes d'agneau du Chef  ou  les recettes d'agneau de Pâques du Chef

Meilleures recettes d'agneau et d'agneau de Pâques des Gourmets

Des idées de recettes d'agneau et d'agneau de Pâques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot d'agneau flageolets

Croquant - Fondant ... Gourmand

Pour respecter la tradition de Pâques, je vous propose de réaliser une recette des plus classiques avec le gigot d’agneau et sa garniture aux flageolets.

Épaule d’agneau confite et salsa figues pistaches

Papilles à l'affut

Une épaule d'agneau à la sauce Ottolenghi, aux figues et pistaches. Ce plat est non seulement parfumé et onctueux, mais il présente en plus l’avantage de nécessiter peu de préparation et de surveillance une fois sa cuisson au four lancée.

Souris d'agneau confites

shukarcooking

Aujourd'hui, une belle recette qui sera parfaite pour n'importe quelle occasion, pour les fêtes de Pâques ou de Noël : des souris d'agneau délicieusement confites au miel et au thym.

Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame

Cook N'Tinem

Quand Pâques rencontre l’Orient et la Méditerranée avec un petit tour en Corbières pour le BAC. Pastilla d’agneau aux dattes et kefta d’agneau. Une recette aux influences orientales et méditerranéennes.

Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre

viviengerard

Je vous propose une épaule d'agneau farcie aux herbes, duxelle de champignons, crème de mamac et pommes de terre. Un succulent mélange entre les bois et la terre avec une viande gouteuse et confite à souhait.

Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs

Cenwen

Voici ma participation, très modeste pour la viande et très « fond de placard » pour les autres ingrédients et la garniture. Une belle version actualisée du classique agneau aux haricots.

Selle d’agneau aux artichauts poivrade et asperges vertes

Happy Cooking

Un plat qui fleure bon le printemps, cuisiné au retour du marché : de l’agneau, des artichauts poivrades fraichement arrivés de Provence, quelques asperges vertes et un léger parfum de citron.

Souris d'agneau confite au miel façon tajine

Celine3113

Je vous propose une belle recette de souris d'agneau à réaliser pour vos fêtes ou n'importe quelle occasion. Je précise que c'est un plat assez long à faire mais que cela en vaut vraiment la peine.

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Collier d’agneau et légumes de printemps sur galettes de pois chiches

Didier - Visites Gourmandes

Une recette sur le thème de l’agneau et pour sortir des traditionnels gigots et autres épaules, le choix s’est porté sur le collier. Au final, beaucoup de saveurs avec les épices et la galette avec la purée, la viande et les légumes ont fait l’unanimité à la maison.

Dernières recettes d'agneau et d'agneau de Pâques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'agneau et d'agneau de Pâques qui changent !

Souris d’agneau confite au gingembre et son riz frit aux épices

Les filles, à table !

Un plat plein de saveurs, le piquant du gingembre adouci par le miel et les oignons, accompagné d’un riz frit aux graines de cardamome et aux amandes. Bref, si vous aimez les épices et l'agneau, ces souris d'agneau confites au gingembre sont pour vous !

Agneau aux olives

Turbigo Gourmandises

Une délicieuse recette d'agneau mijoté avec des olives de Nyons pour une sauce gourmande et corsée. Simple à préparer, ce plat familial change des recettes classiques, à proposer pourquoi pas pour un repas pascal. A servir avec des pâtes ou des pommes de terre.

Epaule d’agneau de lait au citron et purée en cocotte

passeportpourlacuisine

L'épaule d'agneau est cuite dans une cocotte au four. Elle est agrémentée de citrons ce qui rend la recette intéressante. C'est une recette idéale pour Pâques si on veut changer des recettes traditionnelles que sont la cuisson longue ou les recettes à l'ail et au romarin.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices

cuisine en folie

Et polenta aux cèpes et petits légumes printaniers glacés. La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs comme Sven Chartier qui l'utilise pour parfumer les plats et préparer des recettes au goût d'antan. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Effiloché d'agneau

Recettes de Clairette

Une recette parfaite pour le repas de pâques, du genre qu'on met dans le four et qu'on oublie pendant 4 heures... Seule l'odeur délicieuse qui flotte dans l'air nous rappelle qu'on va se régaler.

Brochettes d'agneau à la Marocaine

Piratage Culinaire

Les fêtes de Pâques sont toujours une occasion de cuisiner de l'agneau. Cette année, j'ai choisi une version ensoleillé du traditionnel agneau pascal. A accompagner de délicieuses pommes de terre au four.

Boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade

Plaisir et Equilibre

De délicieuses boulettes très parfumées qui emmènent en voyage ! Une recette d’après Yotam Ottolenghi. Ces boulettes sont composées de viande d’agneau hachée et de feta et sont parfumées avec du thym, de la coriandre et de la cannelle.

Tajine de boulettes d'agneau

Jackie

Un tajine de boulettes d’agneau aux épices pour faire voyager les papilles. Tous les ingrédients sont là pour envelopper votre palais et vous faire passer un bon moment gustatif au Maroc.

Gigot farci en croûte d'herbes

Croquant - Fondant ... Gourmand

Je vous propose aujourd'hui un gigot farci en croûte d’herbes car je voulais trouver une façon originale de présenter ce gigot qui pourra très bien figurer sur la table de Pâques.

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La cuisine prend ses quartiers d'été !

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Point (à)

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Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le mouton et l'agneau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées à l'agneau et au mouton

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Que boire avec l'agneau ?

Carré d'agneau

Côtelettes d'agneau

Côtes d'agneau

Épaule d'agneau

Gigot d'agneau

Navarin

Ris d'agneau

Selle d'agneau

Souris d'agneau

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