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Agneau et pâques : toutes nos recettes

Selle d'agneau
L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.
Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Recettes, techniques et vidéos d'agneau et Pâques du Chef Simon

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail
Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.
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Curry d'agneau
Curry d'agneau
Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !
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Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie
A la farce mousseline de veau aux herbes.
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Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.
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Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !
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Gigot de 7 heures à la cuillère
Gigot de 7 heures à la cuillère
Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.
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Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier
Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
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Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha
Une cuisson régulière et rosée.
Purée d'ail confit
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
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Agneau et pâques : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Agneau et pâques : les meilleures recettes des Gourmets

Souris d’agneau confite au cidre
Curry moghol au mouton
Gigot d'agneau de Pâques cuit au foin
Salade de gigot d’agneau au picodon
Gigot d'agneau flageolets
Épaule d’agneau confite et salsa figues pistaches
Souris d'agneau confites
Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame
Agneau farci aux herbes, duxelles de champignons, crème de mamac, pomme de terre
Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs
Selle d’agneau aux artichauts poivrade et asperges vertes
Souris d'agneau confite au miel façon tajine
Collier d’agneau et légumes de printemps sur galettes de pois chiches
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Tajine d'agneau aux abricots secs

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Agneau et pâques : les dernières recettes des Gourmets

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Ghormeh Sabzi
Pain farci "Rou Jia Mo"
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Polpette au Citron et à la Menthe

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Daoud basha de Barbara
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