De l'agneau doucement mijoté

Tajine, curry et ragoût pour un déjeuner de Pâques au tison.

Difficile d'échapper au traditionnel agneau de Pâques mais cette année avez-vous une idée de la manière dont vous allez le préparer ? Si vous recherchez un plat convivial et chaleureux, le curry, le tajine ou le ragoût devraient satisfaire vos exigences. Accompagnés de légumes de saison, vous ferez carton plein auprès de vos invités !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 18/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Curry d'agneau
Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Navarin d'agneau printanier
Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
7 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ghormeh sabzi
une aiguille dans l potage - Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.
Tajine haricots verts
Zika - Le loubia khadra marka est un savoureux ragoût de haricots verts à la viande de mouton ou à l'agneau. Si vous n'appréciez pas ces viandes vous pouvez très bien utiliser du veau ou de la volaille à la place.
Curry moghol au mouton
Renards Gourmets - Ce plat traditionnel du Cachemire provient de l’influence moghol dans la région. La noblesse Moghol connue pour ses goûts raffinés en matière de cuisine a immédiatement séduit les habitants de la région et nous avec ! Nous adorons ce curry très relevé et parfumé. Le parfum du fenouil et de la cardamome noire donne un goût animal très particulier à ce plat.
Baekoffe
Miechambo Cuisine - Le Baeckoeffe est un plat emblématique de l'Alsace. C'est un plat rassasiant, savoureux et familial. Il est simple à préparer. Pensez à enlever la croûte de pâte devant les convives puis à le déguster aussitôt.
Agneau mijoté au yaourt
Un peu gay dans les coings - Une recette du nord de la Grèce, qu'on prépare là-bas avec un yaourt local épais au lait de brebis. A défaut, on peut comme ici, utiliser du yaourt grec épaissi avec un peu de farine. La recette peut se préparer avec de l'agneau ou de la chèvre, et si on aime ce type de viande, c'est un régal: l'agneau est mijoté avec du riz, de l'oignon et du vin, sous une couche épaisse de yaourt aromatisé à la menthe.
Curry d’agneau aux noix de cajou
Nadji - Voici la recette d'un plat bien chaud, relevé, plein de goût et de saveurs, le curry d'agneau aux noix de cajou. Pour réaliser ce plat, j'ai utilisé une noisette d'agneau anglaise, viande d'une extraordinaire tendreté. J'ai toujours accompagné mes curry de riz basmati. Cette fois-ci, j'ai opté pour un Riso Gallo Aroma.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

cocotte braisière cocotte braisière
375.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

La cuisine du placard Confinement
La cuisine du placard

Faire « avec » ou « sans » certains ingrédients !

Faire son pain Confinement
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées vidéo
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Plateau de fruits de mer vidéo
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Boulettes ou brochettes ? pratique
Boulettes ou brochettes ?

Hachez et découpez l'agneau, ça changera !

Il vous reste de l’agneau ? pratique
Il vous reste de l’agneau ?

Pas de panique, ce ne sont pas les idées qui manquent !

¡ Viva España ! recettes
¡ Viva España !

La cuisine espagnole, une véritable fiesta pour nos papilles.

Qu'il est mignon mon filet ! recettes
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Champignons farcis au foie gras technique
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Langue d'agneau Lucullus technique
Langue d'agneau Lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Ghormeh Sabzi recette
Ghormeh Sabzi

On ne peut pas ne pas aimer le Ghormeh Sabzi. Avant même de le goûter vous êtes déjà téléportés en Iran par les effluves puissantes et douces à la fois de ses herbes savamment mélangées, par sa viande incroyablement fondante et la chaleur de tout le rituel autour de la table qui se veut de fête...

Ghormeh Sabzi recette
Ghormeh Sabzi

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An...

En ce moment

Des idées pour utiliser la farine de riz
Des idées pour utiliser la farine de riz
La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
Un festin végétarien pour Pâques
Un festin végétarien pour Pâques
Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.
Le fond de l'air est fraise
Le fond de l'air est fraise
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

cocotte braisière cocotte braisière
375.00 € sur amazon.fr

Commander >>