Imagine all the tajines
Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.
Un tajine à base de viande ou de poisson et accompagné de bons légumes de saison, c'est toujours une valeur sûre. Les épices et les aromates qui embaument la cuisine apportent des saveurs uniques à ce mets oriental. Coriandre, cardamome, ras el hanout ou quatre épices, offrez à vos papilles un voyage des mille et une nuits.
Recettes et techniques du Chef
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Peut être préparé à l’avance et réchauffé.3 commentaires - 1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Tajine d'automne aux légumes rôtis
- Un bel équilibre et de délicieuses saveurs pour cette recette de tajine qui met à l'honneur la courge butternut, les carottes et les navets. Le tout est enrobé de miel, d'huile et d'épices. Accompagné de dattes et de semoule safranée, ce tajine est un vrai succès !
Tajine de fenouil carottes et olives
- Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.
Tajine de poisson
- Le tajine est par tradition un plat familial et convivial. L’assemblée se dispose, assise sur de petits bancs autour du plat posé sur une table basse. Le couvercle est enlevé et chacun pioche directement dans le plat avec trois doigts : l’index et le majeur retiennent un morceau d’une galette de pain mise à disposition pour chacun des convives, le pouce ramène l’aliment sur le pain avant de porter le tout à la bouche.
Tajine d'agneau aux cardons
- Aujourd’hui c’ est un plat savoureux et parfaitement de saison que je vous propose et qui nous vient d’Algérie. J’ai choisi de préparer un bon tajine de cardon en sauce blanche avec des souris d’agneau, du cardon blanc et des boulettes de boeuf.
Tajine de dinde aux amandes
- Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux soient moins secs que dans l’escalope.Autres recettes
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Gnocchi de potiron à la cannelle
Les gnocchis aux citrouilles sont généralement servis avec une sauce au beurre et à la sauge, mais pour Thanksgiving, je voudrais suggérer une sauce de fête faite de beurre brun, de cannelle et de noix. Vegan et sans sucre!
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.
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Tarte crème d'amandes, poires
Avec des fruits de saison, une crème d'amandes et une délicieuse pâte brisée on réalise une excellente tarte sans gluten, végétalienne, sans lait, sans oeufs.
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Salade de pois chiches, tomates et poivrons marinés
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Shanghaï pak choï au wok , sauce pimentée aigre douce
un wok rapide et délicatement épicé , un régal pret en 15 minutes à peine
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.A propos de Chef Simon
