Partez à la découverte de nos recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

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Quelques vidéos des Gourmets

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva - Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de...

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime - Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Boulettes de viande à l'orientale
Boulettes de viande à l'orientale

C'est bento l'heure ! - Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome
Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Une aiguille dans l potage - Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat...

Couscous de légumes
Couscous de légumes

Lutsubo - Ma version, sans prétention, du couscous aux légumes.

Le houmous
Le houmous

lockdown_kitchen - Pour un apéro sain, pour vos mezze, pour mettre dans vos pitas ou encore pour accompagner de l'agneau confit ou du poulet épicé.

Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini
Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini

Happy papilles - Cette salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini constitue un plat gourmand et original d'inspiration orientale. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de grenade pour donner un côté un peu aigre-doux. À défaut de za’atar utilisez 1 c. à...

Riz au yaourt et chou-fleur rôti
Riz au yaourt et chou-fleur rôti

Nicolas le Cuisinier - Une recette étonnante et originale pour mettre le chou-fleur en valeur!

Tajine de carottes aux olives
Tajine de carottes aux olives

Milounette - Essayez cette recette de tagine et donnez votre avis en commentaire !

Falafels au four sans matières grasses
Falafels au four sans matières grasses

Nina Con Limón - Une recette très gourmande de falafels cuits au four et une idée de garniture et de sauce pour des wraps délicieux (dürüm) ! À déguster sans modération.

Houmous aux carottes rôties épicées
Houmous aux carottes rôties épicées

My Nomad Cuisine - Une déclinaison colorée et épicée du houmous traditionnel. Parfait pour l'apéro, ou à tartiner sur du pain pita!

Brochettes de kefta à la menthe
Brochettes de kefta à la menthe

Les petits secrets de lolo - Voyagez le temps d'un repas avec ces brochettes de keftas parfumées à la menthe !

Riz aux herbes et fleurs de souci
Riz aux herbes et fleurs de souci

Amande et Basilic - Voyage gustatif en Iran avec ma recette de riz aux herbes et fleurs de souci sauvage. Sabzi polo est un plat traditionnel iranien servi pour la fête du Nouvel An.

Chorba beida, la soupe blanche d'Alger
Chorba beida, la soupe blanche d'alger

Une aiguille dans l potage - Une soupe réconfortante facile à réaliser

Ghriba aux amandes
Ghriba aux amandes

gourmand et bio - De parfaits biscuits pour accompagner le thé à la menthe !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sortons le nez de nos frontières !
Sortons le nez de nos frontières !

Pour voyager en cuisine et aller à la découverte de nombreuses traditions.

Imagine all the tajines
Imagine all the tajines

Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !

Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

On se s'couscous pour le week-end !
On se s'couscous pour le week-end !

Il est parfait pour les repas en famille.

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