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Partez à la découverte de nos recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines

La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

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Recettes, techniques et vidéos de cuisine orientale du Chef

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau
Chef Simon Chef Simon
Le plat préféré des français !
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Couscous royal poulet
Couscous royal poulet
Chef Simon Chef Simon
Le couscous poulet et merguez à la semoule prête à cuire.
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Houmous
Houmous
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Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !
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Voir les recettes de cuisine orientale du Chef

Meilleures recettes de cuisine orientale des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine orientale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chou-fleur au safran
Chou-fleur au safran
Nadji Nadji
Une recette aux saveurs très inhabituelles. Je n’aurai jamais pensé à cuisiner le chou-fleur avec des olives et des raisins secs. Le safran rajoute une saveur exceptionnelle. A ne surtout pas omettre. Une recette très simple à réaliser.
Citrons confits express
Citrons confits express
Made in Cooking Made in Cooking
On avait prévu de faire un poulet au citron. Mais on avait besoin d'un citron confit. Pas de problème, j'ai une solution : les citrons confits express... Vous n'avez plus besoin d'attendre 3 semaines avant de pouvoir l'utiliser. Il n'y a qu'à patienter une journée et c'est prêt !
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Tajine kefta, pommes de terre et olives
Tajine kefta, pommes de terre et olives
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Voici un tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Un plat simple, complet et réconfortant. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle.
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Tahini ou crème de sésame
Tahini ou crème de sésame
kitchen story kitchen story
Le tahini, ou tahiné ou tahin, est une pâte de sésame. C’est un condiment très employé dans la cuisine orientale mais aussi dans de nombreuses préparations salées et sucrées. Le blog cuisine en scène propose de très belles recettes l’utilisant. C’est aussi un des ingrédients nécessaire pour préparer le houmous.

Aujourd'hui, je vous propose de servir le tahini mixé avec des figues fraîches, parfait pour un apéro ! Pour avoir une pâte au goût moins prononcée, ne faites pas griller les graines de sésame.
Aubergines farcies
Aubergines farcies
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.
Loukoum à la Rose
Loukoum à la Rose
DOUCEURS MAISON DOUCEURS MAISON
Voici une recette de loukoum sans gélatine ! Le loukoum, ou rahat loukoum, est un délice d'origine ottomane, que l'on retrouve dans les cuisines traditionnelles balkaniques, maghrébines et moyen-orientales. Bon à savoir : vous pouvez aussi intégrer des fruits secs si vous les aimez.
Taboulé libanais
Taboulé libanais
Milounette Milounette
Une recette de taboulé bien fraîche et légère. L'important est de bien le préparer à l'avance pour que les saveurs se marient bien, que le boulgour continue de gonfler dans la sauce et que tous les ingrédients s’imprègnent de jus de citron.
Tlitli en sauce blanche
Tlitli en sauce blanche
confessions de 2 foodaholic confessions de 2 foodaholic
Plat algérien, le tlitli est un plat de pâtes (qu'on appelle communément langues d'oiseau ou "orzo" chez les Italiens) qui sont cuites à la manière du couscous et qui sont servies traditionnellement avec une sauce blanche ou rouge.
Boulettes de viande
Boulettes de viande
Basboussa Basboussa
Les boulettes que je vous propose aujourd'hui sont cuites avec des pommes de terre dans une sauce tomate au cumin. Il s'agit d'un plat complet, que l'on peut servir soit avec du riz, soit tout simplement avec du pain.

Dernières recettes de cuisine orientale par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine orientale qui changent !

Salade de betteraves, sauce yaourt et tahini
Salade de betteraves, sauce yaourt et tahini
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade de betterave aux accents orientaux
Sellou marocain sans beurre
Sellou marocain sans beurre
Eldorami Eldorami
Aujourd’hui, nous partageons avec vous une recette de sellou healthy. Aussi appelé sfouf, zemita ou zamita dans certaines régions du Maroc. Nous l’avons revisité et modifié pour qu’elle devienne votre alliée « bien-être » pendant ce mois du Ramadan. Mais pas seulement ! Cette recette saine, sans lactose et sans sucre raffiné vous sera aussi très bénéfique en collation avant ou après vos séances de sport. Très fortement inspirée de la recette marocaine, ce mix énergétique aux multiples graines et aux milles saveurs, vous deviendra vite indispensable!
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Baghrir à la farine complète
Baghrir à la farine complète
Eldorami Eldorami
Découvrez une des stars des tables du Ramadan : le baghrir ou plus communément appelés crêpe mille trous. Ces crêpes légères, moelleuses et aérées sont dégustées nappées d’une préparation de miel, beurre et eau de fleur d’oranger. Un délice! La particularité des crêpes que nous vous présentons aujourd’hui réside dans l’utilisation de farine complète et semi-complète au lieu de la farine blanche plus riche en glucides et pauvre en protéine. Sautez le pas et réalisez notre recette de baghrir à la farine complète qui deviendra vite une de vos préférées!
Boulettes de poulet orientales
Boulettes de poulet orientales
Flo14 Flo14
Des boulettes délicieuses pour manger plus de boulettes !
Sablés roulés aux dattes
Sablés roulés aux dattes
Pierre-Yves Monfrais Pierre-Yves Monfrais
Petits biscuits fourrés s'apparentant aux makrouts.
Tajine de poulet aux olives et citron confit
Tajine de poulet aux olives et citron confit
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Mettez du soleil dans vos assiettes avec ce délicieux tajine de poulet aux olives et citron confit.
Pâte brisée au lait caillé
Pâte brisée au lait caillé
Zika Zika
Pour réaliser des petits gâteaux ou biscuits orientaux, nature ou fourrés salé ou sucré, cette recette de pâte brisée au lait caillé et beurre noisette est idéale et inratable
Poulet aux topinambours et citron
Poulet aux topinambours et citron
Nadji Nadji
Un mélange de saveurs des plus plaisants. A tester absolument.
Gajar ka halwa
Gajar ka halwa
Amande et Basilic Amande et Basilic
Direction Bollywood pour déguster un savoureux halwa de carottes à la cardamome. Dessert indien traditionnel, ce gajar ka halwa vegan enchantera vos papilles.

En cuisine ! by Chef Simon

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Chiquetaille de morue
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Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

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Imagine all the tajines
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

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