Recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine orientale du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos de cuisine orientale du Chef et des Gourmets

Boulettes de viande à l'orientale

C'est bento l'heure !  -  Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de viande. Le couscous royal que nous connaissons aujourd'hui est, d'ailleurs, loin de la recette traditionnelle maghrébine. Qu'à cela ne tienne, après maintes recherches, j'ai trouvé une façon de faire du couscous plus rapidement et plus facilement.

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Idées de recettes de cuisine orientale des Gourmets

Pliage facile des feuilles de brick en samoussas
Pliage facile des feuilles de brick en samoussas

chezcachou  -  Comment plier les feuilles de brick pour faire des samoussas ? Voici la technique de pliage pour les beignets samoussas avec la découpe en 4 des feuilles de brick

Mocktail grenade, rose et citron
Mocktail grenade, rose et citron

Miam Miam & Yum  -  C’est un délicieux mocktail que je vous propose aujourd’hui; un savant mélange de jus de grenade, avec un filet de jus de citron et subtilement parfumé à l’eau de rose et à la menthe. L’eau de rose peut être remplacée par de l’eau de fleur d'oranger pour varier les plaisirs.

Poitrine de pintade d’al Wusla aux dattes
Poitrine de pintade d’al wusla aux dattes

Renards Gourmets  -  Voici une poitrine de pintade d'al Wusla aux dattes, navets confits à la terra merita, citron vert, pollen et jus parfumé. Nous nous sommes inspirés d’une farce typiquement marocaine pour notre pintade. La chair de pintade est particulièrement savoureuse et d’après nos anciens rappelle plus volontiers celle des poulets d’autrefois que les bêtes sans saveur qui sont élevées aujourd’hui. Nous aimons l’association de la datte et du navet et avons cuisiné nos navets avec de la terra merita, l’ancien nom du curcuma. Cette recette est destinée aux amateurs d’épices et de parfums subtils.

Tajine d'agneau aux cardons
Tajine d'agneau aux cardons

Sarah  -  Aujourd’hui c’ est un plat savoureux et parfaitement de saison que je vous propose et qui nous vient d’Algérie. J’ai choisi de préparer un bon tajine de cardon en sauce blanche avec des souris d’agneau, du cardon blanc et des boulettes de boeuf.

Ghriba aux amandes
Ghriba aux amandes

gourmand et bio  -  De parfaits biscuits pour accompagner le thé à la menthe !

Souris d’agneau à la tomate et au safran
Souris d’agneau à la tomate et au safran

Papilles à l'affut  -  Mahiche : délicieuses souris d'agneau aux parfums orientaux.

Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour
Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de sabrina ghayour

une aiguille dans l potage  -  Des carottes parfumées et un chèvre fondant qui vous transporteront aux confins de l'Orient !

Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale

sharing cuisine  -  Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Muhammara levantin
Muhammara levantin

Renards Gourmets  -  Si en France nous connaissons déjà le houmous et le baba ganousch dont tout le monde raffole, le muhammara s’est nettement moins exporté. Cette pâte à base de poivrons ou de piments est originaire d’Alep en Syrie. Elle s’est propagée au Levant et en Turquie. On la prépare avec des noix et de la mélasse de grenade, un condiment très apprécié dans les différentes cuisines de la région. Le muhammara se déguste froid sur du pain ou en accompagnement de grillades. Cette préparation peut également entrer dans la composition d’un grand mezzé avec d’autres spécialités moyen-orientales.

Cigares au Poulet
Cigares au poulet

DOUCEURS MAISON  -  Un petit tour au Maroc ? a dévorer avec les doigts

Felfla
Felfla

Mare Nostrum Paris  -  Cette salade orientale de poivrons grillés se déguste tout aussi bien froide que chaude et nous aimons particulièrement l'accompagner de pain croustillant, car saucer le jus qui se trouve au fond de l'assiette est un pur délice !

Houmous aux poivrons grillés
Houmous aux poivrons grillés

Del's cooking twist  -  Un délicieux houmous parfaitement crémeux avec un twist de poivrons grillés. À partager entre amis pour l'apéritif !

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Tajine de kefta aux oeufs
Tajine de kefta aux oeufs

La cuisine d'Adeline  -  Envie de tester une recette du monde ? Pourquoi ne pas opter pour la tajine de kefta aux oeufs ! Une recette marocaine familiale facile et rapide à réaliser. De la viande hachée, des oeufs de plein air, du persil frais, ail, oignon et pulpe de tomates et c'est parti pour une excellente recette.

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Imagine all the tajines
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Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

Le taboulé, vous en redemanderez !
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Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

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Il est parfait pour les repas en famille.

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