Recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines
La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau

Servir les légumes à part dans le bouillon.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Boulettes de viande à l'orientale

C'est bento l'heure !  -  Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brochettes de kefta à la menthe
Brochettes de kefta à la menthe

Les petits secrets de lolo  -  Voyagez le temps d'un repas avec ces brochettes de keftas parfumées à la menthe !

Felfel Mehchi
Felfel mehchi

196 flavors  -  Le felfel mehchi tunisien est un plat simple qui se prépare en moins d’une heure avec un minimum de préparation et de nettoyage. Les poivrons sont farcis de bœuf haché, fromage, d’oignons et d’épices, puis recouverts d’une

Kraiza
Kraiza

Encore une lichette  -  Ce gâteau de semoule tout simple, qui m’était totalement inconnu, est entré dans mon imaginaire par sa couleur si étonnante. De la semoule, de l’eau et un peu de sucre mais surtout ces senteurs qui font tout un pays, le mastic et l’eau de fleur...

Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs

auxdelicesdupalais  -  Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la...

Hamburger à l'orientale, ketchup maison et sauce kébab
Hamburger à l'orientale, ketchup maison et sauce kébab

cuisine en folie  -  Les burgers, à la maison on en raffole! J'en fait au moins une fois par mois. Plus question d'aller dans un fast-food où on est toujours déçus, ça n'a rien à voir ! Si votre viande est de qualité, vos ingrédients frais, vous allez vous régaler....

Ragoût de chorizo et haricots blancs
Ragoût de chorizo et haricots blancs

Made in Cooking  -  Vous cherchez une recette de ragoût de chorizo et haricots blancs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Riz aux herbes et fleurs de souci
Riz aux herbes et fleurs de souci

Amande et Basilic  -  Voyage gustatif en Iran avec ma recette de riz aux herbes et fleurs de souci sauvage. Sabzi polo est un plat traditionnel iranien servi pour la fête du Nouvel An.

Tajine de keftas et pommes de terre
Tajine de keftas et pommes de terre

Mare Nostrum Paris  -  On vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de tajine de keftas accompagné de pommes de terre. Les keftas plaisent à TOUT le monde. Vos amis, vos parents, vos enfants, vos tantes, vos grand-mères…Et la recette du jour ne fait pas exception....

Chorba beida, la soupe blanche d'Alger
Chorba beida, la soupe blanche d'alger

une aiguille dans l potage  -  Une soupe réconfortante facile à réaliser

Sfenj
Sfenj

auxdelicesdupalais  -  Un beignet algérien ultra moelleux avec une mie alvéolée et une texture spongieuse comme une éponge. Un délicieux beignet à base de pâte levée de type pâte à pain faite de farine sans semoule à laquelle...

Citrons confits express
Citrons confits express

Made in Cooking  -  On avait prévu de faire un poulet au citron. Mais on avait besoin d'un citron confit. Pas de problème, j'ai une solution : les citrons confits express... Vous n'avez plus besoin...

Krima Tounsiya
Krima tounsiya

196 flavors  -  La krima tounsiya est un dessert tunisien délicieusement crémeux, parfumé à l'eau de rose, de géranium ou de fleur d'oranger, souvent richement décoré de boutons de rose, de dragées d'argent et de fruits...

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Couscous de veau
Couscous de veau

Une Faim de loup  -  Un couscous pas pour puristes ! Au veau (morceaux blanquette) plus vite cuits mais parfumé, délicieux et gourmand.

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Sortons le nez de nos frontières !
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Imagine all the tajines
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Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

Le taboulé, vous en redemanderez !
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Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

On se s'couscous pour le week-end !
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Il est parfait pour les repas en famille.

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