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Partez à la découverte de nos recettes de cuisine orientale

La cuisson des tajines

La cuisine orientale est notamment bien connue par ses couscous et tajines. Photo par yohann_olivier.

Conviviale et authentique, la cuisine orientale est réputée pour être particulièrement variée. Qu'il s'agisse de plats marocains, tunisiens, algériens ou libanais, elle est avant tout généreuse et ensoleillée grâce notamment aux nombreuses épices, comme le coriandre ou le cumin, et au mélange sucré-salé très souvent employés dans des plats à base d'agneau, de boeuf ou de poisson.

La grande diversité de ses plats aux accents méditerranéens nous fait voyager de tajines en couscous, pour les plats les plus célèbres, mais ne passons pas à côté de la non moins fameuse chorba, soupe typique du Ramadan à base de viande ovine, tomates, blé, vermicelles et légumes. Et que serait un repas oriental sans le thé à la menthe servi à la fin du repas accompagné de desserts typiques mettant à l'honneur dattes, abricots, amandes et miel ? Laissez-vous captiver par cette tradition ancestrale.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous
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Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !
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Couscous à l'agneau
Couscous à l'agneau
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Le plat préféré des français !
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Couscous royal poulet

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Boulettes d’agneaux aux épices et ses accompagnements
Boulettes d’agneaux aux épices et ses accompagnements
Avec Plaisir Avec Plaisir
Une recette estivale, idéale pour un repas à partager : kefta, des bouletttes d’agneau aux épices marocaines avec nos idées d’accompagnements
Cornes de gazelle
Cornes de gazelle
Mes recettes gourmandes Mes recettes gourmandes
Une pâtisserie orientale, renfermant un cœur d'amande et de fleur d'oranger.
Kısır
Kısır
Popotte Popotte
J'ai découvert les recettes de Chef anglo-israélien par hasard... Sa cuisine m'a tout de suite séduite, un mélange de saveurs, de couleurs, d'épices... Vu les températures du moment, j'ai jeté mon dévolu sur une recette fraîche ! Le Kısır, c'est un taboulé turc, j'ai modifié 2-3 trucs... Mon petit doigt, me dit que cette recette est la première d'une longue série que je vais vous faire découvrir... Tout à l'air tellement bon !
Tresse à l’orientale
Tresse à l’orientale
Oh la gourmande Oh la gourmande
Essayez cette recette de steak haché et donnez votre avis en commentaire !
Ful mudammas et pains kitcha
Ful mudammas et pains kitcha
In the mood for food In the mood for food
Le ful mudammas est une recette syrienne à base de fèves et de pois chiches, généralement dégustée pour le petit déjeuner avec du pain local. Ce qui nous amène à la deuxième recette, celle des pains kitcha, des pains plats idéals pour dipper dans le ful mudammas.
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Sellou marocain sans beurre
Sellou marocain sans beurre
Eldorami Eldorami
Aujourd’hui, nous partageons avec vous une recette de sellou healthy. Aussi appelé sfouf, zemita ou zamita dans certaines régions du Maroc. Nous l’avons revisité et modifié pour qu’elle devienne votre alliée « bien-être » pendant ce mois du Ramadan. Mais pas seulement ! Cette recette saine, sans lactose et sans sucre raffiné vous sera aussi très bénéfique en collation avant ou après vos séances de sport. Très fortement inspirée de la recette marocaine, ce mix énergétique aux multiples graines et aux milles saveurs, vous deviendra vite indispensable!
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Msemen
Msemen
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Msemen, Msemmen Rghaif ou Meloui, ces délicieuses crêpes feuilletées berbères très populaires au Maghreb qu’on adore déguster nappées de miel à la fleur d’oranger autour d’une table ronde en buvant un bon atay mchahar, soit pour le petit déjeuner, pour le goûter ou pour la rupture du jeûne pendant le mois sacré de Ramadan.
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Boulgour aux fruits secs
Boulgour aux fruits secs
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la cannelle le tout ornés de dattes délicieusement sucrées.
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Keftas aux oeufs et tomates
Keftas aux oeufs et tomates
Les délices de Letiss Les délices de Letiss
Essayez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !
Baghrir à la farine complète
Baghrir à la farine complète
Eldorami Eldorami
Découvrez une des stars des tables du Ramadan : le baghrir ou plus communément appelés crêpe mille trous. Ces crêpes légères, moelleuses et aérées sont dégustées nappées d’une préparation de miel, beurre et eau de fleur d’oranger. Un délice! La particularité des crêpes que nous vous présentons aujourd’hui réside dans l’utilisation de farine complète et semi-complète au lieu de la farine blanche plus riche en glucides et pauvre en protéine. Sautez le pas et réalisez notre recette de baghrir à la farine complète qui deviendra vite une de vos préférées!
Pain, galette arabe pour le ramadan
Pain, galette arabe pour le ramadan
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Je vous propose une liste de recettes faciles et abordables pour faire des pains moelleux maison et variés : des pains cuits au four, d'autres à la poêle, des pains à la semoule, à la farine d’orge...Des pains issus des cuisines marocaine, algérienne, syrienne, turque, indienne, française, arabe et berbère.
Bazlama, pain turc à la poêle
Bazlama, pain turc à la poêle
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée de 3 heures. Contrairement au pain plat libanais, qui est mince comme un chapati ou une base de pizza, le pain turc est plus épais avec une belle mie aérée.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sortons le nez de nos frontières !
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Sabine Simon Sabine Simon

Pour voyager en cuisine et aller à la découverte de nombreuses traditions.

Imagine all the tajines
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

Le taboulé, vous en redemanderez !
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Sabine Simon Sabine Simon

Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

On se s'couscous pour le week-end !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Il est parfait pour les repas en famille.

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