Sortons le nez de nos frontières !

Pour voyager en cuisine et aller à la découverte de nombreuses traditions.

Sortir de nos frontières pour changer d'air, se reposer, s'imprégner d'autres cultures et traditions n'est pas pour demain !

Alors faisons contre mauvaise fortune, bon coeur et commençons le voyage grâce à nos papilles. Il suffit parfois de peu comme un beurre clarifié aux épices pour changer la cuisine du quotidien.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/05/2020.

Recettes et techniques du Chef

Bo bun
La salade composée version cuisine vietnamienne.
10 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Batatas a murro
Cuisine Culinaire - Batatas a murro, ou pommes de terre écrasées à la portugaise, est un délicieux plat d’accompagnement pour viandes et poissons. Assaisonnées avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes aromatiques fraîches.
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand - La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.
Soupe finlandaise saumon, orge et amande
In the mood for food - Tandis que les suédois ne jurent que par le hareng, l’un des plats finlandais incontournables à base de poisson est la soupe de poisson, souvent avec du saumon accompagné de pommes de terres, carottes, herbes, et d’une bonne dose de crème.
1 coup de coeur
Beurre clarifié éthiopien épicé
Un peu gay dans les coings - Le beurre clarifié comme en Ethiopie, très parfumé et indispensable à la cuisine éthiopienne. Attention, ce beurre épicé est très addictif, au début on en envie d'en mettre partout ! Même si vous ne faites pas de cuisine éthiopienne, essayez-le sur des pommes de terre, sur du pop-corn ou même sur une tartine grillée. Rien ne résiste à ce concentré de saveurs.
Moqueca de camarão
By acb 4 you - J’ai découvert la moqueca qui est un plat traditionnel de la région de Bahia au Brésil. Il s’agit d’un ragoût très simple à réaliser qui peut être à base de poisson (peixe) ou de crevettes (camarão) voire même avec les deux. Par crevettes entendez plutôt des gambas, des grosses crevettes crues.
Porc au caramel
Chez Giang - Le porc au caramel est un plat qui peut être fait et conservé plusieurs jours. D’ailleurs, à chaque fois qu’on le réchauffe, il va devenir encore plus savoureux puisque la viande s'imprègne de la sauce, ce qui le rend encore plus savoureux. Accompagné du riz blanc et des légumes cuit à la vapeur ou à l'anglaise, et bien on a un repas simple mais délicieux. Chez moi, on le mange également avec du riz gluant à la vapeur, et des pickles de concombre.
Yakiudon aux légumes
Charlie Cocotte - Aujourd'hui, une petite recette toute simple qui nous vient du Japon : les yakiudon aux légumes. Les nouilles sautées au wok, une de mes grandes passions ! Les udon sont mes nouilles préférées. En général on trouve des yakiudon au poulet ou au boeuf dans les restaurants, mais finalement c’est le genre de plat où je trouve que la viande n’apporte pas tant. Pratique donc quand on essaie de réduire sa consommation.
Marathopita
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Cette galette aux herbes, typiquement crétoise sera parfaite pour vos apéros. Il m’a fallut plusieurs voyages en Crète pour découvrir ces galettes aux herbes, spécialités de la région de La Canée (Hania). Cette recette n’est pas très compliquée et la pâte n’a pas besoin de repos mais il faut quand même un peu de temps pour étaler les galettes puis les cuire.
Omelette aux saveurs indiennes
Piratage Culinaire - L'omelette, c'est un plat pratique, rapide et qui peut être savoureux selon les ingrédients utilisés. Avez-vous déjà goûté à : une omelette aux saveurs indiennes, à déguster accompagnée d'une bonne salade verte bien sûr... On peut aussi confectionner de petites bouchées avec un pique en bois pour l'apéritif.
Kraiza
Encore une lichette - Ce gâteau de semoule tout simple, qui m’était totalement inconnu, est entré dans mon imaginaire par sa couleur si étonnante. De la semoule, de l’eau et un peu de sucre mais surtout ces senteurs qui font tout un pays, le mastic et l’eau de fleur d’oranger.
1 coup de coeur

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