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A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne

Ragoût de viande servi sur galette de teff
L'injera est à la base de la cuisine éthiopienne. Photo par Dave
Méconnue du grand public et réputée pour sa cuisine majoritairement végétarienne, l'Éthiopie propose pourtant aux gourmets du monde entier de nombreuses recettes à la fois simples et savoureuses, où le teff, une des plus anciennes céréales au monde, tient une place toute particulière.

Impossible de parler de la cuisine éthiopienne sans évoquer l'injera, une sorte de galette à base de farine de teff qui accompagne les mets servis du matin au soir. Parfois-même, elle sert de contenant pour accueillir sauces, légumes et ragoûts, le tout assaisonné d'épices locales, parmi lesquelles le bérbéré.

Meilleures recettes de cuisine éthiopienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine éthiopienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Niter Kibbeh éthiopien
Niter Kibbeh éthiopien
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le beurre clarifié comme en Ethiopie, très parfumé et indispensable à la cuisine éthiopienne. Attention, ce beurre épicé est très addictif, au début on en envie d'en mettre partout ! Même si vous ne faites pas de cuisine éthiopienne, essayez-le sur des pommes de terre, sur du pop-corn ou même sur une tartine grillée. Rien ne résiste à ce concentré de saveurs.
Spris éthiopien
Spris éthiopien
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
C'est une boisson composée de couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants.

Dernières recettes de cuisine éthiopienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine éthiopienne qui changent !

Injera
Injera
Amande et Basilic Amande et Basilic
Le teff est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.
Doro Wat
Doro Wat
Africa Cuisine Africa Cuisine
Découvrez la recette du Doro Wat, un ragoût de poulet aux oignons rouges éthiopiens traditionnel des fêtes de Noël. Bon appétit !
Panna Cotta aux Baies de la Passion, coulis Mangue, Passion, Curcuma et Fleur de Sel
Panna Cotta aux Baies de la Passion, coulis Mangue, Passion, Curcuma et Fleur de Sel
Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Envie de panna cotta aux baies de la passion, coulis mangue, passion, curcuma et fleur de sel ? Goûtez cette recette de fleur de sel et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un délice plein d’exotisme et de surprise, rehaussé d'un coulis délicieux !
Injera
Injera
Africa Cuisine Africa Cuisine
Le pain Injera est un pain typique de l’Ethiopie ou l’Erythrée. C’est une galette ronde avec un goût légèrement aigre et une consistance spongieuse. Le pain Injera, en plus de son goût délicieux, est utilisé pour attraper les aliments à la main. Il se prépare traditionnellement avec de la farine de millet ou de la farine de teff, qui est une céréale produite en Afrique uniquement. Dans cette recette d’Injera, nous utiliserons de la farine de millet !
Injera
Injera
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.
Potimarron mijoté à l'éthiopienne
Potimarron mijoté à l'éthiopienne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette de courge épicée et fondante, typique de la cuisine éthiopienne.
Mijoté de lentilles corail à l’éthiopienne
Mijoté de lentilles corail à l’éthiopienne
Oh la gourmande Oh la gourmande
Un délicieux mijoté de lentille corail qui se déguste en Ethiopie.
Boeuf au chou à l'éthiopienne
Boeuf au chou à l'éthiopienne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce gomen besiga ethiopien se fait normalement avec un chou local (le gomen), je l'ai réalisé avec un mix de chou kale et de chou vivace de Daubenton et c'était très bon.
Petit déjeuner éthiopien épicé
Petit déjeuner éthiopien épicé
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Des morceaux de galettes de blé, nappées de beurre épicé et accompagné de miel et de yaourt pour ce petit dej comme en Ethiopie.

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Je vous propose aujourd'hui de réaliser un délicieux çilbir, oeufs pochés au yaourt. J’ai trouvé cette recette turque très sympa. Prévoyez des naans ou du bon pain avec.

Meilleures recettes de cuisine éthiopienne

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