Spris éthiopien

De la papaye farcie au thon et gratinée ... original non ? Voici donc une recette sucrée salée.Par rapport à la recette source j'ai ajouté du thon et j'ai fait ainsi un plat complet.

Le dôme bavarois à la grenade, c'est l'alliance parfaite entre la richesse onctueuse d'une crème vanillée et les petits grains acidulés et gorgés de couleur d'un fruit trop souvent oublié en pâtisserie. Idéal pour clore un repas d'automne ou d'hiver avec raffinement, ce dessert individuel a tout du grand gâteau de pâtissier sans en avoir la complexité. Sa forme en dôme et ses arilles pourpres lui confèrent une élégance naturelle qui fait son effet sur la table, sans le moindre artifice.

Pour varier les plaisirs, les graines de grenade peuvent être partiellement remplacées par un coulis ou une gelée de grenade qui viendra napper le dôme et renforcer l'intensité du fruit. Le fond de biscuit sablé apporte un contraste de texture bienvenu, mais on peut tout aussi bien lui substituer des spéculoos ou des biscuits à la cuillère légèrement imbibés d'un sirop à la rose pour une touche orientale. Pensez à préparer vos dômes la veille pour une prise parfaite au réfrigérateur et un démoulage sans stress, et sortez-les une dizaine de minutes avant de servir pour que la crème bavaroise révèle tout son fondant.

Quand les températures grimpent, rien ne vaut un grand verre bien frais pour souffler et profiter de l'instant. Cette boisson estivale marie l'acidulé du citron, la douceur veloutée de la pêche et le parfum acidulé des framboises dans une eau pétillante qui habille les papilles sans les alourdir. Parfaite pour un apéritif en terrasse, un pique-nique entre amis ou simplement pour se désaltérer avec élégance, elle transforme quelques fruits de saison en un vrai moment de plaisir.

Le sirop de menthe maison ajoute une touche de fraîcheur supplémentaire et un joli reflet vert dans le verre, mais rien ne vous empêche de le remplacer par un trait de sirop de fleur de sureau ou d'hibiscus selon vos envies. Les framboises congelées jouent ici un double rôle de glaçons fruités et de source de couleur, et peuvent céder leur place à des myrtilles ou des groseilles. Pour encore plus de caractère, laissez macérer les fruits tranchés quelques minutes dans le fond du pichet avant d'ajouter l'eau pétillante : les arômes n'en seront que plus généreux.