La mangue

La mangue est le fruit exotique le plus consommé après la banane.

La mangue
La mangue - fruits exotiques, mangue

Qu'est ce qu'un fruit exotique ?

Simplement un fruit qui n’est pas cultivé en France pour cause de climat et que l’on importe des pays étrangers et des DOM. Donc « exotique » n’a jamais été synonyme de fantastique. Et, tout exotiques qu’ils soient, ces fruits ne sont pas toujours des merveilles de goût.

La saison des fruits exotiques, chez nous, c'est l'hiver... Normal ! Parce que si c'est l'hiver ici c'est l'été dans l'hémisphère sud. CQFD. Voilà pourquoi on les trouve sur les tables de fêtes.

Fruit du manguier, la mangue est un fruit charnu.

Sa chair est jaune foncé, onctueuse et sucrée avec un faux goût de pêche et de fleur mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité, elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété et il y en a bien trop pour les énumérer ! Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur : il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.
De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Attention à sa conservation

Comme tout fruit exotique la mangue ne supporte pas les températures au-dessous de 6°C donc le cellier lui conviendra beaucoup mieux que votre réfrigérateur.

Si vous l'avez achetée avant sa complète maturité comme c'est souvent le cas, laissez la dans la corbeille de fruits à température ambiante.

Comment déguster une mangue

Elle sera excellente au petit déjeuner dans un smoothie bol ou en morceaux avec d'autres fruits ou des céréales.

Pour le déjeuner vous la découperez en tranches pour garnir une salade de haddock ou de gambas et comme beaucoup de fruits elle accompagne agréablement le porc ou le canard.

Pour le dessert on l'apprécie juste coupée en deux et détaillée en dés à déguster à la cuiller ou en composition de verrines avec une panna cotta ou une mousse au chocolat.

N'hésitez pas à en faire de la compote, de la confiture, des sorbets et des chutneys tant elle se prête facilement à de nombreuses préparations.

Le sachiez-tu ?

Dans sa présentation traditionnelle, coupée en deux et détaillée en dés, les deux moitiés de la mangue sont appelées des "joues".

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