Recettes de haddock

Haddock et Frites
Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin.

Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement.

Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.

Recettes, techniques et vidéos de haddock du Chef

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Voir toutes les recettes de haddock du Chef...

Idées de recettes de haddock des Gourmets

Tartare de saumon frais et de haddock fumé à la mangue
Tartare de saumon frais et de haddock fumé à la mangue

My Culinary Curriculum  -  C'est frais, c'est rapide à préparer et c'est bon ! Que demander de plus ? J'ai eu envie de marier le haddock fumé avec le saumon frais, un mariage parfait et goûteux. Le fruit exotique quant à lui apporte une touche de douceur.

Velouté d’endives au haddock.
Velouté d’endives au haddock.

Les Gourmands disent  -  On prend les mêmes et, on recommence…à quelques ingrédients près! Voici une déclinaison d’une recette que nous vous avons proposée récemment autour des endives: Velouté d’endives aux noisettes. Dans celle-ci nous avons eu l’idée d’accompagner ce velouté de haddock fumé. Nous avons dû adapter un peu nos proportions, le haddock étant plutôt salé.

Charlotte de pommes de terre au Haddock
Charlotte de pommes de terre au haddock

Le Petit Monde de Ladylettante  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de charlotte de pommes de terre au haddock.

Salade de haddock aux lentilles et pommes vertes.
Salade de haddock aux lentilles et pommes vertes.

Jackie  -  Envie de Salade de haddock aux lentilles et pommes vertes. ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de haddock fumé, betteraves et pulpe
Salade de haddock fumé, betteraves et pulpe

Marcel Michelson  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de haddock fumé, betteraves et pulpe.

Haddock poché et chou au cumin
Haddock poché et chou au cumin

La cuisine de Lilly  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de haddock poché et chou au cumin.

Parmentier de haddock et panais
Parmentier de haddock et panais

Docteur chocolatine  -  Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme de terre et de panais, qui osera refuser sa part ?

Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs
Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

United Colours of Macarons  -  Ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie dont il a besoin ! Je l’ai accompagné d'un bon riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas.

Salade de lentilles au haddock, citron et aneth
Salade de lentilles au haddock, citron et aneth

Croque la vie !  -  Une recette pleine de croquant et de pep's !

Oeuf cocotte au haddock fumé
Oeuf cocotte au haddock fumé

Temps Gourmand  -  Découvrez la recette d'oeuf cocotte au haddock fumé Maison Matthieu, une recette traditionnelle et savoureuse.

Fish & chips
Fish & chips

United Colours of Macarons  -  Envie d'un fish&chips mais en version plus healthy pour en profiter plus souvent? Essayez donc cette recette, vous serez conquis!

Soupe haddock fumé
Soupe haddock fumé

Temps Gourmand  -  Découvrez la recette de la soupe de haddock fumé, traditionnelle et savoureuse.

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Mes amitiés au Capitaine !
Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

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