Vous aimez le poisson salé et fumé ? Choisissez votre recette de haddock

Haddock et Frites
Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin.

Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement.

Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Haddock poché à l'écrasé de chou-fleur
Haddock poché à l'écrasé de chou-fleur

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Vol au Vent au Haddock
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Les Gourmandises De Lilie - Le haddock s'habille pour les fêtes avec ce vol-au-vent gourmand.

Parmentier de potimarron au haddock fumé
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Salade tiède de Haddock aux deux pommes de terre
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Curry de haddock aux épinards
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Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs
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Oeuf cocotte au haddock fumé
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Fish & chips
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Soupe haddock fumé
Soupe haddock fumé

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Tagliatelles fraîches aux trois poissons
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Salade de mesclun aux châtaignes et haddock
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Une aiguille dans l potage - Rapide à préparer ! Idéale en périodes de fêtes !

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White Plates - Une salade vraiment légère en calories mais haute en saveurs. L'huile de persil apporte à cette entrée une vraie touche de fraîcheur. Vous remplacerez les pommes de terre de...

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Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

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