Vous aimez le poisson salé et fumé ? Choisissez votre recette de haddock

Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin.

Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement.

Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.

Recettes, techniques et vidéos de haddock du Chef

Assiette de la mer

Chef Simon

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des beignets de poisson fumé.

Filet de haddock poché au lait

Chef Simon

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Croustillant de haddock à la fondue de poireaux

Chef Simon

En feuilles de brick

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Meilleures recettes de haddock des Gourmets

Des idées de recettes de haddock pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Haddock fumé, pommes de terre nouvelles, pousse de bourache, huile de persil

White Plates

Une salade vraiment légère en calories mais haute en saveurs. L'huile de persil apporte à cette entrée une vraie touche de fraîcheur. Vous remplacerez les pommes de terre de Noirmoutierpar des rattes du Touquet hors saison.

Choucroute de la mer

Les petits plats du Prince

Un plat vitaminé concentré de saveurs.

Velouté de légumes au haddock fumé

My Parisian Kitchen

Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?

Haddock chowder au curry

Une aiguille dans l potage

Connaissez-vous les « chowder »? Et bien, il s’agit de « chaudrées », de soupes consistantes, bien réconfortantes par leurs saveurs et leurs compositions. Ainsi, cet haddock chowder au curry pourra se suffire à lui-même et constituer une soupe-repas, très pratique pour se réchauffer après une sortie en extérieur par exemple.

Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs

United Colours of Macarons

Ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie dont il a besoin ! Je l’ai accompagné d'un bon riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas.

Makis de poireaux

Nicolas le Cuisinier

Une autre façon de déguster des poireaux. Une farce préparée avec de la purée et du haddock. Une cuisson douce à la vapeur pour une recette originale et délicieuse qui saura séduire sans aucun doute les papilles de vos invités !

Choucroute de la mer

Le popoteur

Aujourd'hui, je vous propose une alternative à la choucroute classique avec une version de ma région Bretagne en remplaçant la viande par des produits de la mer. Un plat idéal pour un repas festif.

Chaudrée d’escargots au haddock

Le goût & l'odeur

J’ai eu une envie de chaudrée de palourdes (Clam Chowder en VO), mais vu le prix des bivalves ce jour là il a fallu s'adapter. Après une petite session de hacking culinaire, nous nous sommes régalés avec cette sublime chaudrée d’escargots au haddock. Régalade assurée !

Velouté de céleri au haddock

Ma cuisine santé

Avec le haddock, ce velouté constitue un repas complet. Vous pouvez préparer ce velouté à l’avance et le réchauffer au four à micro-ondes. Il est préférable de congeler le velouté sans le haddock.

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Dernières recettes de haddock par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de haddock qui changent !

Haddock poché à l'écrasé de chou-fleur

Jacre

A la recherche d'une recette de poisson ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Haddock à l'écrasée de pommes de terre aux herbes

épicétout

Envie de Haddock à l'écrasée de pommes de terre aux herbes ? Découvrez cette recette de haddock et donnez votre avis en commentaire !

Tarte au haddock fumé et au poireau

My Parisian Kitchen

Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson qui parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés mais à décliner à l’infini.

Dos d'églefin au four

The Best Recipes

Dos d'églefin au four. Une cuisson qui demande peu de temps. Cette recette délicieuse et délicate va ravir vos convives.

Potimarron au haddock et champignons des bois

Les Gourmands disent

[Retour du froid...] 🎃 On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes… Un coup de froid, un dernier potimarron, un filet de haddock fumé et l’envie de piocher dans notre grimoire une recette encore de saison !

Salade de pomme de terre, petit pois et haddock, sauce aux cosses de petits pois

Serial_Baker

Une salade à la fois simple et élégante, pour utiliser les cosses de petits pois en assaisonnement

Haddock à l'anglaise

Simple & Gourmand

Le haddock à l’anglaise est un plat de haddock poché dans un court bouillon servi avec une sauce citronnée et un œuf poché. On le sert généralement avec des pommes de terre vapeur et des épinards poêlés. C’est un plat gourmand et léger. C’est un plat bon marché dont nous nous étions régalé.