Recettes de haddock

Haddock et Frites
Le Haddock est le poisson qu'on trouve dans les Fish and Chips anglais. Photo par Su-Lin.

Le haddock peut constituer le plat de résistance d'un déjeuner ou d'un dîner. Il s'agit de préparer un églefin en le colorant avec du rocou, en ajoutant un peu de sel et en le fumant légèrement.

Ce plat est très populaire en Grande-Bretagne où il est souvent proposé dans les établissements de restauration rapide. Il était également apprécié aux États-Unis, en Islande et en Scandinavie, car c'est en Europe du Nord que l'églefin est pêché.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Parmentier de potimarron au haddock fumé
Parmentier de potimarron au haddock fumé

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Salade tiède de Haddock aux deux pommes de terre
Salade tiède de haddock aux deux pommes de terre

pimprenelle  -  Voilà qui change de la salade de harengs que nous adorons ! c'est simple et bon une salade tiède de pommes de terre vitelotte variété ancienne de pommes de terre accompagnée de lamelles de haddock fumé. Le haddock est une préparation salée et...

Salade de lentilles, haddock et céleri
Salade de lentilles, haddock et céleri

Emilie  -  Une petite pause dans les gourmandises de Noël aujourd'hui avec une salade hivernale vitaminée et nourrissante. Une recette idéale pour la pause déjeuner, à servir à température ambiante et surtout pas tout juste sortie du réfrigérateur.

Risotto au haddock
Risotto au haddock

Recettes du Chef  -  Risotto, haddock, poireaux et surtout poivre timut juste avant de déguster et voici une recette où petits comme grands vont se régaler.

Curry de haddock aux épinards
Curry de haddock aux épinards

épicétout  -  Essayez cette recette de haddock et donnez votre avis en commentaire !

Tartare de saumon frais et de haddock fumé à la mangue
Tartare de saumon frais et de haddock fumé à la mangue

My Culinary Curriculum  -  C'est frais, c'est rapide à préparer et c'est bon ! Que demander de plus ? J'ai eu envie de marier le haddock fumé avec le saumon frais, un mariage parfait et goûteux. Le fruit exotique quant à lui...

Velouté d’endives au haddock.
Velouté d’endives au haddock.

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Charlotte de pommes de terre au Haddock
Charlotte de pommes de terre au haddock

Le Petit Monde de Ladylettante  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de charlotte de pommes de terre au haddock.

Salade de haddock aux lentilles et pommes vertes.
Salade de haddock aux lentilles et pommes vertes.

Jackie  -  Envie de Salade de haddock aux lentilles et pommes vertes. ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de haddock fumé, betteraves et pulpe
Salade de haddock fumé, betteraves et pulpe

Marcel Michelson  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de haddock fumé, betteraves et pulpe.

Haddock poché et chou au cumin
Haddock poché et chou au cumin

La cuisine de Lilly  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de haddock poché et chou au cumin.

Parmentier de haddock et panais
Parmentier de haddock et panais

Docteur chocolatine  -  Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme...

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Mes amitiés au Capitaine !
Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

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