Recettes de hachis parmentier

Hachis parmentier
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Photo par JaBB.

Le hachis parmentier doit son nom à Antoine Parmentier qui souhaitait utiliser la pomme de terre pour lutter contre la famine sous Louis XVI. Ce gratin est depuis devenu un classique de la cuisine française et le plat familial par excellence, souvent accompagné d'une salade verte.

Recette anti-gaspi, le hachis parmentier permet de nombreuses variantes avec les restes de pot-au-feu ou de poulet du dimanche. Au confit de canard, au poisson, à la courge butternut ou à la patate douce, laissez libre cours à votre imagination.

Recettes, techniques et vidéos de hachis parmentier du Chef

Hachis parmentier
Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.

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Idées de recettes de hachis parmentier des Gourmets

Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre
Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre

Happy papilles  -  Direction l'Irlande pour découvrir la tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre du Chef Gordon Ramsay (aussi appelée sheperd’s pie).

Cottage pie au boeuf et à la bière de Gordon Ramsay
Cottage pie au boeuf et à la bière de gordon ramsay

Barbara  -  Du vrai bon comfort food britannique.

Hachis parmentier aux restes de gigot
Hachis parmentier aux restes de gigot

My Culinary Curriculum  -  Je n'aime pas jeter, j'avais donc congelé un reste de gigot et j'ai décidé d'en faire un hachis parmentier avec une purée maison bien sûr. Un hachis parmentier exceptionnel qui régalera toutes les papilles !

Parmentier de lentilles corail aux légumes
Parmentier de lentilles corail aux légumes

Amandine Cooking  -  Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte/champignons, courgette/aubergine...

Hachis parmentier de légumes
Hachis parmentier de légumes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je ne suis pas végétarienne mais voici une version végétarienne du hachis parmentier...pour ne pas mourir idiote...

Parmentier au haddock
Parmentier au haddock

Les Gourmands disent  -  La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de compte, le potimarron fait parti de nos curcubitacées préférées…avec le butternut. Les autres variétés sont généralement assez fades et, il faut une armée d’épices et d’artifices pour leur donner du goût! Nous avions envie de cuisiner ce potimarron à la manière d’un parmentier. Le potimarron remplacera la pomme de terre et un filet de haddock, la viande de boeuf. Nous nous sommes un peu amusé au moment du dressage avec un emporte pièce et, avons ajouté un peu de coriandre pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Confit de canard aux petits pois façon parmentier
Confit de canard aux petits pois façon parmentier

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confit de canard aux petits pois façon parmentier.

Hachis parmentier de cabillaud aux 2 purées
Hachis parmentier de cabillaud aux 2 purées

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française. Souvent à base de viande, de bœuf haché, il existe aussi des recettes de hachis parmentier avec du confit de canard ou du poisson. Voici donc une recette de hachis parmentier de poisson, à base de cabillaud, avec 2 purées: une purée de pommes de terre maison et une autre purée à base de panais et de topinambours. Pour relever le poisson, j'ai ajouté quelques zestes de citron vert.

Hachis Parmentier
Hachis parmentier

Tastygourmandise  -  Rien de tel qu'un bon hachis parmentier pour recevoir chez soi !

Hachis parmentier de cabillaud à la sauce aux olives Provençale
Hachis parmentier de cabillaud à la sauce aux olives provençale

So'Tramier  -  Le talentueux blogueur Dorian Nieto du blog Dorian Cuisine nous propose un hachis parmentier étonnant et réconfortant au goût d’océan et au parfum d’olives provençales.

Hachis parmentier de patate douce
Hachis parmentier de patate douce

Poire et Cactus  -  Un plat aux allures de dessert pour le bonheur des yeux et des papilles

Hachis parmentier au rattes et potimarron
Hachis parmentier au rattes et potimarron

Bistro de Jenna  -  Envie de Hachis parmentier au rattes et potimarron ? Découvrez cette recette de potimarron et donnez votre avis en commentaire !

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Hachis parmentier aux restes de pot-au-feu
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette anti-gaspi pour offrir une seconde vie à vos restes de pot-au-feu.

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