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Farce simple

Farce simple

Facile
2
3
Préparation : 15'

Ingrédients

Recette pour 3 kg de farce porc et veau
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Préparation de la recette

Farce simple  - Etape 1
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Farce simple  - Etape 2
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Farce simple  - Etape 3
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Farce simple  - Etape 4
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Farce simple  - Etape 5
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Farce simple  - Etape 6
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Farce simple  - Etape 7
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Farce simple  - Etape 8
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Farce simple  - Etape 9
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Farce simple  - Etape 10
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Farce simple  - Etape 11
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Farce simple  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de base

Dans cette farce de base j'ajoute une garniture aromatique suée pour un meilleur développement des arômes. L'ajout de pain et d'oeufs fait office de panade pour plus de moelleux.

Le mélange des ingrédients peut se faire à la main (avec des gants) ou au robot avec la queue de cochon. La farce terminée devra être utilisée tout de suite.

Cette farce de base pourra être utilisée telle quelle pour farcir légumes et viandes ou être typée avec d'autres ingrédients comme un alcool (Porto, Cognac), des herbes aromatiques ou épices de votre choix pour réaliser des terrines comme la terrine de campagne aux poivrons.

Additionnée de Porto et de fruits secs (voire même de foies de volaille et de lardons) elles sera utilisée pour farcir les dindes, chapons de noël, cailles, canette, etc.

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Commentaires

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Dufour
Dufour
12 juin 2015 à 08:56

Bonjour amis épicuriens,
je me demandais si cette farce pouvait être congelée crue en fin de préparation ?
Merci de votre retour

Marc

Bertrand Simon
Bertrand Simon
12 juin 2015 à 15:22

Bonjour.
Oui on peut à condition de l'utiliser rapidement et sans procéder à une décongelation longue à temperature ambiante.De rien.
bs

Bertrand Simon
Bertrand Simon
12 juin 2015 à 15:22

Bonjour.
Oui on peut à condition de l'utiliser rapidement et sans procéder à une décongelation longue à temperature ambiante.De rien.
bs

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