Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Cuisson dite "à la goutte de sang"

Marquer un fond brun en cuisson.

Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux.

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Déshabillez moi...

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun

Nouvelle recette de Yotam OTTOLENGHI qui fait mouche ! Dominance de poireaux dans ces boulettes, citronnées à souhait et tellement légère. Un vent de fraicheur !

Essayez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Ce coulis de poivron accompagne délicieusement ces paupiettes

Chacun a sa recette, moi à force d’en faire, j’ai enfin trouvé celle qui nous plaît !

En cuisine avec cette belle idée de recette de veau !

Le saltimbocca de veau à la romaine, un plat délicieux d’origine romaine. Littéralement, saltimbocca signifie « sauté en bouche » ! Une recette toute simple et goûteuse. De fines tranches de veau sur lesquelles on vient poser des tranche de jambon cru, ou prosciutto crudo, avec une feuille de sauge. On pique avec un cure-dent pour bien fixer. Le tout est cuit dans du beurre et du vin blanc.

Envie de parmentier à la courgette un plat d'été délicueux et sain ? Découvrez cette recette de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le foie est une source majeure de vitamines et de sels minéraux essentiels. L'oignon rouge apporte une note sucrée, c'est exquis!

Avec cette farce au veau, les tomates restent moelleuses et la persillade apporte un peu légèrement croquant.

Des encornets frais farcis à la viande de veau, lardons fumés et parmesan : une savoureuse recette délicieusement parfumée qui transportera vos papilles directement vers le soleil et le sud.

Le tartare est une spécialité froide de viande (ou de poisson) finement hachée au couteau ou au hachoir. Particulièrement tendre et savoureuse, je vous propose une variante à base de veau et de feuilles d’huître. La viande doit être d’une qualité irréprochable.

La feuille d’huître apporte un goût iodé à la douceur du veau, c’est une association très intéressante, gourmande et rapide à faire. Le truc en plus : servir avec des frites ou des potatoes et/ou de la salade verte.

Vive les bretons ! Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !