Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes
Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer. Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Croustillants de ris de veau en bo bun
Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
So'Tramier - Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.
Tajine de veau aux pruneaux
Tastygourmandise - Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est...
Tajine et tanjia de veau
Tastygourmandise - Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Courgette ronde farcie au veau et risotto aux boulettes et petits pois
Zika - La courgette ronde est un légume qu'on n'a pas chez nous, elle m'a été offerte, je l'ai farcie et accompagnée de risotto aux boulettes et petits pois . Elle a un bon goût fin de noisette .
Château mignon de veau aux morilles
Christopher Humbert - Envie de Château mignon de veau aux morilles ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Blanquette de veau à l'ancienne
Chef Papounet - Recette traditionnelle de la blanquette de veau avec ses champignons et sa sauce pleine de saveur. J'ai tout expliqué en images étapes par étape.
Escalopes de veau aux abricots séchés
Mon coin gourmand - Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !
Veau à la crème, asperges et champignons de paris
Délicimô ! - Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !
Osso buco au cidre
la cuisine d'agnes - Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur...
Osso buco aux abricots et à la cannelle
A table les loulouttes - L'osso buco est un plat délicieux qui ne se cuisine pas seulement à la milanaise ! Cette fois nous nous sommes inspirés de la cuisine des îles pour cuisiner un osso buco en version sucrée salée grâce aux abricots secs et à la
Mille-feuilles d'axoa de veau au poivron et curry
LaFrancesa - Variation "exotique" de l'axoa de veau avec du curry et présentation en mille-feuilles pour épater Belle-Maman. Avec accords mets et vin. conseillé avec du Madiran.
Pommes de terre panées à l'agneau en sauce
Zika - Plat oublié de l'ancienne cuisine bônoise de pommes de terre panées en sauce, à l'agneau
Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc
MonEpicierduTerroir - Envie de Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Boulettes de veau à l’orange et au thym citronné
United Colours of Macarons - Amateurs de sucré-salé, cette recette est pour vous. Et si en plus, vous aimez le fromage, vous ne pouvez pas la laisser passer! Une recette qui plaira aux petits et aux grands et qui est très facile à réaliser pour un résultat vraiment alléchant,...
Blanquette de veau à la bière blanche
Recettes du Chef - Et si dans la traditionnelle recette de la blanquette de veau à l'ancienne vous remplaciez le vin blanc par de la bière blanche ? Essayez, goûtez et adoptez !
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes d'agneau de Pâques.
thermomètre
34.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Quel vin boire avec le veau ?
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Voir
les accords pour les recettes de veau...
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes d'agneau de Pâques.
thermomètre
34.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.
Qu'il est mignon mon filet !
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
A propos de Chef Simon
