Recettes de veau

Assortiment de morceaux de veau
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos de veau du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Les crépinettes
Les crépinettes

Paupiettes de veau

Osso buco forestière
Osso buco forestière

Tranches de jarret de veau aux champignons

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Quelques vidéos de veau du Chef et des Gourmets

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon  -  ou à la poche à douille

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

Tajine de Veau aux Pruneaux
Tajine de veau aux pruneaux

Tastygourmandise Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est pour ça je suis la non kikh kikh kikh J'avais déja écrit juste avant sur la recette sucré salé , des mini pastillas au poulet fermier (Recette Ici) ! Et là j'avais envie de cuisiner ce fameux tajine de veau aux pruneaux qui est une merveille de sensation et de simplicité qui vous procure le goût salé sucré avec une viande moelleuse et fondante et le côté croquant des amandes grillées ,tout ce que j'adore , on doit remercier nos arrière arrières ..... Grands parents qui ont mis à notre

Tajine et tanjia de veau
Tajine et tanjia de veau

Tastygourmandise Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four

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Idées de recettes de veau des Gourmets

Blanquette de veau aux légumes printaniers
Blanquette de veau aux légumes printaniers

kilometre-0  -  On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités.

Serpentins feuilletés à la viande
Serpentins feuilletés à la viande

Zika  -  Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek ) que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, se sert en plat unique à côté d'une salade ou en accompagnement de soupes et de chorbas - jari si vous les faites plus petits, idéal à ramadan pour changer des brichs-boureks.

Veau au fenouil, tomates, olives noires
Veau au fenouil, tomates, olives noires

Recettes et Récits  -  Un bon morceau de veau préparé à l'italienne !

Osso bucco à la milanaise
Osso bucco à la milanaise

Recettes et Récits  -  La recette du fameux osso bucco.... mais en plus rapide et avec du goût !

Sauté de veau de Lisbonne
Sauté de veau de lisbonne

Recettes et Récits  -  Tu te régaleras avec ce sauté de veau très méditerranéen !

Mon veau Marengo
Mon veau marengo

Recettes et Récits  -  Si Marengo est juste une bataille napoléonienne pour toi, ce post est pour toi !

Sauté de veau à la catalane
Sauté de veau à la catalane

Recettes et Récits  -  De l'épaule de veau, du chorizo, des olives qui mijotent longuement ensemble.

Sauté de veau à la portugaise
Sauté de veau à la portugaise

kilometre-0  -  Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.

Rôti de veau aux olives
Rôti de veau aux olives

So'Tramier  -  À la Pentecôte, la tradition, c’est de manger du veau. Tramier ne déroge pas à la règle et vous présente cette délicieuse recette de rôti de veau aux olives vertes Gordal de Séville, une variété d’olives fermes, charnues et généreuse, au goût acidulé authentique. Le tout mijoté avec de la bonne huile d’olive vierge extra. Un régal !

Médaillons de veau à l'italienne
Médaillons de veau à l'italienne

la cuisine d'agnes  -  Des médaillons de veau recouverts d’une sauce tomate accompagnés de tranches de courgettes frites et d’un mélange de champignons olives et jambon relevé par le marsala (vin réputé de Sicile).

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A ne pas manquer !

Une recette de veau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier
Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier

Piratage Culinaire  -  Il y a quelques semaines, j'ai découvert un magazine spécialisé dans les saveurs et l'art de vivre de Franche-Comté "Comtois en cuisine". En le feuilletant, j'ai eu un coup de foudre pour une recette de saltimboccas avec du morbier.

D'autres listes de recettes de veau

Les meilleures recettes de veau sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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