Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Un plat familial simple et rapide à préparer !

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

Potjevleesh rapide
Potjevleesh rapide

ou potjesvlees (viande au pot en flamand)

Voir toutes les recettes de veau du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Veau Milanaise
Veau milanaise

Yourguardianchef - Le veau milanais est une côtelette de veau panée frite, une recette typique de Milan généralement servie avec une salade de roquette et / ou des frites. Certains restaurants milanais servent une énorme côtelette, également appelée oreille...

Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine
Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine

Loubna G - Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Tajine et tanjia de veau
Tajine et tanjia de veau

Tastygourmandise - Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four

Tajine de Veau aux Pruneaux
Tajine de veau aux pruneaux

Tastygourmandise - Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Jarret de veau aux deux coriandres
Jarret de veau aux deux coriandres

épicétout - Envie de Jarret de veau aux deux coriandres ? Découvrez cette recette de jarret et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rôti de veau aux tomates séchées et mozzarella
Rôti de veau aux tomates séchées et mozzarella

passeportpourlacuisine - Essayez cette recette de rôti et donnez votre avis en commentaire !

Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan
Escalopes de veau en sauce au jambon de parme et parmesan

auxdelicesdemanue - Cette recette de veau est simple à cuisiner et vraiment très gourmande.

Tajine de veau aux oignons, miel et safran
Tajine de veau aux oignons, miel et safran

shukarcooking - Une recette toute simple et parfumée.

Noix de veau, sauce à la crème
Noix de veau, sauce à la crème

Sophie cuisine - Plat de viande aux légumes cuisiné avec une délicieuse sauce à la crème fraîche.

Osso bucco aux aubergines
Osso bucco aux aubergines

Mimm - Essayez cette recette d'osso buco et donnez votre avis en commentaire !

Osso Buco de Veau à la Milanaise
Osso buco de veau à la milanaise

La Recette Italienne - Jarret de veau à la milanaise servie avec son os. Parfumé, arrosé au vin blanc et accompagné de légumes et d'un risotto au safran.

Les paupiettes de veau à la sauce tomate
Les paupiettes de veau à la sauce tomate

Macuisinepourtous - Une petite idée recette ni très longue ni très compliqué à préparer mais un vrai régal à savourer 😋

Involtini de Veau
Involtini de veau

La Recette Italienne - Les Involtini de veau, ou Braciole, sont des roulés de viande et fromage ! Une recette parfaite pour un dîner ou un déjeuner entre amis.

Osso-bucco à la milanaise
Osso-bucco à la milanaise

Sophie cuisine - Plat de jarret de veau mijoté en cocotte avec des petits légumes. Une recette gourmande et facile à faire.

Mini brochettes de veau mariné au citronvert et chorizo doux
Mini brochettes de veau mariné au citronvert et chorizo doux

Silviaencuisine - Une recette à partager autour d'un apéritif!

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