Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes
Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer. Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Croustillants de ris de veau en bo bun
Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
Quelques vidéos des Gourmets
Veau milanaise
Yourguardianchef - Le veau milanais est une côtelette de veau panée frite, une recette typique de Milan généralement servie avec une salade de roquette et / ou des frites. Certains restaurants milanais servent une énorme côtelette, également appelée oreille...
Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine
Loubna G - Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.
Tajine et tanjia de veau
Tastygourmandise - Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four
Tajine de veau aux pruneaux
Tastygourmandise - Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Boulettes de veau à la ricotta et persil
Oh la gourmande - Essayez cette recette de boulettes et donnez votre avis en commentaire !
Grenadin de veau sauce morilles
La fille du boulanger cuisine - Un morceau de choix, une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête
Tajine petits pois et artichaut à l'agneau
Zika - Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.
Vitello tonnato basse température
lockdown_kitchen - Il doit y avoir au moins autant de recettes de vitello tonnato que de chefs italiens mais grâce à la cuisson à basse température dans un bouillon léger, vous obtiendrez à coup sûr une viande moelleuse et délicieuse.
Escalope de veau à la milanaise au zeste de citron
Ceguiluna - Vous cherchez une recette d'escalope de veau à la milanaise au zeste de citron – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Paupiettes de veau sauce moutarde à l'ancienne
VEB - Des paupiettes dans une sauce bien crémeuse à l'épeautre et à la moutarde ancienne. Tu tentes ?
Paupiettes de veau sauce au poivre vert
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La sauce est bien bonne et onctueuse. Elle accompagne parfaitement ces paupiettes avec des pâtes…
Sauté de veau confit à l'échalote et au crémant
épicétout - Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !
Ragoût de haricots coco au veau
Zika - Un mijoté de haricots coco au veau, loubia , un plat en sauce bien relevée pour se réchauffer.
Veau à la tourangelle
épicétout - Envie de Veau à la tourangelle ? Découvrez cette recette de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pain de viande surprise au comté
shukarcooking - Recette pour les petits et les grands enfants avec une surprise fondante.
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Quel vin boire avec le veau ?
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Voir
les accords pour les recettes de veau...
Voir aussi
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des recettes qu'aime Marie Claire (non pas le magazine)
On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.
Qu'il est mignon mon filet !
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
A propos de Chef Simon
