Ris, côtes, paupiettes, blanquette... le veau se décline en mille recettes

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Incontournable recette de farce mousseline

Une recette de farce pour nems simple et délicatement parfumée.

Ou "veau Orlov".

Pour les amateurs !

Champignons, crème et persil.

Trancher en escalopes.

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.

Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun

Une viande moelleuse et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale.

Le Vitello tonnato est un plat italien, plus précisément de la région du Piémont. C’est un plat estival composé de veau et d’une mayonnaise au thon qui se consomme très frais.

Des tournedos de veau façon Rossini accompagnés de poires rôties, Une assiette gourmande de fête ou pas. En tout cas nous avons vraiment apprécié.

Un délicieux navarin de veau pour profiter des légumes nouveaux du printemps. C’est un plat convivial à partager, ultra savoureux et vraiment inratable… Nous nous sommes régalés !

Vous cherchez un plat à préparer pour une soirée simple en famille ou entre ami ? Je vous propose les paupiettes de veau maison, une recette facile à préparer et tellement bonne, puisque c'est vous qui l'aurez préparée avec votre touche personnelle dans l'assaisonnement, notamment, de la farce (herbes fines, ail, divers épices, ...etc.). Découvrez la recette détaillée sur le site sharefrenchdinner.com en cliquant sur le lien ci-dessous :

Une poire de veau et ses légumes printaniers, petits pois, carottes nouvelles et pommes de terre nouvelles, un plat complet délicieux à préparer pour votre repas de Pâques ou de la Pentecôte.

Pour les adeptes de la cuisine traditionnelle et familiale, la poche de veau farcie est une préparation de la cuisine niçoise incontournable qui se déguste tiède ou froid. La cuisson se fait en 2 temps d’abord braisée puis rôtie afin d’avoir une belle coloration ambrée.

Comme chaque samedi, je reviens de chez le primeur, avec un panier plein de beaux légumes dont une belle botte de blettes et j'ai préparé un délicieux plat qui ravira vos papilles à base de veau mijoté en cocotte, tomates et blettes bien sûr !

Avec le printemps, la saison des Morilles bat son plein. Profitons en pour accommoder ce champignon rare, au parfum puissant, d'un délicat Ris de Veau, avec une petite sauce à la crème de Normandie.

Voici un classique de la cuisine danoise, les “boller i karry”, l'un des plats les plus appréciés des Danois. Chacun peut y apporter sa touche personnelle s'il est accompagné de riz, de chutney, de cacahuètes, etc.

Essayez cette recette italienne de veau et donnez votre avis en commentaire !

Vous cherchez une recette de veau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le tartare est une spécialité froide de viande (ou de poisson) finement hachée au couteau ou au hachoir. Particulièrement tendre et savoureuse, je vous propose une variante à base de veau et de feuilles d’huître. La viande doit être d’une qualité irréprochable.

La feuille d’huître apporte un goût iodé à la douceur du veau, c’est une association très intéressante, gourmande et rapide à faire. Le truc en plus : servir avec des frites ou des potatoes et/ou de la salade verte.

La recette traditionnelle jusque dans sa cuisson

Pour fêter le printemps, on se régale avec cette cocotte de veau aux asperges et crème à l'anis vert et fenouil de Cyril Lignac, riche en saveurs

Je me suis grandement inspiré d'une recette de Cyril Lignac, que je n'ai pas tout à fait respecté, car je ne l'ai pas cuisiné avec du fenouil sauvage et de la moutarde à l'ancienne. J'ai également cuit mes asperges plus longtemps.

Un pâté de Pâques qui s'inspire de plusieurs recettes régionales.

Si vous n’avez pas envie de farcir une volaille entière pour Noël, je vous propose cette alternative très sympa : des ballotins de volaille farcis. Ces paupiettes individuelles remplacent à merveille une bonne dinde farcie, mais nécessitent une cuisson bien moins longue et sont beaucoup plus faciles à découper 😉 ! Pour les accompagner, préparer des pommes de terre, des haricots verts, champignons ou des marrons. Vous pouvez aussi réaliser une sauce aux champignons, par exemple.