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Préparations préliminaires
Éplucher et ciseler l'oignon.
Éplucher, dégermer et écraser la gousse d'ail.
Nettoyer les champignons de Paris et les escaloper.
Laver, éponger et couper les pleurotes en deux.
Équeuter, laver et hacher finement le persil.
Cuisson
Chauffer le beurre dans un sautoir jusqu'au stade noisette.
Rissoler les paupiettes sur toutes leurs faces en veillant à ne pas brûler les graisses et débarrasser.
Sauter les pleurotes et les champignons de Paris dans le beurre ayant servi au rissolage.
Ajouter l'oignon ciselé et l'ail sur les champignons.
Saler, poivrer. Ajouter le persil haché.
Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
Ajouter la crème.
Replacer les paupiettes et cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes en les retournant.
Réduire à nouveau légèrement si nécessaire.
Servir débarrassé des ficelles, car rien n’est plus affligeant que de devoir le faire soi-même dans son assiette.
Le mariage champignons, crème et persil est un grand classique qui convient parfaitement à ce plat familial que vous pourrez accompagner de sucrines sautées ou d'épinards juste tombés au beurre.
La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf, l'agneau et l'escalope de volaille conviennent aussi.
On se laisse emporter par la guitare de Mdou Moctar - Tarhatazed.
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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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