De veau ou de porc, nos recettes de paupiettes sauront vous plaire

Une paupiette est une tranche de viande fine, ou de poisson, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. Photo par Hideya HAMANO.

Grand classique de la gastronomie française, les paupiettes sont assez faciles à réaliser soi-même, encore faut-il avoir le coup de main. Armez-vous tout d'abord d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir les escalopes de veau, de dinde ou de porc. Préparez votre farce selon vos envies et agrémentez-la d'herbes et épices de votre choix. Garnissez les escalopes de cette farce. Formez les paupiettes et entourez-la d'une barde de lard.

Mettez en pratique vos cours de noeuds marins et attachez correctement vos paupiettes avec de la ficelle de cuisine. Accompagnez-les de champignons, de pommes duchesse ou de pâtes et c'est une affaire qui roule ! Et pour des saveurs iodées, pensez aux paupiettes de saumon ou de sole.

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Recettes, techniques et vidéos de paupiettes du Chef

Paupiettes de veau provençale

Chef Simon

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Chef Simon

Un plat familial simple et rapide à préparer !

Paupiettes de veau forestière

Chef Simon

Champignons, crème et persil.

Les crépinettes

Chef Simon

Paupiettes de veau

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Meilleures recettes de paupiettes des Gourmets

Des idées de recettes de paupiettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paupiettes de veau

ShareFrenchDinner.com - SFD33

Vous cherchez un plat à préparer pour une soirée simple en famille ou entre ami ? Je vous propose les paupiettes de veau maison, une recette facile à préparer et tellement bonne, puisque c'est vous qui l'aurez préparée avec votre touche personnelle dans l'assaisonnement, notamment, de la farce (herbes fines, ail, divers épices, ...etc.). Découvrez la recette détaillée sur le site sharefrenchdinner.com en cliquant sur le lien ci-dessous :

Paupiettes de dinde farcies à la sauge

Alixia1313

Servir ces paupiettes de dinde farcies aux champignons et à la sauge avec des pâtes et décorées avec les feuilles ou fleurs de sauge réservées.

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?

Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Oiseaux sans tête aux poivrons

Mimm

Voici une petite recette que j’ai improvisée, j’avais des oiseaux sans tête (autre petit nom pour désigner des paupiettes de veau) dans le congélateur et il me restait 2 poivrons. J’ai voulu donner une petite note hongroise à ce plat en ajoutant du paprika. Je les ai servis avec du riz et c’était délicieux.

Paupiettes ricotta basilic

la Fourmi Elé

Escalope de veau et ricotta pour des paupiettes en version jardinière.

Paupiette d'agneau farcie à l'orientale et purée de potiron

kaderick

Une farce aux saveurs orientales avec des fruits secs, du cumin, de la coriandre et des dès de potiron que l’on a décidé de mettre cru en se disant qu’en cuisant il allait dégager de la vapeur et rendre la farce moelleuse !