Recettes de paupiettes

Paupiettes de poisson
Une paupiette est une tranche de viande fine, ou de poisson, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. Photo par Hideya HAMANO.

Grand classique de la gastronomie française, les paupiettes sont assez faciles à réaliser soi-même, encore faut-il avoir le coup de main. Armez-vous tout d'abord d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir les escalopes de veau, de dinde ou de porc. Préparez votre farce selon vos envies et agrémentez-la d'herbes et épices de votre choix. Garnissez les escalopes de cette farce. Formez les paupiettes et entourez-la d'une barde de lard.

Mettez en pratique vos cours de noeuds marins et attachez correctement vos paupiettes avec de la ficelle de cuisine. Accompagnez-les de champignons, de pommes duchesse ou de pâtes et c'est une affaire qui roule ! Et pour des saveurs iodées, pensez aux paupiettes de saumon ou de sole.

Recettes, techniques et vidéos de paupiettes du Chef

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Idées de recettes de paupiettes des Gourmets

Paupiettes de dinde à la crème, aux champignons et lardons
Paupiettes de dinde à la crème, aux champignons et lardons

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat avec des paupiettes de dinde cuites dans une sauce crémeuse avec des champignons et des lardons. Vous pouvez utiliser des paupiettes de veau à la place. Un plat simple et délicieux que vous pouvez...

Oiseaux sans tête au sirop de Liège
Oiseaux sans tête au sirop de liège

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'oiseaux sans tête au sirop de liège.

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron
Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron

Miechambo Cuisine  -  un plat complet pour un repas du soir par exemple et qui peut d'adapter à presque tous les légumes de saison

Paupiettes d’aubergine à la Scarmoza fumée
Paupiettes d’aubergine à la scarmoza fumée

Jackie  -  Des paupiettes d’aubergines à la Scarmoza fumée, Une découverte pour moi que ce fromage à pâte filée au lait de vache au goût très parfumé.

Paupiettes de veau et riz à la cancoillotte et raclette
Paupiettes de veau et riz à la cancoillotte et raclette

auxdelicesdemanue  -  Cette recette m'a permis de terminer un reste de cancoillotte et quatre tranches de fromage à raclette. Ce plat était très riche, mais qu'est-ce-que c'était bon.

Paupiettes de boeuf aux tomates et courgette
Paupiettes de boeuf aux tomates et courgette

La cuisine de Lilly  -  Essayez cette recette de paupiettes et donnez votre avis en commentaire !

Paupiettes de blettes
Paupiettes de blettes

La cuisine de Lilly  -  Envie de Paupiettes de blettes ? Découvrez cette recette de paupiettes et donnez votre avis en commentaire !

Paupiettes de chou farcies à la dinde
Paupiettes de chou farcies à la dinde

Gourmandise sans frontieres  -  Envie de Paupiettes de chou farcies à la dinde ? Découvrez cette recette de paupiettes et donnez votre avis en commentaire !

Paupiettes de veau, sauce aux champignons et Bourgogne rouge
Paupiettes de veau, sauce aux champignons et bourgogne rouge

auxdelicesdemanue  -  Une recette de paupiette délicieusement relevées par le vin de Bourgogne, au Cookéo ou pas.

Paupiettes de veau aux olives vertes
Paupiettes de veau aux olives vertes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette qui nous a régalé un soir, la viande était très très tendre.

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?  -  Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

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Paupiettes de dinde farcies à la sauge
Paupiettes de dinde farcies à la sauge

Alixia1313  -  Servir accompagné de pâtes et décoré avec les feuilles ou fleurs de sauge réservées.

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C'est qui la reine des paupiettes ?
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