1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Viande>
  5. Charcuterie
Cappuccinos de petits pois à la menthe et pancetta croustillante

Sans pancetta, point de carbonara !

La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée.

Risotto au gorgonzola et à la pancetta, Cappuccinos de petits pois à la menthe et pancetta croustillante, Croque polenta à la mozzarella, pancetta et sauce arrabiata, Spaghetti à la carbonara, etc. : vive les recettes de pancetta !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Spaghetti à la carbonara
3
4

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Rigatoni aux épinards, pancetta, noix et sauce au mascarpone
Plancha brochettes roulés de lotte au pesto et pancetta
Gnocchis de patate douce servis avec une crème aux champignons et des chips de pancetta
1
Cimes de navets blancs à la Pancetta croustillante

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé
bibliothèque
Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Michel Pastoureau

Editions Découvertes Gallimard

Mortifier
lexique
Mortifier

Ou maturation des viandes.

Abattage des animaux de boucherie
produits
Abattage des animaux de boucherie

Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme
bibliothèque
Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

De Monique Zetlaoui aux éditions Menufretin

Un beau coup de filet !
recettes
Un beau coup de filet !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Rouelle, ma belle
recettes
Rouelle, ma belle

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Le rôti, c'est du tout cuit !
recettes
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Tout est bon dans le cochon
recettes
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.