Recettes de rouelle de porc

Rouelle de porc crue
La rouelle est la partie de la cuisse du porc au-dessus du jarret, coupée en rond. Photo par .

La rouelle est une tranche épaisse et de forme ronde avec en son centre un os. Prélevée sur la partie large de la cuisse du porc, juste au-dessus du jarret, ou l'épaule, il s'agit d'une pièce qui doit mijoter lentement pour ne pas se déssécher. Entourée d’une couche de couenne, sa viande est tendre, maigre et juteuse, à condition que sa cuisson ne se fasse avec une garniture lui apportant de l’humidité.

Après avoir incisé la couenne, étape importante pour éviter que la viande ne se rétracte durant la cuisson, il est essentiel de saisir la rouelle sur les deux faces directement dans votre cocotte ou avant de la déposer dans votre four. Caramélisée à l'ananas, marinée dans une sauce soja et ses épices ou braisée à la malgache, la rouelle est idéale pour un repas familial et économique.

Recettes, techniques et vidéos de rouelle de porc du Chef

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

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Idées de recettes de rouelle de porc des Gourmets

Rouelle de porc aux épices
Rouelle de porc aux épices

Lolo et sa Tambouille  -  Une rouelle cuisinée avec plein d’épices et quelques pruneaux, un peu à la manière d’un Tajine. Si vous n’êtes pas amateurs de sucré salé, libre à vous de retirer les pruneaux, la viande n’en sera pas moins parfumée… J’ai retrouvé avec plaisir ce morceau de viande très économique et qui bien cuisiné se révèle être un délice !

Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers
Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers

Les filles, à table !  -  Une rouelle de porc caramélisée hyper savoureuse .... Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur ! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j’aime. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré saléqui a ravi toute la famille

Rouelle de porc confite au miel et aux épices
Rouelle de porc confite au miel et aux épices

Luly cooker  -  A priori, la rouelle de porc ne fait pas vraiment rêver… Cependant, quand on lui porte un peu d’attention, ce morceau économique peut révéler tout son moelleux et associé avec des saveurs épicées sucrées, c'est vraiment un délice. C’est le cas pour cette recette de rouelle confite au mielet aux épices qui tire le meilleur parti de cette viande.

Rouelle de porc ananas champignons
Rouelle de porc ananas champignons

Turbigo Gourmandises  -  Pour aborder le week-end, je vous propose une recette de rouelle de porc ananas champignons facile à cuisiner et extrêmement savoureuse. La rouelle de porc est une pièce de viande plutôt bon marché et qui se prête à bien des déclinaisons. Plus elle est mijotée et plus elle est fondante et dans le cas présent, on l’enfourne pour au moins deux heures.

Rouelle de porc à la bière et aux tomates
Rouelle de porc à la bière et aux tomates

une aiguille dans l potage  -  Aujourd'hui, je vous propose un plat économique, une rouelle de porc à la bière et aux tomates. La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, avec un os en son centre. Peu coûteuse, sa chair est tendre et juteuse à condition de la faire cuire à température douce, avec une garniture qui lui apportera l'humidité nécessaire pour la garder juteuse.

Rouelle de porc en cocotte
Rouelle de porc en cocotte

PHILANDCOCUISINE  -  Pour notre recette, nous avons utilisé une belle rouelle de porc des Landes que nous avons choisi de cuire lentement dans une cocotte avec une garniture aromatique. Et pour compléter notre plat, nous avons ajouté en fin de cuisson quelques pommes de terre et réduit le jus de cuisson en délicieux coulis très parfumé...

Rouelle de porc au citron confit
Rouelle de porc au citron confit

Turbigo Gourmandises  -  De la rouelle de porc cuite au four avec du citron confit et des petites pommes de terre, pour un plat complet.

Rouelle de porc confite au four
Rouelle de porc confite au four

auxdelicesdemanue  -  Au vu des températures actuelles, cette rouelle était la bienvenue sur notre table.

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Recettes et Récits  -  Une recette de chef Simon interprétée par Quoi de neuf dans mes gamelles ! Un plat qui doit mijoter longtemps et doucement pour obtenir une viande moelleuse.

Colombo de porc
Colombo de porc

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et économique

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

La bonne bouffe à sam  -  Bon marché et bien mijotée dans son jus : de quoi se tenir chaud l'hiver !

Rouelle au miel et aux épices
Rouelle au miel et aux épices

By acb 4 you  -  La rouelle est une viande très bon marché qui se révèle être tendre et juteuse après une longue cuisson douce. Caramélisée au four dans une sauce au miel, c’est un vrai délice. Une invitation au voyage peu onéreuse pour vos fêtes de fin d'année.

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Rouelle au miel et aux épices
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By acb 4 you  -  La rouelle est une viande très bon marché qui se révèle être tendre et juteuse après une longue cuisson douce. Caramélisée au four dans une sauce au miel, c’est un vrai délice. Une invitation au voyage peu onéreuse pour vos fêtes de fin d'année.

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Rouelle, ma belle
Rouelle, ma belle

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire.

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