La cuisine de Giulia

Les crevettes sont grillées à la poêle avec une persillade puis elles sont flambées avec du pastis. En fin de cuisson, on ajoute un beurre de crevettes qui est le plus de cette recette. Le beurre de crevettes que l’on ajoute en fin de cuisson est réalisé avec les têtes de crevettes que l’on fait revenir dans une casserole avec de l’huile d'olive et que l’on écrase ensuite pour récupérer le suc à l’aide d’un chinois. On mélange ensuite avec du beurre. Un régal !

C’est la pleine saison des fèves et pour moi la meilleur recette pour apprécier les fèves c’est, juste pochées, arrosées avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et quelques herbes aromatiques. Il faut tout d’abord les sortir de la cosse aplatie dans laquelle les fèves se cachent puis ôter la fine peau qui les entourent pour les rendre plus digestes. La saison des fèves est très courte, il ne faut pas la rater!

Pour cette belle terrine de chou frisé aux pistaches, il faut d’abord blanchir le chou et ensuite on forme la terrine puis on la fait cuire au four à 180°C. Je la sers avec un coulis de tomate un peu épicé, la terrine peut également se déguster nature.

Une tarte tatin avec des oignons de Roscoff caramélisés au vinaigre balsamique.

Tarte amandine imbibée d'un coulis de framboises et recouverte de framboises fraiches

Pain à la tomate simple à réaliser , moelleux et savoureux

Croissants plus légers en beurre et pourtant bien feuilletés et croustillants

Recette des pâtes fraîches aux œufs maison

La tourte à la scarole est parfumé avec des anchois, des câpres de olives

Un moelleux à la crème de marrons , farine de châtaignes et rhum facile à réalisé et tellement délicieux

Une tarte aux saveurs de cannelle et de confiture de fruits rouges

Des lasagnes généreuses et gourmandes avec des cèpes, du parmesan et de la ricotta

Une recette festive, les spaghettis sont assaisonnées avec la sauce de cuisson des encornets farcis puis servis avec des crevettes et les encornets

Pour la soupe de poissons marseillaise on utilise la pêche du jour, un mélange de poissons de roche, en fonction de cette pêche les saveurs sont toujours différentes. Cette soupe est excellente ! Chaque famille à son secret de fabrication. Voici ma préférée.

Tarte tatin aux figues