1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Rouelle de porc>
  4. Oignons>
  5. Osso buco

Rouelle

Rouelle de porc, rouelles d'oignons

Rouelle

Rouelle - rouelle de porc, oignons, osso buco

La suite après cette publicité

Définition

En boucherie : épaisse tranche de forme ronde taillée dans le jambon ou l'epaule de porc.

Complément

Le jarret de veau est aussi détaillé en rouelles que l'on retrouve dans l' osso-buco.
On appelle également rouelles des tranches rondes taillées dans les légumes (navets, oignons, carottes, pommes de terre).

Une remise de 15%

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Couteau d’office

Voir aussi

Piquer
Piquer

Piquer un oignon ou une échalote

Crépine
Crépine

Ingrédient d'origine animale.

Mirepoix
Mirepoix

Exemple : carottes en mirepoix.

Etuver
Etuver

Echalotes étuvées

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Osso buco forestière
Osso buco forestière

Tranches de jarret de veau aux champignons

Larder une pièce à braiser
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

Rôti de porc aux cerises
Rôti de porc aux cerises

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.8.1