Le nom de rouelle est donné à une épaisse tranche de forme ronde taillée dans le jambon ou l'épaule de porc.
Le jarret de veau est aussi détaillé en rouelles que l'on retrouve dans l'osso-buco.
On appelle également rouelles des tranches rondes taillées dans les légumes tels que navets, oignons, carottes, pommes de terre.
Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Quoi de pire, après avoir effectué les préparations préliminaires, que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
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