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Rouelle

Rouelle de porc, rouelles d'oignons

Rouelle

Rouelle - rouelle de porc, oignons, osso buco

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Définition

En boucherie : épaisse tranche de forme ronde taillée dans le jambon ou l'epaule de porc.

Complément

Le jarret de veau est aussi détaillé en rouelles que l'on retrouve dans l' osso-buco.
On appelle également rouelles des tranches rondes taillées dans les légumes (navets, oignons, carottes, pommes de terre).

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Couteau d’office

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