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Rouelle

Rouelle de porc dans une plaque à débarrasser
Rouelle de porc.

En boucherie

Le nom de rouelle est donné à une épaisse tranche de forme ronde taillée dans le jambon ou l'épaule de porc.
Le jarret de veau est aussi détaillé en rouelles que l'on retrouve dans l'osso-buco.

La rouelle est aussi une taille de légumes

On appelle également rouelles des tranches rondes taillées dans les légumes tels que navets, oignons, carottes, pommes de terre.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23.

Voir aussi

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Echalotes étuvées

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Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

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