1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Rouelle de porc>
  4. Oignons>
  5. Osso buco

Rouelle

Rouelle de porc dans une plaque à débarrasser

Rouelle de porc.

En boucherie

Le nom de rouelle est donné à une épaisse tranche de forme ronde taillée dans le jambon ou l'épaule de porc.
Le jarret de veau est aussi détaillé en rouelles que l'on retrouve dans l'osso-buco.

La rouelle est aussi une taille de légumes

On appelle également rouelles des tranches rondes taillées dans les légumes tels que navets, oignons, carottes, pommes de terre.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Mousseur à lait
Mousseur à lait

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

Crépine
Crépine

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Etuver
Etuver

Echalotes étuvées

Le couteau de chef
Le couteau de chef

Pas de bon chef sans bon couteau ! Les lames japonaises à votre service.

Le couteau d’office
Le couteau d’office

15% de remise sur le couteau d'office Kotai Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Larder une pièce à braiser
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Osso buco forestière
Osso buco forestière

Tranches de jarret de veau aux champignons

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0