Recettes d'osso buco

Osso buco
L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae.

Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Osso buco forestière
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Tranches de jarret de veau aux champignons

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

L'osso bucco à la milanaise
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Osso buco
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Fil et Croq  -  Essayez cette recette de risotto et donnez votre avis en commentaire !

Osso buco de dinde
Osso buco de dinde

Comme une envie de  -  Ça faisait un peu moment que je voulais préparer de l'osso buco de veau mais le boucher en a voulu autrement : rupture d'osso buco de veau, il m'a donc conseillé de tester la dinde....

Osso buco de dinde
Osso buco de dinde

PHILANDCOCUISINE  -  ...et oui avec un seul "c"... ! Traditionnellement l'ossu buco est un plat à base de jarrets de veau, aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un osso buco de dinde... un plat familial simple et goûteux pour un prix très raisonnable. Même si...

Osso bucco à la milanaise
Osso bucco à la milanaise

Recettes et Récits  -  La recette du fameux osso bucco.... mais en plus rapide et avec du goût !

Osso buco aux légumes et spaghetti
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Osso buco
Osso buco

Aux Fourneaux  -  Un délicieux plat mijoté bien relevé avec pour accompagnement un risotto à la milanaise. Une recette de osso buco qui peut-être également servie avec de la polenta grillée, des pommes de terre ou encore une

Osso bucco à la frita
Osso bucco à la frita

Carmen  -  J’ai accompagné l’osso buco avec la frita que j’avais faite en conserves, une préparation à base de poivrons et de tomates, comme quoi c'est très appréciable d’avoir de bons légumes du soleil en plein hiver.

Ossobuco in bianco
Ossobuco in bianco

Variations Gourmandes  -  Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au

Osso bucco au citron
Osso bucco au citron

Urbaine City  -  Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle et s’adresse évidemment aux amateurs de citron. Je l’ai faite et refaite tout au long de l’hiver et c’est maintenant une de mes recettes préférées.

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes  -  Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur...

Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange

Patty Saveurs  -  Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes...

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Osso buco gremolata à l’orange
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Des recettes en chair et en os
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L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

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