Recettes d'osso buco

Osso buco
L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae.

Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Recettes, techniques et vidéos d'osso buco du Chef

Osso buco forestière
Osso buco forestière

Tranches de jarret de veau aux champignons

Voir toutes les recettes d'osso buco du Chef...

Idées de recettes d'osso buco des Gourmets

Osso buco
Osso buco

Aux Fourneaux  -  Un délicieux plat mijoté bien relevé avec pour accompagnement un risotto à la milanaise. Une recette de osso buco qui peut-être également servie avec de la polenta grillée, des pommes de terre ou encore une purée maison, c’est tout aussi bon. Comme quoi les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Osso buco de dinde
Osso buco de dinde

Comme une envie de  -  Ça faisait un peu moment que je voulais préparer de l'osso buco de veau mais le boucher en a voulu autrement : rupture d'osso buco de veau, il m'a donc conseillé de tester la dinde. Cette seconde alternative est toute aussi délicieuse pour un budget moindre. Et vous, avez-vous déjà testé l'osso bucco de dinde ?

Osso bucco à la frita
Osso bucco à la frita

Carmen  -  J’ai accompagné l’osso buco avec la frita que j’avais faite en conserves, une préparation à base de poivrons et de tomates, comme quoi c'est très appréciable d’avoir de bons légumes du soleil en plein hiver.

Ossobuco in bianco
Ossobuco in bianco

Variations Gourmandes  -  Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au safran.

Osso bucco au citron
Osso bucco au citron

Urbaine City  -  Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle et s’adresse évidemment aux amateurs de citron. Je l’ai faite et refaite tout au long de l’hiver et c’est maintenant une de mes recettes préférées.

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes  -  Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur à l’italienne, on n’oubliera pas de parsemer l’osso buco de gremolata.

Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange

Patty Saveurs  -  Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes d’orange et ail, c’est un savoureux contraste avec la sauce tomate. Mes accompagnements préférés avec l’osso buco sont soit de la polenta ou des pâtes creuses comme des rigatoni ou des bucatini dont les trous vont se remplir de sauce tomate !

Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail
Osso bucco avec le zeste d'orange et la crême d'anchois et d'ail

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  ... comme en Italie ! Un Osso Bucco à tomber par terre, voici la recette. Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun. Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !

Osso buco de Veau
Osso buco de veau

Les recettes du pays gourmand  -  L’osso-buco, une recette incontournable d’Italie

← Précédent 1 3 4 5 6 7

A ne pas manquer !

Une recette d'osso buco choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes  -  Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur à l’italienne, on n’oubliera pas de parsemer l’osso buco de gremolata.

D'autres listes de recettes d'osso buco

Les meilleures recettes d'osso buco sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes en chair et en os
Des recettes en chair et en os

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

Voir toutes les sélections de recettes d'osso buco...