Veau (osso bucco) mijoté aux pruneaux et aux poireaux

Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux

Name: Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 1,2 kg de viande pour osso bucco avec os; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 10 cl de vin blanc sec; 400 g de tomates en morceaux; Le zeste d’1 orange en lanière; 2 étoiles de badiane; 2 bâtons de cannelle; ½ c. à café de 4 épices; 2 feuilles de laurier; 5 branches de thym; 25 cl de bouillon de poulet ou de boeuf; 6 blancs de poireaux; 200 g de pruneaux dénoyautés; 4 cas d’huile de tournesol; 2 cas d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin

VEB

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

4 personnes

1.2 kg de viande pour osso bucco avec os

2 oignons

2 gousses d’ail

10 cl de vin blanc sec

400 g de tomates en morceaux

Le zeste d’1 orange en lanière

2 étoiles de badiane

2 bâtons de cannelle

0.5 c. à café de 4 épices

2 feuilles de laurier

5 branches de thym

25 cl de bouillon de poulet ou de boeuf

6 blancs de poireaux

200 g de pruneaux dénoyautés

4 cas d’huile de tournesol

2 cas d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un osso bucco truffé d'épices signé par le roi des épices justement, Mr Ottolenghi ! Un délice vite préparé, c’est le temps de cuisson qui est le plus long. Un conseil, un seul, ne passez pas à côté de cette merveille gustative. J’ai servi ce plat avec un mejadra, du riz, des lentilles et des oignons frits.

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Publié le 17 avril 2022 à 21h51, Modifié le 30 octobre 2024 à 12h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux

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