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Osso Bucco
Osso Bucco

Osso Bucco

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Emilie Emilie
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 morceaux de jarret de veau de 4-5cm d'épaisseur
1 oignon
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de cèleri
1 boîte de tomates pelées en cubes
25cl de bouillon de légumes
15cl de vin blanc
huile d'olive
beurre
farine
zeste d'un citron jaune
thym
sel, poivre
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Préparation de la recette

Éplucher les légumes, l'oignon et l'ail.
Couper la carotte et le cèleri en dés, émincer l'oignon et écraser les gousses d'ail.
Assaisonner les morceaux de viande et les passer dans la farine.
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre.
Faire dorer 5 minutes de chaque côté et retirer la viande de la cocotte.
Faire revenir l'oignon, la carotte et le cèleri émincés 5 minutes à feu vif.
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes.
Baisser le feu puis ajouter les morceaux de viande, le thym et les gousses d'ail.
Verser le bouillon et la boite de tomates pelées.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu très doux.
La viande est cuite lorsqu'elle se détache de l'os.
Au moment de servir, râper le zeste d'un citron jaune sur la viande.
Je vous conseille d'accompagner ce plat de spaghettis et de manger la moelle des os sur une petite tartine de pain avec une pointe de fleur de sel:-)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

En cuisine avec cette belle idée de recette d'osso bucco.

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Publié le 20 juin 2012 à 12h47, Modifié le 11 avril 2022 à 16h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Osso Bucco

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