Name: Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: lotte
Ingredients: 1 belle queue de lotte (entre 1 et 1,3 kg); 4 tomates; 3 carottes; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de basilic; 1 cuil.à soupe d'échalote; 1 cuil.à soupe d'huile d'olive; 2 cuil.à soupe de fumet de poisson; 75 cL d'eau; sel; poivre blanc

Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 belle queue de lotte (entre 1 et 1,3 kg)

4 tomates

3 carottes

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de basilic

1 cuil.à soupe d'échalote

1 cuil.à soupe d'huile d'olive

2 cuil.à soupe de fumet de poisson

75 cL d'eau

sel

poivre blanc

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Préparation de la recette

1Dans une sauteuse, poêler rapidement les morceaux de lotte préalablement découpés (conserver l'arête centrale au moment de l'achat ) dans un peu d'huile d'olive étalée au pinceau.

2 Saler, poivrer et réserver.

3 Faire revenir les échalotes dans le reste d'huile d'olive et ajouter les carottes coupées en rondelles puis les quartiers de tomates grossièrement découpés.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'osso bucco se fait plus léger avec cette version d'osso bucco de lotte

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Recette ajoutée le 07/03/14 - Mise à jour le 07/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

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Une musique partagée par Happy Cooking pour accompagner une recette de terrine de lotte et saint-jacques.

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