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Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic
Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

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Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 5 personnes
1 belle queue de lotte (entre 1 et 1,3 kg)
4 tomates
3 carottes
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de basilic
1 cuil.à soupe d'échalote
1 cuil.à soupe d'huile d'olive
2 cuil.à soupe de fumet de poisson
75 cL d'eau
sel
poivre blanc
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans une sauteuse, poêler rapidement les morceaux de lotte préalablement découpés (conserver l'arête centrale au moment de l'achat ) dans un peu d'huile d'olive étalée au pinceau.
Saler, poivrer et réserver.
Faire revenir les échalotes dans le reste d'huile d'olive et ajouter les carottes coupées en rondelles puis les quartiers de tomates grossièrement découpés.
A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'osso bucco se fait plus léger avec cette version d'osso bucco de lotte

Voir la recette
basilic carottes coriandre cuisine italienne lotte osso buco tomates échalote
Publié le 7 mars 2014 à 20h42, Modifié le 7 novembre 2018 à 14h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant Osso bucco de lotte à la coriandre et basilic

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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