Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre

coriandre fraîche
Les graines de coriandre sont utilisés comme épice. Photo par Kattebelletje.

La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.

Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Quelques vidéos des Gourmets

Salade de pois chiches, fenouil et coriandre
Salade de pois chiches, fenouil et coriandre

Guillaume Marinette - Une recette au bon goût délicieuse et addictive !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Samoussa farce aux pois chiches épicés
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Bistro de Jenna - Les samoussas bien croustillantes à l'apéritif. Je les deguste avec les doigts bien sûr.

Pebre chilien
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Vida y Pimienta - Le pebre est une petite sauce fraîche et savoureuse, qui s’accorde à toutes les saisons. D'origine chilienne, ce condiment accompagne a merveille barbecue et sopaipillas.

Curry de chou fleur à la mangue et aux noix de cajou
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Keskonmangemaman? -  curry très doux , un peu sucré avec la mangue , il plait beaucoup aux enfants , les textures sont soyeuses , fermes et fondantes , croquantes avec les noix de cajou , chacun y trouve son plaisir

Curry de crevettes thaï à la citronnelle
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Keskonmangemaman? - Le voyage est dans l'assiette , une palettes de saveurs chaudes et gourmandes , en un temps record de préparation

Beignets de pomme de terre à l'aubergine
Beignets de pomme de terre à l'aubergine

Keskonmangemaman? - de petites galettes croustifondantes , qui feraient aimer l'aubergine même à ceux qui la boudent

Velouté de carotte aux lentilles corail
Velouté de carotte aux lentilles corail

Quelques Grammes De Gourmandise - Un velouté haut en couleur pour apporter du soleil dans vos assiettes

Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet
Salade de lentilles à la cannelle et œuf mollet

Clementine - Les saveurs de cette salade m'ont transportée au Maroc

Dip apéro ricotta citron et herbes fraîches
Dip apéro ricotta citron et herbes fraîches

Keskonmangemaman? - Parce que l'apéro c'est le sport national français mais qu'on peut piquer leurs idées à nos voisins ^^ , une bonne trempette citron et ricotta pour savourer gressins ou légumes crus

Tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs
Tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs

Keskonmangemaman? - Une version super facile de tajine de poulet pour se régaler sans rien faire ou presque ^^

Shakshuka
Shakshuka

By Opaline - Vous cherchez une recette de shakshuka ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Falafels Coriandre, Persil et Curcuma au Four
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Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Voilà un petit moment que je n'avais plus posté de recettes par ici; la vie perso et pro nous font déraper par moment et nous laisse peu de temps pour "nos moments à nous". Une pandémie (vous connaissez l'histoire), un confinement, un boulot en...

Kémia d’artichauts au carvi
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La bonne bouffe à sam - Une kémia délicate ou des arômes puissants et subtils se mélangent avec grâce, avec une belle fraîcheur amenée par le citron confit.

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Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
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Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

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