Recettes de coriandre
La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.
Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.
Recettes, techniques et vidéos de coriandre du Chef
Quelques vidéos de coriandre du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de coriandre des Gourmets
Duo de carottes et pommes de terre rôties aux épices
épicétout - Le parfum des épices vous plonge immédiatement dans l'ambiance des fêtes. Gingembre, coriandre, cannelle et cumin parfument délicatement ce duo de carottes et pommes de terre qui ne demanderont qu'à être déposés sur votre table de fêtes.
Galettes au brocoli aux épices thaï
Allergique Gourmand - Originales, ces galettes aux saveurs thaï sont parfaites avec une salade verte, ou de crudités.
Poulet tandoori, sauce yaourt aux fines herbes et riz pilaf au garam masala
cuisine en folie - Envie de Poulet tandoori, sauce yaourt aux fines herbes et riz pilaf au Garam Masala ? Découvrez cette recette de citron vert et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Porc caramélisé à la sauce de soja
Le Chameau Bleu - Super recette de porc caramélisé à la sauce de soja. Ultra délicieux. Chaque famille asiatique a sa propre version.
Chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé
Les filles, à table ! - Vous cherchez une recette de chou-fleur rôti en cocotte au paprika fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Soupe de boulettes de poulet façon pho vietnamien
Stella Cuisine - La cuisine asiatique change un peu le quotidien, elle permet des déclinaisons de saveurs incroyables. Douce et bien parfumée ou légèrement relevée selon les goûts elle sera sublimée par un bouillon de poulet fait maison bien sûr !
Pancakes aux épinards et beurre de citron vert
Happy papilles - Yotam Ottolenghi ravit nos papilles encore une fois avec ces pancakes verts aux épinards accompagnés de leur beurre au citron vert et à la coriandre.
Tajine de lotte aux gambas
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de lotte aux gambas.
Artichauts et pommes de terre en chermoula
Les filles, à table ! - Envie de Artichauts et pommes de terre en chermoula ? Découvrez cette recette de cuisine marocaine et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Dos de cabillaud, sauce aux clémentines et feuilles de blettes
Plaisir et Equilibre - Si vous aimez les plats simples, sains et délicieux, vous devriez apprécier ce dos de cabillaud sauce aux clémentines et feuilles de blettes. Les feuilles de blettes peuvent aussi être remplacées par des épinards frais.
Agneau mariné à la coriandre et au miel, de yotam ottolenghi
Regnier - En cuisine avec cette belle idée de recette d'agneau mariné à la coriandre et au miel, de yotam ottolenghi.
Soupe à la courgette et à la coriandre
Une pincée de gourmandise - En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe à la courgette et à la coriandre.
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de coriandre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Crumbles et Cassonade - Cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de coriandre
Les meilleures recettes de coriandre sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
A propos de Chef Simon
