Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre
La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.
Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Salade de pois chiches, fenouil et coriandre
Guillaume Marinette - Une recette au bon goût délicieuse et addictive !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Ragoût d'aubergines indien
Clementine - Si on aime la cuisine indienne il faut tester cette recette sans faute.
Fenouil carottes pommes de terre à la charmoula au vinaigre
Zika - Torchi besbes et carottes, du fenouil braisés à l'ail, carvi et coriandre, entrée chaude ou accompagnement relevé qu'on aime avoir sur nos tables .
Pains plats et leur beurre à l'ail
Nicolas le Cuisinier - Des pains plats très faciles à faire, dorés, croustillants et parfumés grâce au beurre à l'ail rôti et à l'ail noir
Chou-fleur rôti
Nicolas le Cuisinier - Une recette pour déguster le chou-fleur autrement qu'en gratin. La cuisson en papillote donne un chou-fleur très tendre et parfumé!
Chawarma au poulet
cuisine en folie - quand la cuisine et le cinéma se rejoignent … Un film est un rêve mis en image, le cuisiner c’est le savourer pleinement …
Crème de céleri branche
épicétout - Envie de Crème de céleri branche ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !
Purée de patate douce et sa salsa d’herbes et de citron vert
4PassionFood by Dalila - Avec peu d’ingrédients Yotam Ottolenghi a su sublimer la patate douce. Cette recette vegan est tirée de son livre “Simple”, c’est une purée de patate douce boostée par une merveilleuse salsa aux herbes et citron vert, qui accompagnera...
Lentilles vertes aux saveurs orientales
simonenVracEnmodeVégétal - Ce plat est très réconfortant, rassasiant et un trésor pour les papilles !
Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes
cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes.
Ceviche vegan (plantain, mangue, chayotte)
Serial_Baker - Le ceviche est le plat national du Pérou, normalement à base de poisson. J'en ai réalisé une version vegan tout aussi délicieuse
Patate douce rôtie et ses douces saveurs
jolivet - une douceur de saveurs qui mettent les papilles en éveil
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Crumbles et Cassonade
-
Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique! On le retrouve partout! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.
Cette sauce, s'inspire de sauces...
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
A propos de Chef Simon
