Recettes de coriandre

coriandre fraîche
Les graines de coriandre sont utilisés comme épice. Photo par Kattebelletje.

La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.

Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de coriandre du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

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Quelques vidéos de coriandre du Chef et des Gourmets

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon  -  Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Chef Simon Ciseler n'est pas hacher !

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Idées de recettes de coriandre des Gourmets

Brochettes de poulet, marinade au paprika
Brochettes de poulet, marinade au paprika

Cuisine Culinaire  -  Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes , cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.

Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.

Wok de légumes au riz complet thaï et au tofu
Wok de légumes au riz complet thaï et au tofu

Vico Cuistot  -  Un wok de légumes plein de goût et sain. Idéal pour votre cuisine de tous les jours.

Wok de canard, concombre et miel
Wok de canard, concombre et miel

Les délices de Letiss  -  Le concombre cuit est une vraie découverte ! Vous ne serez pas déçus par ce wok, surtout si vous aimez le sucré salé.

Sauce Aux Poivrons - Lait de Coco
Sauce aux poivrons - lait de coco

Le Chameau Bleu  -  Super sauce aux poivrons rouges et Lait de coco. Gourmand et parfumé à souhait

Soupe Thaï au poulet de Donna Hay
Soupe thaï au poulet de donna hay

Clementine  -  Une recette de Donna Hay toute simple à préparer

Moqueca de bahia
Moqueca de bahia

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette brésilienne de moqueca de bahia ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galettes de lentilles vertes
Galettes de lentilles vertes

simonenVracEnmodeVégétal  -  Recette très simple de galettes de lentilles vertes, à déguster seules, ou pour garnir un bon burger végétarien !

Poêlée de coques au saké et à l'ail
Poêlée de coques au saké et à l'ail

Le Chameau Bleu  -  Une recette ramenée de mon périple au Japon. Cette recette japonaise est ultra simple et rapide mais surtout très parfumée. C’est un plat qu’on peut retrouver dans les fameux "Isakaya" ou bar à tapas japonais. Accompagnez cette poêlée d'un verre de bon saké !

Curry de coques au céleri et à la coriandre
Curry de coques au céleri et à la coriandre

Gratinez  -  Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre. Pour cette recette nous avons choisi un curry très doux.

Brochettes de gigot d'agneau à la plancha
Brochettes de gigot d'agneau à la plancha

Carmen  -  Envie de Brochettes de gigot d'agneau à la plancha - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de brochette et donnez votre avis en commentaire !

Ceviche du Pérou
Ceviche du pérou

La cuisine d'Adeline  -  Une recette de ceviche, une tartare de poisson venant tout droit du Pérou.

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Merlu aux piquillos et chorizo
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Les filles, à table !  -  Du merlu, du chorizo, des piquillos, comme un petit air de pays basque …. Un plat haut en couleur et en saveur, du pimenton pour le petit côté fumé, de la coriandre remplacée par du persil par celles et ceux qui ne l’apprécient pas, accompagné de riz ou de petites pommes de terre vapeur, bref un plat vite fait et bien bon !

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