Tajine de poisson blanc aux poivrons jaunes

Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Name: Tajine de poisson aux poivrons jaunes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: merlu
Ingredients: 500 g de filets de poisson blanc (merlu, cabillaud, mérou, dorade, etc.); 4 poivrons; 1 oignon moyen; 3 gousses d'ail; 1 citron confit; 75 g d’olives noires; 2 cm de gingembre (ou 1 cc de gingembre en poudre); 1 cc de cumin en poudre; 1/2 cc de piment; 1 pincée de filaments de safran; 2 cs de coriandre fraîche ciselée; 2 cs d’huile d'olive

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de filets de poisson blanc (merlu, cabillaud, mérou, dorade, etc.)

4 poivrons

1 oignon moyen

3 gousses d'ail

1 citron confit

75 g d’olives noires

2 cm de gingembre (ou 1 cc de gingembre en poudre)

1 cc de cumin en poudre

1/2 cc de piment

1 pincée de filaments de safran

2 cs de coriandre fraîche ciselée

2 cs d’huile d'olive

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les menu. Réservez un tiers de l'ail haché pour la présentation finale. Pelez et hachez le gingembre. Hachez le citron confit. Coupez le poisson en cubes.

Rincez, essuyez, épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou un wok), ajoutez l’oignon, deux tiers de l’ail et faites-les dorer pendant quelques minutes.

Ajoutez les poivrons et faites-les dorer à leur tour pendant quelques minutes avant de verser le citron confit haché, les olives, les épices (gingembre, piment, cumin et safran). Mélangez, couvrez la sauteuse et terminez la cuisson des légumes sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Lavez, essuyez et ciselez la coriandre.

Retirez les légumes et remplacez-les par le poisson dans la sauteuse. Faites-le dorer sur toutes les faces.

Reversez les légumes dans la sauteuse avec le poisson et poursuivez la cuisson environ 3 minutes en mélangeant délicatement.

Saupoudrez de coriandre et du reste d'ail haché. Servez aussitôt avec de la semoule fine ou du riz blanc.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je me suis laissée guider par ce que j'aimais, le poisson que j'ai trouvé, à savoir du merlu, et les richesses de mon placard, épices et olives. C'est dire que, si vous manquez de l'un de ces ingrédients, laissez-vous guider par votre instinct.

Voir la recette

cabillaud coriandre cumin gingembre merlu oignons olives piment poisson blanc poivrons jaunes safran tajine

Publié le 2 décembre 2022 à 09h11, Modifié le 2 décembre 2022 à 16h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se régale en écoutant Kiss - I Was Made For Lovin' You

Une recette dans...

C'est toujours la fête avec les poissons et fruits de mer

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Tajine de poisson et crevettes

Mariatotal

Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.

Tah chin au poulet et aux épinards

Mariatotal

“Tah Chin” est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz. Il s’agit d’une superposition de viande et de riz, cuite jusqu'à obtenir une base croustillante, dite le tahdig. Une poêle anti-adhésive est conseillée pour obtenir l’extérieur doré et croustillant voulu. Ottolenghi donne sa méthode, à adopter sans réserve, bien que ce soit un long travail, mais pas en vain : un régal absolu.