Houmous

Name: Houmous
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: houmous
Ingredients: 1 boite de 500 g de pois chiches; 4 gousses d'ail; 8 cl d'huile d'olive; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne; sel; 1 cuiller à café de poudre de cumin; 1 cuiller à café de poudre de paprika (moyen); une demi-cuiller à café de sumac; 1 pointe de couteau de gingembre en poudre; 8 cl de jus de citron.

Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Chef Simon

Facile

Préparation : 10' 6 personnes

Ingrédients

Pour cette recette de houmous

1 boite de 500 g de pois chiches

4 gousses d'ail

8 cl d'huile d'olive

1 pointe de couteau de piment de Cayenne

sel

1 cuiller à café de poudre de cumin

1 cuiller à café de poudre de paprika (moyen)

une demi-cuiller à café de sumac

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

8 cl de jus de citron.

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Préparation de la recette

Egoutter les pois chiches et garder un peu de jus.

Réunir tous les éléments dans un blender et mixer finement.

Si nécessaire ajouter un peu de jus de pois chiches jusqu'à obtenir une belle texture lisse.

Servir frais avec quelques pois chiches entier pour le décor, un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika.

Quelques mots sur cette recette

Vous pouvez si vous le désirez ajouter une cuiller à soupe de tahin pour la liaison. Personnellement je n'en met pas la liaison à l'huile d'olive me suffit.

Il y a maintes recettes de houmous, syrien, libanais... mais ma préférence va vers une version plus relevée. Le mélange du jus de citron et des épices lui donne un côté d'abord frais acidulé qui disparait ensuite pour révéler son piquant !

Servez-le à l'apéritif avec du pain pita ou, encore mieux, des légumes taillés en bâtonnets (carottes, concombres) et des radis !

Le houmous est aussi excellent en base de tartines, wraps, veggie burgers.