Toutes nos idées recettes pour intégrer le paprika dans votre cuisine

Ce “parmentier” qui n'en est pas un puisqu'il n'y a pas de pommes de terre dans la recette, est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable. Du grand Ottololenghi !

Autant le savoir : préparer les ingrédients, c'est toujours long, mais la cuisson se fait toute seule. Pour un résultat di-vin !

On s’inspire ici du célèbre Irish stew, mais en troquant l’agneau pour du poulet, plus doux et plus léger. Les pommes de terre, emblématiques de la table irlandaise, restent au cœur de la recette. Le tout cuit lentement au four, jusqu’à devenir fondant et parfumé, pour offrir un plat simple et chaleureux, idéal quand le temps est gris et que l’on a besoin d’un bon plat réconfortant.

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.

Ces frites de patates douces colorées contiennent plus de sucre naturel que les frites de pommes de terre et les enfants adorent leur goût sucré. C’est un accompagnement facile pour un déjeuner en famille ou un dîner rôti. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur legumetsaison.fr

Un rêve pour les végétariens, ce burger haut comme le monde est rempli de galettes de patates douces épicées au paprika, d’avocat, de laitue, de tomates et de mayonnaise. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur legumesetsaison.fr

Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates. Bien qu’il soit possible de préparer ce curry d’œuf birman avec des oeufs de poule, il est meilleur et plus authentique avec des oeufs de cane.

Changez de la tortilla traditionnelle espagnole et utilisez des patates douces, des poivrons grillés à la flamme et du paprika fumé doux pour une touche vibrante.

Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb. Ce tajine de poulet simple et rapide à réaliser, au poulet, pruneaux, abricots secs et amandes vous transportera au Maroc le temps d'un repas

L’association d’un délicieux plat mijoté tel que le goulash avec un parmentier bien gourmand était la promesse d’un succès garanti, et je ne me suis pas trompée.

Aujourd’hui je vous propose des röstis de courge butternut, relevés par une crème d’ail rôti, et de la dinde au paprika. Avec une salade c'est un vrai délice ! Tout le monde aime les röstis de pomme de terre alors cette fois essayez avec la courge pour changer !

Cassoulet portugais/brésilien. Une fois n’est pas coutume, je vous emmène aujourd’hui au Portugal et au Brésil qui ont en commun cette recette de feijoada, aussi appelé cassoulet brésilien.

Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.

Cette version salée, peut être dégustée en apéritif, en tapas, ou bien constituer une entrée fraîche et légère.

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir (ou redécouvrir) une recette emblématique de la cuisine turque : les aubergines farcies Imam Bayıldı, un plat que j’ai retrouvé avec bonheur dans ma précieuse collection des Doigts d’or cuisine.

Ce mezze végétarien, également apprécié dans toute l’Asie occidentale, les Balkans et le Moyen-Orient, est un vrai concentré de soleil et de saveurs méditerranéennes. Les aubergines sont confites dans l’huile d’olive, puis garnies d’un mélange généreux de tomates bien mûres, poivrons, pignons et herbes fraîches, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée. Simple, réconfortant et intensément savoureux.

Et derrière ce plat se cache une légende aussi savoureuse que la recette elle-même…
Le nom "İmam Bayıldı", qui signifie littéralement "l’imam s’est évanoui", serait né d’une histoire populaire : un imam turc aurait épousé la fille d’un riche marchand d’huile d’olive. En guise de dot, le beau-père offrit 12 jarres d’huile d’olive. Pendant 12 jours, l’imam se régala de plats à base d’aubergines. Mais le 13e jour, plus rien à table. Quand sa femme lui avoua qu’il n’y avait plus une goutte d’huile, l’imam, désespéré, se serait littéralement évanoui !

Une anecdote charmante pour un plat profondément enraciné dans la tradition, à la fois généreux, végétarien et plein d’âme.

Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, ce n'est pas une recette écossaise, mais elle aurait été inventée à Londres chez Fortnum & Mason en 1738. Le scotch egg ou œuf à l'écossaise, se compose d'un oeuf mollet enrobé de chair à saucisse, pané et frit. Ce plat britannique se mange chaud ou froid, par exemple lors d'un pique-nique.

Le scotch egg, comme l'oeuf dur ou l'oeuf mollet, a sa place au coeur d'une belle salade composée !

Ces smashed potatoes au Reblochon transforment de simples pommes de terre en une véritable bouchée de plaisir. Légèrement écrasées puis rôties pour devenir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur, elles sont ensuite recouvertes de Reblochon qui fond en une couche crémeuse et parfumée. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible entre le croquant doré, la douceur de la pomme de terre et la richesse du fromage. Une recette conviviale, simple et terriblement gourmande, parfaite pour accompagner un repas ou composer un apéritif généreux.

Le poulet au paprika n’est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un symbole important de la gastronomie et de la culture hongroises. Pour finir, ce plat relie le passé au présent et fait partie de l’identité du peuple hongrois.

Il existe de nombreuses variantes de poulet au paprika, il est généralement servi avec du nokedli, des raviolis ou du riz.

Il était une fois, en Arménie… au cœur des montagnes, les familles se réunissaient autour du feu pour partager un plat qui réchauffait véritablement le cœur : les keuftés.
Ces boulettes de viande hachée, délicatement parfumées aux herbes et aux épices, étaient préparées avec amour par les grand-mères qui gardaient précieusement les secrets transmis de génération en génération.

Traditionnellement, les keuftés étaient servis lors des fêtes, accompagnés de pain lavash, de légumes frais et, bien sûr, d’un bon verre de vin. Au fil du temps, chaque keufté s’est mis à raconter l’histoire d’un peuple qui a voyagé, emportant ses recettes comme de véritables trésors. Finalement, ces saveurs ont conquis le monde entier.

Aujourd’hui, croquer dans un keufté, c’est goûter un morceau d’Arménie. C’est, avant tout, un mélange de chaleur humaine, de parfum d’épices et de souvenirs de famille inoubliables.

À Djibouti, les samossas sont omniprésents : dans les foyers, sur les marchés, ou au moment de l’iftar pendant le Ramadan. Hérités des sambusa arabes et des samosas indiens, ils se sont adaptés aux goûts locaux pour devenir un incontournable de la cuisine populaire.

Garnis de viande hachée (bœuf ou mouton), d’épices, d’ail, d’oignons et de coriandre, ils se déclinent parfois avec des pois cassés, du piment ou une pointe de citron vert. Servis bien chauds, ces triangles croustillants sont une explosion de saveurs, à savourer en apéritif ou lors de repas festifs.

C'est bien connu, les biscuits à apéritifs industriels – hyper salés et pleins de mauvaises graisses – sont déconseillés et, finalement, c'est très facile à cuisiner maison, surtout qu'on peut les préparer quelques jours à l'avance. Lancez-vous, c’est ultra-facile.