Recettes de paprika

Paprika
Le paprika est utilisé en cuisine pour son parfum et sa couleur. Photo par Delphine Ménard.

Le paprika est du poivron rouge séché puis réduit en poudre. Riche en vitamines, potassium et acide folique, il est originaire d'Amérique du Sud mais c'est en Hongrie qu'on en cultive de meilleure qualité tandis que l'Espagne en est le plus gros consommateur. Il existe différents types de paprika et les variétés les plus importantes sont le paprika doux, le fort et l'aigre-doux.

Son goût légèrement sucré est apprécié dans toutes sortes de plats, du poisson à la viande en passant par les légumes et les fromages. Indispensable dans un goulasch hongrois, il l'est tout autant dans le poulpe à la galicienne. Sur un oeuf poché ou sur des frites, sa couleur vive égaie nos assiettes et parfume délicatement nos recettes préférées.

Recettes, techniques et vidéos de paprika du Chef

Houmous
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Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Foudre de volaille
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Aiguillettes de volaille au paprika

Chips au paprika et au curcuma
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Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif

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Quelques vidéos de paprika du Chef et des Gourmets

Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

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Idées de recettes de paprika des Gourmets

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumé
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Sauce bolognaise végétarienne
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Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika
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Filets de poulet sauce paprika
Filets de poulet sauce paprika

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une aiguille dans l' potage: Soupe de courge et patate douce au lait de coco
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Poulet au paprika
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Gourmicom  -  Envie de Poulet au paprika ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

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