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Toutes nos idées recettes pour intégrer le paprika dans votre cuisine

Paprika

Le paprika est utilisé en cuisine pour son parfum et sa couleur. Photo par Delphine Ménard.

Le paprika est du poivron rouge séché puis réduit en poudre. Riche en vitamines, potassium et acide folique, il est originaire d'Amérique du Sud mais c'est en Hongrie qu'on en cultive de meilleure qualité tandis que l'Espagne en est le plus gros consommateur. Il existe différents types de paprika et les variétés les plus importantes sont le paprika doux, le fort et l'aigre-doux.

Son goût légèrement sucré est apprécié dans toutes sortes de plats, du poisson à la viande en passant par les légumes et les fromages. Indispensable dans un goulasch hongrois, il l'est tout autant dans le poulpe à la galicienne. Sur un oeuf poché ou sur des frites, sa couleur vive égaie nos assiettes et parfume délicatement nos recettes préférées.

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Recettes, techniques et vidéos de paprika du Chef

Houmous
Houmous
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Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !
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Foudre de volaille
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Aiguillettes de volaille au paprika
Chips au paprika et au curcuma
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Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

Voir les recettes de paprika du Chef

Idées de repas, menus et recettes de paprika des Gourmets

Filet de poulet au wok
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Le popoteur Le popoteur
De simples et délicieux blancs de poulet à la crème à ma façon, avec des champignons et des dés de courgettes juste relevés au paprika et piment d'Espelette.
Poulet façon Mme Gaston Gérard
Poulet façon Mme Gaston Gérard
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Recette du poulet Mme Gaston Gérard, recette dijonnaise de poulet à la crème, comté et paprika. Une recette comfort food qui séduira petits et grands !
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Poulpe à la Galicienne, paprika fumé et agrumes
Poulpe à la Galicienne, paprika fumé et agrumes
Gratinez Gratinez
Poulpe de Gallega et agrumes, parfumé au Pimenton de la Vera, un paprika d'Espagne fumé au bois de chêne vert. Les agrumes apportent la fraîcheur et le peps. Un classique des ferias de Galice et qui se consomme jusqu’en Argentine.
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Travers de porc au riz et petits pois
Travers de porc au riz et petits pois
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un délicieux plat complet doucement mijoté ! La recette originale prévoit du massa de pimentão, n'en ayant pas à disposition, le paprika le remplace. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du saindoux si vous le souhaitez.
Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale
sharing cuisine sharing cuisine
Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !
Lomo maison
Lomo maison
Recettes du Chef Recettes du Chef
Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !
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Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika
Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
On commence ce menu de Noël végétarien avec des petites bouchées apéritives au saint-marcellin et pop-corn au paprika ! Le mélange entre le moelleux du pain de mie, le goût du fromage, le croquant du pop-corn et cette petite touche de paprika… tout ça forme une petite bouchée vraiment délicieuse et surprenante.
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Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Stella Cuisine Stella Cuisine
Aujourd’hui je vous propose des röstis de courge butternut, relevés par une crème d’ail rôti, et de la dinde au paprika. Avec une salade c'est un vrai délice ! Tout le monde aime les röstis de pomme de terre alors cette fois essayez avec la courge pour changer !
Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort
Encornets farcis au chorizo et trompettes de la mort
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Mer et sous bois dans une tapa, une association haute en saveurs et en couleurs ! Une véritable réussite avec des ingrédients de qualité, oignon rouge de Figueras, chorizo bellota et pimenton de la vera (paprika fumé).
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Feijoada
Feijoada
Happy papilles Happy papilles
Cassoulet portugais/brésilien. Une fois n’est pas coutume, je vous emmène aujourd’hui au Portugal et au Brésil qui ont en commun cette recette de feijoada, aussi appelé cassoulet brésilien.
Gaspacho à l'ail rôti et au paprika fumé
Gaspacho à l'ail rôti et au paprika fumé
Boeuf Karotte Boeuf Karotte
Une recette fraîche et étonnante ! Le paprika fumé donne comme un petit goût lointain de chorizo, donnant l’illusion que le gaspacho contient de la viande. Pour cette recette, j’ai utilisé le Thermomix, puisqu’il reste le grand vainqueur du mixage de soupes, toutes catégories confondues. Si vous n’en n’avez pas, un blender ou, mieux, un mixer plongeant, feront très bien l’affaire !
Gaspacho de carottes et poivrons à l'anis , huile d'olive à l'orange
Gaspacho de carottes et poivrons à l'anis , huile d'olive à l'orange
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
La plus célèbre des soupes froides c'est le gaspacho, un délice venu du sud. La tomate y tient la vedette mais pour changer du gaspacho à la tomate, je vous en propose une version à la carotte, douce et fruitée avec sa touche d'huile d'olive à l'orange.

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Non, l’été n’est pas fini et encore moins les apéros alors il nous faut des petites choses à grignoter ! Quand je ne mange pas des gressins ou des chips de légumes j’aime bien manger des petits crackers. Oui, mais c’est quand même bien meilleur quand c’est fait maison !
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