Recettes de paprika fumé

Paprika fumé
Le paprika fumé s'appelle aussi le pimenton. Photo par Badagnani.

Le paprika fumé est une des épices préférées dans de nombreuses cuisines.
 Les piments sont séchés puis fumés au feu de bois de chêne. Ils sont ensuite mélangés et dosés pour étalonner leur force.

Le "pimenton de la Vera" est une AOC, star de la cuisine espagnole, on le trouve à différents degrés de force: sweet, middle ou hot selon les marques. 
Il est idéal pour parfumer vos marinades, grillades, paella, risotto mais aussi avec toutes les viandes, volailles, poissons.

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