Burger à l'effiloché d'agneau

Cette sauce au chorizo apporte une touche relevée et fumée qui sublime les plats de poisson. Elle se marie parfaitement avec des poissons frits, poêlés ou pochés, et peut transformer un simple plat de moules en une recette réconfortante et gourmande.

Mélangée à un riz nature, elle devient une garniture pleine de caractère. Pour accompagner une viande, il suffit de remplacer le fumet de poisson par du fond de volaille : on obtient alors une sauce onctueuse et relevée, idéale pour napper volailles ou viandes grillées.

Pour ce qui est de l'aimer, soit on l'adore ou on la déteste, à cause de son goût un peu particulier, bien prononcé. Pourtant c'est une viande de premier choix en gastronomie pour sa tendreté et sa saveur. Un fondant et un goût exceptionnels, impossible de se retenir.

Que ce soit sur un plateau de fruits de mer, en feuilleté apéritif ou simplement sautées au beurre persillé, les crevettes sont toujours un plaisir à partager. Cette fois, elles se transforment en plat principal, baignées dans une sauce onctueuse à la crème de coco.

Une marinade parfumée, une touche d’épices, et le tour est joué : le plat dégage des arômes exotiques et une belle douceur. Je les sers avec un riz créole coloré à l’épice à paëlla, mais des légumes grillés, aubergine et poivron notamment, s’y marient tout aussi bien.