Le forum du Club Chef Simon est arrivé, découvrez-le vite !

Les amateurs de fromage de brebis aimeront ces recettes

Name: Les amateurs de fromage de brebis aimeront ces recettes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: fromage de brebis

Le Feta est un fromage de brebis Greque. Photo par DanaTentis.

Les fromages au lait de brebis sont nombreux en France et ailleurs. Parmi les plus appréciés, le Roquefort, le Brocciu, l'Ossau-Iraty ou encore l'Etorki basque mais aussi la ricotta ou le pecorino du côté italien. Riches en minéraux, phosphore et vitamines, ils ne contiennent plus de lactose après affinage et peuvent donc être consommés par les personnes intolérantes ou allergiques au lait de vache.

Simplement déposé sur une tranche de pain frais à la fin du repas, le fromage de brebis est irrésistible. Ses saveurs légèrement acidulées agrémentent également tapas, tartines apéritives, gratins ou plats à base de pâtes.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de fromage de brebis du Chef

Aubergines gratinées

Chef Simon

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Voir les recettes de fromage de brebis du Chef

Idées de repas, menus et recettes de fromage de brebis des Gourmets

Blinis faciles au saumon fumé à l'anis

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Pour commencer un repas de fête (ou pas), voici des blinis faciles au saumon fumé. Les blinis accompagnent à merveille le saumon fumé et c’est une valeur sûre. Fait maison, ils comportent de bons produits et aucun additif. Contrairement à la version russe, la pâte n’a pas besoin de lever.

Salade de haricots verts et fromage de brebis olives noires à la grecque et œufs durs

Carmen

Aujourd'hui je vous propose une salade simple et fraîche comme j'aime et qui pour moi fait office de plat unique. Une délicieuse salade de haricots verts agrémentée de fromage de brebis, d'olives noires et d'oeufs durs.

Cake aux courgettes, brebis et basilic

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Un cake aux courgettes et au brebis, à déguster... froid, à l'apéritif ou en pique-nique, tiède, en repas du soir avec une salade ! Une recette légère et savoureuse qui permet de garder la ligne !

Tarte aux légumes et à la mousse d'Ossau-Iraty

Crumbles et Cassonade

J'avais envie d'une mousse de fromage et de légumes de printemps, pleins de couleurs et de vitamines. Et les voici réunis en un joli tableau, sur un fond de tarte, rehaussés de jeunes pousses de cresson, bien piquantes, et des feuilles de lierre terrestre.

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Une aiguille dans l potage

Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

Panna cotta salée à la feta et coulis de poivron rouge

Amandine Cooking

Pour une entrée ou comme terrines apéritives fraiches et légères, pensez aux panna cotta salées, c'est vraiment très bon en plus d'être original. Le mariage de la feta et des poivrons est tout ce qu'il y a de plus délicieux !

Tarte à la brousse de brebis, basilic et tomates anciennes

Petit Bec Gourmand

L'automne est là mais le soleil a décidé de montrer le bout de son nez le temps d'un weekend bien chaud et c'est une belle occasion de profiter des quelques tomates anciennes du marché pour réaliser cette Tarte à la brousse de brebis, basilic et tomates anciennes.

Mutabbaq

Jackie

Le muttabaq ou murtabaq nous vient du Moyen Orient, ici c’est une pâtisserie palestinienne à base de fromage de brebis et de sirop de sucre. Il est consommé en Arabie Saoudite, au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour. Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nom mutabbaq (parfois mutabbag) signifie, en arabe, plié.

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

la cuisine d'agnes

Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée comme pour un carpaccio, de pousses d’épinards et de fromage des Pyrénées comme l’Etorki ou l’Ossau-Iraty

Gratin de côtes de blettes au Pecorino

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux gratin pour réconcilier avec les côtes de blettes ceux qui n'aiment pas ça... vous pouvez ici tranquillement utiliser un autre type de pecorino ou même un bon grana padano. Voire un fromage de brebis basque selon vos préférences.

Brochettes Gilda

LaFrancesa

Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.

Burger à la corse

Made in Cooking

Buns à la farine de châtaignes, coppa, fromage de brebis...

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Brocciu

Feta

Halloumi

Ossau-iraty

Pecorino

Roquefort

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Omelette au brocciu et à la menthe

Les filles, à table !

L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.