Recettes de fromage de brebis

Salade de pâtes et fromage de brebis
Le Feta est un fromage de brebis Greque. Photo par DanaTentis.

Les fromages au lait de brebis sont nombreux en France et ailleurs. Parmi les plus appréciés, le Roquefort, le Brocciu, l'Ossau-Iraty ou encore l'Etorki basque mais aussi la ricotta ou le pecorino du côté italien. Riches en minéraux, phosphore et vitamines, ils ne contiennent plus de lactose après affinage et peuvent donc être consommés par les personnes intolérantes ou allergiques au lait de vache.

Simplement déposé sur une tranche de pain frais à la fin du repas, le fromage de brebis est irrésistible. Ses saveurs légèrement acidulées agrémentent également tapas, tartines apéritives, gratins ou plats à base de pâtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake aux épinards
Cake aux épinards

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Boule de fromage frais graines de courge et pignons de pin
Boule de fromage frais graines de courge et pignons de pin

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Escalopes d’échines de Porc au pimiento del piquillos gratinées au fromage de brebis Basque et piment d’Espelette
Escalopes d’échines de porc au pimiento del piquillos gratinées au fromage de brebis basque et piment d’espelette

Christopher Humbert - Envie de Escalopes d’échines de Porc au pimiento del piquillos gratinées au fromage de brebis Basque et piment d’Espelette | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Roulés d’aubergines au jambon gratinés au fromage de brebis
Roulés d’aubergines au jambon gratinés au fromage de brebis

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Butternut farcie au brebis
Butternut farcie au brebis

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Une recette légère Ig bas...Une butternut farcie au brebis...Parfumée au cumin...Accompagnée d'épinards à la crème

Mutabbaq
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Poulet rôti aux neuf herbes piment d’Espelette et fagots de pointes d’asperges verte roulés au jambon gratinés au fromage de brebis
Poulet rôti aux neuf herbes piment d’espelette et fagots de pointes d’asperges verte roulés au jambon gratinés au fromage de brebis

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Brocciu fraises rhubarbe
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Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de Bleu de Brebis
Tomate coeur de boeuf rôtie sur coulis de roquette et basilic, espuma de bleu de brebis

cuisine en folie - De belles tomates coeur de boeuf, elles sont énormes et bien charnues, elles sentent bon et leur chair est douce, sucrée. Et comme elles se tiennent bien à la cuisson, ça m'a donné des idées pour réaliser...

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