Découvrez sans plus attendre nos recettes pour cuisiner le fromage frais

Les samoussas sont des petits “beignets” en forme de triangle originaires du nord de l’Inde et du Pakistan. Même si j’adore les cuisiner à l’indienne, parfois je les réalise tout simplement avec ce que j’ai sous la main. Ils sont déclinables à l’infini. Il suffit de maîtriser le pliage et d’y mettre la garniture de votre choix.

Une recette composée de thon en conserve (en boite), persil, échalote, fromage tel que du Philadelphia ou du Saint-Moret. On peut ajouter des câpres, piment d’Espelette, remplacer le persil par de l’aneth ou encore de la ciboulette, etc… La réalisation de ces rillettes de thon est très facile il suffit de tout mélanger dans un bol, couvrir et placer au frais quelques heures.

Originaux et ultra gourmands à l’apéro, des bandes de concombre garnies de fromage frais au saumon fumé ou concombre poêlé joliment enroulé.

Une entrée estivale et de saison qui marie à merveille le concombre et la tomate. Le fromage frais ajoute une touche gourmande à ces verrines qui sauront plaire à vos invités.

Je vous propose une délicieuse couronne de pain aux légumes d'été et à la truite fumée. Une fois le pain fait, la décoration se fait très rapidement. Vous pouvez aussi acheter le pain tout fait !

En apéro ou en accompagnement de brochettes (keftas), je vous propose un tzatziki un peu différent du traditionnel tzatziki grec, ici on y rajoute du fromage frais de chèvre !

J’adore les tartines, toutes sortes de tartines ! Les premiers jours de beau temps m’ont inspiré cette tartine colorée de printemps à réaliser en 5 minutes et sans cuisson. Une recette saine et rapide de tartine printanière.

Le mascarpone est la base du célèbre tiramisu, mais on peut aussi l'utiliser dans des pâtes à gâteau, les brioches ou pour faire des mousses onctueuses et bien évidement dans les plats salé à la place de la crème fraîche. Ce mascarpone fait maison se conserve 5 jours.

Le Pashka est l'accompagnement obligé de la brioche russe koulitch (ou koulitch), une brioche haute et richement parfumée, pour les tables de Pâques.

Un plat authentique qui ravira toutes les papilles.

Verrine betterave chèvre. Une recette de mousse de légume à servir lors d'un apéritif ou d'une entrée froide en famille.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de la tarte soleil. C'est facile à faire et ça fait toujours son petit effet. Elle est parfaite à partager en apéritif ou pour un dîner léger, accompagnée d'une salade.

Envie de pour l'apéro ou en entrée, les roulés de crêpes au jambon et fromage frais ? Découvrez cette recette de fromage frais et donnez votre avis en commentaire !

Son seul défaut, être un peu petit, surtout si on le partage.

Une recette simple et savoureuse.

[Frais] 🌱 ​🐑​ ☀️​ Peu à peu les étals de nos petits producteurs se garnissent de fruits et de légumes nouveaux et, viennent garnir notre panier. Nous aimons suivre les saisons et, ne consommer que ce qui est à maturité…de saison. Parmi les étals qui retiennent notre attention, nous avons celui d’un petit producteur de fromages de brebis. Chez qui, nous apprécions Il nous tommes ou encore fromages frais. Avec l’arrivée des beaux jours, il a complété sa gamme en prosposant on retrouve une brousse. La brousse est un fromage frais que nous aimons consommer sur l’été. Un peu de culture fromagère… La brousse est une préparation fromagère réalisée à partir du lactosérum (ou encore appelé petit lait). Pour vous la faire courte, en règle générale, on fabrique du fromage à partir de lait. Ce dernier sous l’action de ferments lactiques et/ou d’enzymes (présure généralement animale) passe d’un état liquide à celui d’un gel. Ce processus entraîne une acidification et une modification de la structure des protéines du lait. Ce gel ainssi obtenu est appelé caillé. Il es tla base de fabrication de tous les fromages. Le lactosérum constitue la partie liquide résiduelle. Il est constitué en majorité d’eau mais contient encore pas mal de matières. Il peut être valorisé. La fabrication de la brousse est une manière de valoriser ce lactosérum. Pour la préparation de la brousse, on utilise ce lactosérum que l’on complète avec du lait qui est chauffé et caillé à l’aide de vinaigre. Si, on ne vous a pas perdu en route, le vinaigre, au même titre que la présure [ou les ferments lactiques], entraîne un caillage du lait par acidification du lait . La préparation est chauffé à 80 °C et mélangé énergiquement donnant à ce fromage cette texture si particulière: granuleuse et friable.

On continue avec sur la lancée des courges. avec une nouvelle recette salée cette fois-ci. Pour tout vous dire, c’est la 1ère fois que j’ai testé cette recette et je crois qu’elle fait partie de mon top 3 !

Au départ, cette recette devait donner des galettes mais… comment dire… je me suis légèrement trompée avec les proportions ce qui a fini par donner des pancakes !