Pashka : un cheesecake russe pour Pâques

Pashka

Name: Pashka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cheesecake
Ingredients: 2 litres de lait entier + 20cl de crème épaisse; 60g de beurre; 100g de sucre; 3 jaunes d'oeufs; 1 gousse de vanille

Un peu gay dans les coings

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 litres de lait entier + 20cl de crème épaisse

60g de beurre

100g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La Pashka est un dessert traditionnel de Pâques en Russie, aussi doux qu'iconique. Servie aux côtés du Kulich, cette préparation à base de fromage frais, de crème et de fruits confits se rapproche d'un cheesecake sans cuisson, offrant une texture incroyablement onctueuse et un parfum délicatement sucré. Traditionnellement moulée dans une pyramide tronquée, elle porte les initiales "XB" en relief, symbole de "Christos Voskrese" ("Christ est ressuscité"), message central de la fête orthodoxe.

Si vous ne disposez pas du moule en bois typique, un moule à faisselle ou même un simple pot en terre cuite non vernie peut parfaitement faire l'affaire. L’essentiel est de bien drainer l’humidité pour obtenir une texture ferme mais fondante. La Pashka peut être agrémentée de zestes d’orange confits, de vanille, d’amandes ou même d’un soupçon de miel pour une saveur encore plus gourmande.

Servez-la bien fraîche, accompagnée de tranches de Kulich toastées.

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Recette ajoutée le 26/03/21 - Mise à jour le 13/03/25 .

Accord mets et musique

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Accord mets et boisson

Un Gewurztraminer moelleux exalte les notes lactées et fruitées de la Pashka, tandis qu’un lait vanillé aux zestes d’orange et à la cardamome apporte douceur et exotisme.

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