Recettes de faisselle

Name: Recettes de faisselle
Total time: 30 min
Cuisine: faisselle

Faisselle est une appellation générique française désignant du fromage frais de lait cru. Photo par chèvre qui saoûrit.

La faisselle est un fromage très frais, sans croute et à peine égoutté. Elle tire son nom du moule perforé dans lequel elle est vendue. Faite principalement à partir de lait de vache mais aussi parfois de chèvre et de brebis, la faisselle a une texture à la fois molle et granuleuse.

Sa saveur acidulée apporte une touche de fraîcheur dans de nombreux plats aussi bien salés que sucrés. Dégustée tout simplement sur un morceau de pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du poivre ou dans des tartes, comme la fiouse lorraine, des quiches ou des gratins, la faisselle n'en finit pas de nous étonner. En version sucrée, elle se glisse aussi bien dans une coupe de fruits que dans une pavlova ou une mousse.

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Faisselle aux herbes, radis noir et saumon fumé

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Un peu gay dans les coings

L'accompagnement obligé de la brioche russe koulitch pour les tables de Pâques.

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Terrine de thon à la ciboulette et à la fleur de sel

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Salade de fèves, radis roses et fromage en faisselle

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Gratin de riz, moules et poireau

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Tarte alsacienne au fromage blanc ou Kasküeche

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Belle et généreuse, une recette alsacienne comme on aime.

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Popote et Nature

Les mousses de légumes ont une texture agréable à manger et de multiples possibilités de présentation. Elles font toujours beaucoup d'effet dans une assiette présentées en portions individuelles et bien colorées. Voici donc une mousse bicolore de chou-fleur et carottes qui plaira aux petits comme aux grands !