C'est fou ce qu'on fait avec les fromages frais !
En cuisine comme en pâtisserie, ils vous réservent des surprises.
Fromage blanc, petits suisses, faisselle, on adore les manger dans un bol à la cuiller, juste saupoudrés de sucre ou avec quelques morceaux de fruits mais ils ont bien d'autres talents.
Assaisonnez-les de quelques herbes aromatiques pour en faire de délicieux dips à servir à l'apéritif ou ajoutez-les à vos rillettes de poisson pour leur apporter un peu d'onctuosité. Ils peuvent aussi remplacer la crème fraîche dans les quiches ou le beurre dans une brioche pour une cuisine plus légère. Les fromages frais ont plus d'un tour dans leur sac !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Cheesecake au fromage blanc et citron de menton
- Un cheesecake sans cuisson, léger, frais et délicieux. J'avais déjà réalisé cette recette mais avec du cream cheese Philadelphia et le résultat était beaucoup plus riche. Cette fois j'ai opté pour du fromage blanc et du citron de Menton.Tarte au fromage blanc
- Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de citron et de vanille.
Bibeleskäs
- Je vous présente là un plat bien de chez moi, rapide, simple et délicieux : le Bibeleskäs ! Spécialité Alsacienne à base de fromage blanc battu assaisonné de ciboulette, ail, échalote, oignon et qui se déguste avec des pommes de terre cuites en robe des champs ou des pommes sautées.
Brioche sans beurre à la vanille
- La brioche c'est gourmand et particulièrement quand elle est riche en beurre ! Alors si vous voulez vous régaler d'une brioche au petit déjeuner ou au goûter sans faire d'entorse à votre régime alimentaire j'ai ce qu'il vous faut ! Une brioche légère zéro complexe.
Mousse de thon
- Une recette toute simple de mousse de thon qui fera son effet à l'apéritif servie avec quelques crackers ! La recette d'origine était au fromage frais sons plus de précision alors j'ai choisi la faisselle.
Gâteau de chou-fleur
- En dehors du fait que le chou-fleur est un légume particulièrement léger en calories, c'est aussi un légume excellent que l'on apprécie en gratin, en velouté ou à la vapeur. Cette fois j'ai choisi une recette légère, pour préparer l'arrivée des beaux jours.
Verrine de fraises au basilic et galettes bretonnes
- Il y a des desserts improvisés qui font plaisir tant à regarder qu’à manger et cette verrine de fraises au basilic et galettes bretonnes est de ceux là. Du coup, on peut les préparer aussi bien pour finir agréablement un repas de tous les jours, un dîner en amoureux, que pour servir à des amis débarqués sans prévenir. Une version soignée et gourmande du fromage blanc aux fruits !Autres recettes
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Une tarte à la mistralette tirée d'un vieux grimoire de maman écrit à la main et sans photo, recette oubliée de la cuisine provençale Française aux amandes et au citron ou orange que j'ai reproduit selon la description de la recette.
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