Les herbes et les épices

De tous temps, les herbes et les épices ont tenu un rôle capital dans de nombreuses civilisations pour parfumer les mets et soigner les hommes.

Au fil du temps l'ouverture de nouvelles routes maritimes, la découverte de nouveaux territoires, les grandes invasions, les croisades ont enrichi la connaissance et la diversité des herbes et des épices.

Herbes aromatiques
Les herbes et les épices - Herbes aromatiques

En ce moment

Cinq parfums
Cinq parfums
Ciboulette
Ciboulette
Sarriette
Sarriette

Index des herbes et épices

Cliquez sur la première lettre de l'herbe ou de l'épice recherchée.

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

Entre cuisine et médecine ?

Si j'ai voulu réunir les herbes et les épices dans un seul et même chapitre c'est qu'il y a pour nombre d'entres elles interaction entre la cuisine et la médecine.
Le clou de girofle est un puissant antiseptique considéré pendant des siècles comme une panacée. On l'employait pour se protéger des épidémies et pour conserver les viandes. Un seul clou pouvait conserver du boeuf bouilli pendant 24 heures. Il en est de même pour l'ail, l'oignon, le thym et bien d'autres.

J'en ai réuni une quarantaine mais bien sûr la liste n'est pas exhaustive et s'enrichira au fur et à mesure de mon temps libre, de mes documents et de la croissance de mon jardin d'herbes.

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Voir aussi

Thym herbes et épices
Thym

Le parfum de la garrigue

Jeudi, c'est pasta party ! recettes
Jeudi, c'est pasta party !

Des recettes déclinables à l'infini.

Des gnocchi pour mettre en appétit recettes
Des gnocchi pour mettre en appétit

Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.

Salade au chèvre chaud technique
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Poulpes à la provençale technique
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Tiramisu à la pistache recette
Tiramisu à la pistache

Revisite gourmande du tiramisu façon entremet.

Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin recette
Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin

Ce plat d'autrefois est idéal pour le repas du 15 août, respectant...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !