Les herbes et les épices
De tous temps, les herbes et les épices ont tenu un rôle capital dans de nombreuses civilisations pour parfumer les mets et soigner les hommes.
Au fil du temps l'ouverture de nouvelles routes maritimes, la découverte de nouveaux territoires, les grandes invasions, les croisades ont enrichi la connaissance et la diversité des herbes et des épices.
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Index des herbes et épices
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Entre cuisine et médecine ?
Si j'ai voulu réunir les herbes et les épices dans un seul et même chapitre c'est qu'il y a pour nombre
d'entres elles interaction entre la cuisine et la médecine.
Le clou de girofle est un puissant antiseptique considéré pendant des siècles comme une panacée. On
l'employait pour se protéger des épidémies et pour conserver les viandes. Un seul clou pouvait conserver du
boeuf bouilli pendant 24 heures. Il en est de même pour l'ail, l'oignon, le thym et bien d'autres.
J'en ai réuni une quarantaine mais bien sûr la liste n'est pas exhaustive et s'enrichira au fur et à mesure de
mon temps libre, de mes documents et de la croissance de mon jardin d'herbes.
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
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Vous pouvez la servir seule ou pour accompagner une viande grillée.
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