Herbes et les épices - O

Cébette, ciboule, cive, une plante herbacée de la même famille que l'oignon mais à la saveur plus douce.

La plante aromatique des liquoristes

Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.

Soupe à l'oignon Lyonnaise

Un condiment qui mettra en valeur les fromages, le foie gras, les viandes.

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.