L'oignon fait la force

Des recettes belles à pleurer...

La pissaladière de papi Jean, la soupe à l'oignon gratinée, etc. : vive les recettes avec des oignons !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 31/01/2017.

Recettes et techniques du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja
Un condiment à déguster froid ou chaud.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe gourmande et réconfortante.
6 coups de coeur
Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
7 commentaires - 3 coups de coeur
Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées
La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La pissaladière de papi Jean
La pissaladière de papi Jean
Variations Gourmandes - Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.
1 coup de coeur
Oignons frits au paprika fumé
Oignons frits au paprika fumé
Ma cuisine au fil de mes idées - Des "onion rings" à grignoter à l'apéro ou à ajouter dans une salade.
1 coup de coeur
Ravioles d'oignons confits
Ravioles d'oignons confits
Une aiguille dans l potage - Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien.
1 coup de coeur
Pain aux oignons
Pain aux oignons
amour de cuisine - Une recette de pain riche en saveur, facile à réaliser : une Focaccia bien aromatisée de romarin et d’oignon.

Pas de bon chef sans bon couteau !

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Voir aussi

Oignon herbes et épices
Oignon

Nom scientique : allium cepa.

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

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Clouter un rôti à l'ail

Fonds (de cuisson) lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

C'est l'heure de la soupe ! recettes
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Quand l'oignon voit rouge recettes
Quand l'oignon voit rouge

A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.

Mêlez-vous de vos oignons ! recettes
Mêlez-vous de vos oignons !

Des recettes pour profiter de cet aliment aux multiples vertus.

Parenthèse gourmande à Nice recettes
Parenthèse gourmande à Nice

La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.

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