L'oignon fait la force

Des recettes belles à pleurer...

La pissaladière de papi Jean, la soupe à l'oignon gratinée, etc. : vive les recettes avec des oignons !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 31/01/2017.

Recettes et techniques du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja
Un condiment à déguster froid ou chaud.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe gourmande et réconfortante.
6 coups de coeur
Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
7 commentaires - 3 coups de coeur
Echalotes fraîches étuvées
La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La pissaladière de papi Jean
Variations Gourmandes - Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.
1 coup de coeur
Oignons frits au paprika fumé
Ma cuisine au fil de mes idées - Des "onion rings" à grignoter à l'apéro ou à ajouter dans une salade.
1 coup de coeur
Ravioles d'oignons confits
Une aiguille dans l potage - Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien.
1 coup de coeur
Pain aux oignons
amour de cuisine - Une recette de pain riche en saveur, facile à réaliser : une Focaccia bien aromatisée de romarin et d’oignon.

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La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.

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