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La pissaladière de papi Jean

L'oignon fait la force

Des recettes belles à pleurer...

La pissaladière de papi Jean, la soupe à l'oignon gratinée, etc. : vive les recettes avec des oignons !

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Compotée d'oignons au soja
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Un condiment à déguster froid ou chaud.
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Soupe à l'oignon gratinée
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Une soupe gourmande et réconfortante.
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Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
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Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
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Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées
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La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
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Recettes des Gourmets

La pissaladière de papi Jean
La pissaladière de papi Jean
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.
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Oignons frits au paprika fumé
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Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Des "onion rings" à grignoter à l'apéro ou à ajouter dans une salade.
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Ravioles d'oignons confits
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien.
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Pain aux oignons
Pain aux oignons
amour de cuisine amour de cuisine
Une recette de pain riche en saveur, facile à réaliser : une Focaccia bien aromatisée de romarin et d’oignon.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

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Orlando de Rudder. Aux éditions Larousse.

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Piquer un oignon ou une échalote

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Echalotes étuvées

Oignon
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Nom scientique : allium cepa.

Quand l'oignon voit rouge
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A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.

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Blanc, jaune, rose ou rouge, difficile de vous passer des oignons !

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Pour se régaler avec les oignons.

Mêlez-vous de vos oignons !
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