Recettes d'oignons
Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout ! Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.
Recettes, techniques et vidéos d'oignons du Chef
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Quelques vidéos d'oignons du Chef et des Gourmets
Ciseler une échalote ou un oignon
Chef Simon - La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Petits oignons glacés
Chef Simon - Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !
Idées de recettes d'oignons des Gourmets
Rösti alsacien
emma.cuisine - Le Rösti ou rœsti ou encore röschti, est une galette de pomme de terre aux oignons et aux lardons. C'est une spécialité suisse alémanique qui est répandue dans toute la Suisse et dans les pays alentours: Allemagne, Autriche, et France, en...
Soupe façon garbure
Miechambo Cuisine - Une soupe réconfortante qui fera un repas complet aux saveurs du sud ouest.
Soupe au chou de grand-mère
Twinsribbons - Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez sur mon blog...
Foudre brûlante
Clementine - Variante. Purée de pommes de terre, pommes, patates douces et lard fumé.
Quiche sans pâte aux épinards et pignons de pin
Gratinez - Exit les pâtes brisées, salées, feuilletées, et même au chou-fleur pour cette recette, nous vous proposons de cuisiner la quiche sans pâte ! Il y a quelques semaines, une amie nous...
Hamburger
Clementine - Pour gâter les enfants pendant cette période de confinement. Les restaurants sont fermés, alors on prépare des hamburgers à la maison, et c'est bien meilleur !
Quiche à l’oignon
Recettes au companion ou pas - Pour un dîner rapide et facile, une délicieuse quiche à l’oignon, au companion thermomix ou sans robot.
Tarte aux légumes
jolivet - De délicieux légumes frais sur une pâte brisée à l'huile d'olive, simple et délicieux. Un régal !
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Oignons rouges au four
Lutsubo - Après quelques jours dans la Drôme, je suis remonté à Paris avec un gros sac en tissu rempli d'oignons rouges, roses, doux, longs, échalotes roses, grises… Depuis, je mets ces jolis bulbes parfumés un peu dans...
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Une sélection aux petits oignons
Blanc, jaune, rose ou rouge, difficile de vous passer des oignons !
Quand l'oignon voit rouge
A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.
A propos de Chef Simon
