Recettes d'oignons
Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout ! Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.
Recettes, techniques et vidéos d'oignons du Chef
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
Quelques vidéos d'oignons du Chef et des Gourmets
Ciseler une échalote ou un oignon
Chef Simon - La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !
Idées de recettes d'oignons des Gourmets
Cocotte de lentilles et aubergines
Happy papilles - Découvrez ce savoureux mijoté de lentilles vertes aux aubergines proposé par Yotam Ottolenghi
Lapin à la bressane
Miechambo Cuisine - Dans la Bresse les poulets sont très connus du coup j'ai eu envie de me rebeller un peu et de faire du lapin à la Bressane
Oignons rings
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Je vous propose une recette que j’adore Des oignons rings C’est délicieux, j’en prenais souvent dans les restaurants en apéritif Cette recette est hyper simple Vos invités vont se jetés dessus, en les plongeant dans cette sauce ranch Bonne journée à tous
Petits pois à la française
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Louis XIV raffolait des petits pois et il parait même que Mansart est mort d’en avoir trop mangé !
Poêlée de courgettes au chorizo
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je ne suis pas très courgette, que je trouve un peu fade mais ici dans cette poêlée, c’est bien relevé grâce au chorizo, bref c’est excellent !
Farfalles, tomates cerises, mozzarella et basilic
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une assiette de pâtes aux saveurs du sud…
Cuisses de lapin à la crème et aux champignons
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est un plat simple à faire mais qui mijote lentement et qu’’on peut préparer à l’avance et qu’’on peut faire réchauffer juste avant de passer à table. Cuit de cette façon, le lapin est très goûteux et absolument cuit à point, pas sec du tout, bref un régal !
Cake aux oignons et aux lardons façon flammekueche
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ce cake est très bon, bien parfumé avec une texture très agréable...
Pela des aravis en cocotte
Zika - Pour un challenge, j'ai pris cette Péla chez Nathalie qui dit: Pour la petite histoire, en Haute-Savoie, on prépare depuis longtemps la péla des Aravis, à base de pommes de terre, oignons, lardons et reblochon.
La pissaladière
Tomate sans graines - Et pour faire une vraie, bonne pissaladière, voici les ingrédients indispensables : une pâte à pain, des oignons, des anchois, des olives de Nice (la Caillette) et de l'huile d'olive... de Nice aussi, évidemment.
Concassé de tomates et piment doux
Petit Bec Gourmand - Ce petit Concassé de Tomates et Piment doux aura tout pour vous plaire. Il sert d'accompagnement pour des viandes ou des poissons mais il sert aussi de sauce pour des plats de pâtes...
Tarte rustique aux oignons, lardons, cèpes et crottins
Petit Bec Gourmand - Pour la pâte rustique, j'ai réalisé une pâte sans gluten avec de la farine de châtaigne car je trouve qu'elle se marie très bien avec les saveurs choisies et de la farine de Teff, ces 2 farines sont sans gluten.
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Une recette d'oignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière
cuisine en folie - Une délicieuse recette de pommes de terre de l'île de Ré qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un bon gigot d’agneau, un carré d'agneau ou un bon rôti.
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