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Oignons jaunes
Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

- Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

- La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

- Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Émincer un oignon
Émincer un oignon

- Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Ciseler un oignon
Ciseler un oignon

- Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

GaSpiceHot
Gaspicehot

- Gaspacho tomate poivron épicé.

Eplucher les oignons grelots
Eplucher les oignons grelots

- Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

- Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sauce tartare
Sauce tartare

- La sauce qui accompagne fish and chips !

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

- Une soupe gourmande et réconfortante.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

- Un condiment à déguster froid ou chaud.

Pissaladière
Pissaladière

- Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

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Quelques vidéos des Gourmets

Pâtes aux courgettes et fruits secs
Pâtes aux courgettes et fruits secs

Chef Rolly chez Kisoulou  - Savourez notre délicieuse recette de pâtes aux courgettes, au mélange de noix, raisins, noisettes, amandes blanchies, noix de cajou. Elle a eu raison de mon cousin qui préférait la viande.

Courgettes pizza et tarte flambée
Courgettes pizza et tarte flambée

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  - Une recette exquise, ultra-facile et ludique qui va vous faire adorer la courgette !

Petit Farcis
Petit farcis

Yourguardianchef  - C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite

So'Tramier  - Envie de Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Veau à la tourangelle
Veau à la tourangelle

épicétout  - Envie de Veau à la tourangelle ? Découvrez cette recette de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Spaetzle fait maison
Spaetzle fait maison

A Prendre Sans Faim  - Une recette classique de la cuisine française très facile à préparer. Ici je vous propose de les accommoder avec de simples oignons caramélisés et du fromage râpé que l'on laisse fondre 10 minutes au four.

Flammenküche poire et roquette
Flammenküche poire et roquette

Nina Con Limón  - Une version tarte flambée 100% végétale, délicieuse et économique. À servir en apéritif, entrée ou plat principal !

Tarte courge butternut et oignons caramélisés
Tarte courge butternut et oignons caramélisés

Mes inspirations culinaires  - Envie de Tarte courge butternut et oignons caramélisés ? Découvrez cette recette de tarte salee et donnez votre avis en commentaire !

Ventrèche de porc cuisson lente aux cinq épices
Ventrèche de porc cuisson lente aux cinq épices

Clementine  - Viande de porc à la japonaise accompagnée d'une salade de chou

Coco de Paimpol à la bretonne
Coco de paimpol à la bretonne

Clementine  - Il paraît qu'on devrait manger plus de légumineuses. Depuis peu j'en ai préparé pas mal ! Et j'ai encore un petit stock au congélateur.

Plaque poulet, pommes de terre et chorizo
Plaque poulet, pommes de terre et chorizo

Clementine  - Tous les ingrédients sur une seule plaque au four. Facile, rapide, bon et en plus peu de vaisselle

Pissaladière aux poireaux
Pissaladière aux poireaux

latabledeclara.fr  - Pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes

Pommes de terre funéraires
Pommes de terre funéraires

Clementine  - Que le nom de la recette ne vous effraie pas. Il s'agit d'une recette réconfortante !

Quiche à l’époisses
Quiche à l’époisses

La Loi de la Gourmandise  - Une quiche végétarienne bien gourmande avec le roi des fromages : l’époisses !

Feuilleté à la saucisse et mozzarella
Feuilleté à la saucisse et mozzarella

Clementine  - Tarte salée aux poivrons, saucisse, tomates et mozzarella

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