Recettes d'oignons

Oignons jaunes
Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

Recettes, techniques et vidéos d'oignons du Chef

Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne le fish and chips !

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges

En accompagnement ou en condiment

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Quelques vidéos d'oignons du Chef et des Gourmets

Compotée d'oignons au soja

Chef Simon  -  Un condiment à déguster froid ou chaud.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

Chef Simon La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Chef Simon Glacer à blanc et à brun.

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

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Idées de recettes d'oignons des Gourmets

Crabe farci
Crabe farci

A Prendre Sans Faim  -  Il existe de nombreuses recettes pour farcir le crabe. Ici, c'est la version avec des nouilles de riz pour un côté asiatique.

Gratin de légumes
Gratin de légumes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette toute légère…pour se régaler Un gratin de légumes...carottes, pommes de terre, courgettes, oignon, une crème allégée, un soupçon de paprika, gratiné avec un peu de fromage râpé

Patate douce campagnarde - Philandcocuisine
Patate douce campagnarde - philandcocuisine

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons une recette de patate douce farcie à la campagnarde, un plat complet simple et très gourmand.

Moules à la tomate
Moules à la tomate

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat du soir qui nous a régalé accompagné de riz blanc. En plus, c’est un plat facile et rapide à faire !

Wok de poulet au quinoa et au maïs
Wok de poulet au quinoa et au maïs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur un magazine Top Santé. C’est une recette naturellement sans gluten, qu’on peut déguster chaude en plat principal ou bien froide en salade-repas (vous pouvez rajouter du peps si vous la manger en salade en mettant un peu de citron vert et de coriandre ciselée).

La flammekueche
La flammekueche

Cuisine pour débutant  -  La flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est une spécialité Alsacienne. Très simple et rapide, si tu veux manger sur le pouce, c’est l’idéal !

Bœuf sauté aux oignons
Bœuf sauté aux oignons

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Ce plat accompagnait mon riz cantonais maison. C'était excellent. Un vrai repas complet. A la maison, ils se sont tous régalés. Bonne journée à tous.

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est tout son charme. Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait. Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années. Quand je sens l'odeur dans ma cuisine, je suis aux anges. Bonne journée à tous.

Émincé de poulet à la bière et aux champignons
Émincé de poulet à la bière et aux champignons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore la cuisine à la bière : elle offre l’avantage d’attendrir la viande et de donner du goût à une sauce.

Cuisses de poulet façon basquaise
Cuisses de poulet façon basquaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un plat que fait souvent ma mère et que j’aime faire souvent aussi.

Bœuf carottes au coca cola
Bœuf carottes au coca cola

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La sauce est terrible et vraiment pas sucrée comme on pourrait le penser à tord et on ne peut pas deviner que la sauce est réalisée avec du soda, c’est vraiment bluffant.

Quiche montagnarde
Quiche montagnarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une quiche bien parfumée, c’est vrai qu’elle n’est pas très light, je l’ai donc accompagnée d’une salade de concombre…

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Grilled cheese au reblochon
Grilled cheese au reblochon

Turbigo Gourmandises  -  Le croque-monsieur, c’est un grand classique qui peut se décliner de mille façons. Au Québec, il prend le nom de grilled cheese ! Pour cette version au reblochon je vous recommande de le choisir fermier et de préférence au lait cru. Idem pour le pain de mie, évitez une version industrielle pâlichonne, sans goût et pleine d’additifs et allez plutôt chez votre boulanger.

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Parenthèse gourmande à Nice
Parenthèse gourmande à Nice

La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.

C'est l'heure de la soupe !
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Mêlez-vous de vos oignons !
Mêlez-vous de vos oignons !

Des recettes pour profiter de cet aliment aux multiples vertus.

L'oignon fait la force
L'oignon fait la force

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