Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons

Oignons jaunes
Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges

Une compotée à servir en accompagnement ou en condiment.

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Ciseler un oignon
Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Eplucher les oignons grelots
Eplucher les oignons grelots

Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne fish and chips !

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Quelques vidéos des Gourmets

Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon
Galette bretonne au sarrasin et saucisson de lyon

Ouest Délices - J'ai géré une crêperie bretonne à Lyon pendant 6 ans. La galette saucisse, née à Rennes, est très populaire en Bretagne. Je l'ai proposée au menu ... sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le...

Pâtes aux courgettes et fruits secs
Pâtes aux courgettes et fruits secs

Chef Rolly chez Kisoulou - Savourez notre délicieuse recette de pâtes aux courgettes, au mélange de noix, raisins, noisettes, amandes blanchies, noix de cajou. Elle a eu raison de mon cousin qui préférait la viande.

Courgettes pizza et tarte flambée
Courgettes pizza et tarte flambée

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette exquise, ultra-facile et ludique qui va vous faire adorer la courgette !

Petit Farcis
Petit farcis

Yourguardianchef - C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade alsacienne cervelas pommes de terre
Salade alsacienne cervelas pommes de terre

A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la cuisine française qui est parfaite pour un pique-nique, un accompagnement de barbecue ou tout simplement pour un repas préparé en avance qui se mange bien frais.

Les paniers feuilletés au poulet et champignons
Les paniers feuilletés au poulet et champignons

Macuisinepourtous - De généreux et savoureux paniers feuilletés garnis de poulet et de champignons

Mousse de navet
Mousse de navet

Florian Vallet - Une recette savoureuse pour accompagner des nouilles !

Riz sauté au chou pak choi et aux oeufs
Riz sauté au chou pak choi et aux oeufs

kilometre-0 - Un plat très simple et très bon, le chou pak choi est un chou très doux et très tendre, profitez-en si vous en trouvez sur les étals d'un petit producteur bio

Stamppot de choucroute et ventrèche au curry
Stamppot de choucroute et ventrèche au curry

Clementine - Préparer la choucroute autrement

Le sandwich au fromage grillé et oignons
Le sandwich au fromage grillé et oignons

Clementine - Une variante du croque monsieur

Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet

Nina Con Limón - Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.

Confit d’oignon au vinaigre de framboise
Confit d’oignon au vinaigre de framboise

La fille du boulanger cuisine - A déguster avec un plateau de fromage ou de charcuterie, une viande grillée ou une salade

Guacamole de pieds de brocolis
Guacamole de pieds de brocolis

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici une délicieuse recette afin de cuisiner les pieds de brocolis… Le guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d’oignons, de tomates, de jus de lime ou de...

Poulet au citron confit
Poulet au citron confit

Happy papilles - Direction le Maroc avec cette fricassée de poulet rôti au citron confit, coriandre et ras el-hanout de Laurent Mariotte !

Soupe à l'ail des ours
Soupe à l'ail des ours

Clementine - C'est la saison de l'ail des ours. Il faut en profiter pour préparer omelettes, soupes, beurre aux herbes ...

Viande de bœuf marinée dans du vinaigre de vin blanc
Viande de bœuf marinée dans du vinaigre de vin blanc

Clementine - Une recette de viande de bœuf mijotée dans des épices et du vinaigre

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Pas de bon chef sans bon couteau !

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