Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout ! Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Ciseler un oignon
Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
Eplucher les oignons grelots
Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Ciseler une échalote ou un oignon
Chef Simon - La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Petits oignons glacés
Chef Simon - Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Salade fattouche
Popotte - Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise Fattouche aux tomates, concombres, pois chiches accompagnés de pain plat. Une salade haute en saveur qui fait partie du Mezzé libanais parfumé ,que l'on présente souvent avec les...
Burger tartiflette
Tangerine Zest - En cuisine avec cette belle idée de recette de burger tartiflette.
Poulet rôti cuisson basse température au four
Happy papilles - Pour un poulet à la chair tendre, moelleuse et juteuse, testez cette recette de poulet rôti cuisson basse température au four.
Tarte aux oignons
Amelia - A l'approche de l'hiver, je commence à revisiter les plats bien réconfortant et tellement bon!!! Aujourd'hui, un grand classique que j'ai repensé pour le rendre plus healthy, voici la tarte au oignons !!!
Jambonneaux à la bière et au miel
épicétout - Envie de Jambonneaux à la bière et au miel ? Découvrez cette recette de miel et donnez votre avis en commentaire !
Aiguillettes de poulet aux légumes d’été
Mimm - Essayez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !
Salade de grenailles à la vinaigrette
Mimm - Envie de Salade de grenailles à la vinaigrette ? Découvrez cette recette de pommes de terre et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Moules gratinées en persillade
Happy papilles - Pour un repas convivial en famille ou entre amis, n'hésitez pas à confectionner ces moules gratinées en persillade de Cyril Lignac qui conviendront autant en guise de tapas, d'entrée ou de plat principal... Succès garanti !
Cocotte de sauté de dinde aux champignons à la bourguignonne
A Prendre Sans Faim - Une recette de mijoté de dinde au vin rouge et aux champignons qui a eu beaucoup de succès chez moi.
Poulet aux poivrons et noix de cajou
Happy papilles - Une recette simple et délicieuse, un poulet aux poivrons et noix de cajou cuisiné à l'asiatique, qui conviendra parfaitement, tant à votre emploi du temps...
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Variations Gourmandes - Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère,...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Une sélection aux petits oignons
Blanc, jaune, rose ou rouge, difficile de vous passer des oignons !
Quand l'oignon voit rouge
A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.
A propos de Chef Simon
