Retrouvez aussi d'autres recettes d'oignons partagées dans le Club Chef Simon.
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
1 commentaire - 1 coup de coeurPour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
1 commentaire - 1 coup de coeurLa technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
1 coup de coeurQuoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
2 coups de coeurGaspacho tomate poivron épicé.
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
7 commentaires - 3 coups de coeurSoupe à l'oignon Lyonnaise
Choisissez de beaux légumes de saison.