Recettes d'oignons du gourmet Chef Simon
Voici la liste des recettes d'oignons par .
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Recettes de Chef Simon
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
7 commentaires - 3 coups de coeur
Émincer un oignon
Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Ciseler un oignon
Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
1 coup de coeur
Gaspicehot
Gaspacho tomate poivron épicé.
Ciseler une échalote ou un oignon
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Eplucher les oignons grelots
Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
2 commentaires
Pissaladière
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
En ce moment
Comment utiliser la farine complète en cuisine ?
Les bonnes raisons pour utiliser cette farine sont nombreuses.
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
Desserts à tomber dans les pommes
Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.A propos de Chef Simon
