Recettes de viande du gourmet Chef Simon

Viande sur le marché
Voici la liste des recettes de viande par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de viande partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Parer une pièce de viande
Parer une pièce de viande

Contrefilet (et filet) de boeuf

Tournedos à la bordelaise
Tournedos à la bordelaise

Sautés ou grillés, au choix.

2 coups de coeur
Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

1 coup de coeur
Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

3 commentaires - 1 coup de coeur
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

19 commentaires - 26 coups de coeur
Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

2 coups de coeur
Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

16 commentaires - 18 coups de coeur
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

4 commentaires - 2 coups de coeur
Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.

4 commentaires - 11 coups de coeur
Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.
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