Recettes de viande de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Sauce vin blanc crémée

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Et steaks, pavés, tournedos, etc.

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Habiller une épaule d'agneau pour farcir, rôtir ou braiser.

dans le cœur du filet de bœuf.

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

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