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Recettes de viande de Chef Simon

Viande sur le marché
Voici la liste des recettes de viande par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Carbonade flamande
Carbonade flamande
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
26
Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
6
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
36
Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha
Application de la cuisson sous-vide basse température.
1
Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée
Une viande peu coûteuse et une juste cuisson.
8
Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
3
Terrine de campagne
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
3
Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille
Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.
4
Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
La technique classique des ris de veau braisés à brun.
4
Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.
2
Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre
Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.
13
Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail
L'alchimie parfaite d'une sauce très douce qui a du caractère.
7
Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
10
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
3
Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles
Une entrée chic, facile et pas chère.
3
Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes
Sauce vin blanc crémée
2
Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !
8
Habiller un carré
Habiller un carré
Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)
Pulled pork
Pulled pork
Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.
2
Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
3

Recettes par tags

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