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Préchauffer la plancha à 180°C.
Saler l'entrecôte.
Poser la viande côté assaisonné sur la plancha non huilée.
Laisser colorer doucement (réaction de Maillard)
Saler l'autre face et retourner l'entrecôte.
Poivrer.
Laisser cuire l'entrecôte pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, en la retournant régulièrement.
On obtient une belle coloration.
Le bœuf Angus est originaire d'Ecosse dans la région d'Aberdeen. L'Angus est exclusivement destiné à produire de la viande.
Savoureuse et onéreuse l'Angus est une viande bien persillée et riche en goût. Contrairement à d'autres pièces de bœuf à griller ou sauter l'entrecôte de Black Angus ne nécessite pas d'ajout de matière grasse ni d'autres assaisonnements que sel et poivre. La graisse de la viande se suffit à elle même.
Au fur et à mesure de la cuisson la graisse fond et cuit et des arômes d'os à moelle se développent.
La température de cuisson étant modérée, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la viande avant de servir.
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Quand le temps est au beau fixe, plancha et barbecue sont de sortie.
Haché ou entier, saignant ou bien cuit, il existe mille façons de l'accommoder.
On est obligé de goûter la Black Angus en écoutant "Jail Break" d'Angus Young, AC/DC.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Un vin de Fronsac (Merlot et Cabernet franc) du Château Carlmagnus sera être le parfait compagnon d'une tablée autour de belles entrecôtes de boeuf Black Angus accompagnées de beaux légumes de saison juste snackés.
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Sans chichi ou les petits plats dans les grands, les vins que vous servirez au déjeuner familial de la fête des pères doivent marquer le coup.
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