Savoir cuire une entrecôte Black Angus à la plancha sans ajout de matière grasse

Entrecôte Black Angus à la plancha

Name: Entrecôte Black Angus à la plancha
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: boeuf
Ingredients: une belle entrecôte de Black Angus

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette

une belle entrecôte de Black Angus

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Préparation de la recette

1Préchauffer la plancha à 180°C.

2 Saler l'entrecôte.

3 Poser la viande côté assaisonné sur la plancha non huilée.

4 Laisser colorer doucement (réaction de Maillard).

5 Saler l'autre face et retourner l'entrecôte.

6 Poivrer.

7 Laisser cuire l'entrecôte pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, en la retournant régulièrement.

8 On obtient une belle coloration.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le bœuf Angus est originaire d'Ecosse dans la région d'Aberdeen. L'Angus est exclusivement destiné à produire de la viande.

Savoureuse et onéreuse l'Angus est une viande bien persillée et riche en goût. Contrairement à d'autres pièces de bœuf à griller ou sauter l'entrecôte de Black Angus ne nécessite pas d'ajout de matière grasse ni d'autres assaisonnements que sel et poivre. La graisse de la viande se suffit à elle même.

Au fur et à mesure de la cuisson la graisse fond et cuit et des arômes d'os à moelle se développent.

La température de cuisson étant modérée, il ne sera pas nécessaire de laisser reposer la viande avant de servir.

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Recette ajoutée le 10/12/15 - Mise à jour le 28/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entrecôte Black Angus à la plancha

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On est obligé de goûter la Black Angus en écoutant "Jail Break" d'Angus Young, AC/DC.

Accord mets et vin

Quel vin boire avec une entrecôte de boeuf Black Angus ?

Un vin de Fronsac (Merlot et Cabernet franc) du Château Carlmagnus sera être le parfait compagnon d'une tablée autour de belles entrecôtes de boeuf Black Angus accompagnées de beaux légumes de saison juste snackés.

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